Приготовление помидоров с красной смородиной на зиму — еще один интересный рецепт маринования этого замечательного овоща. Он прекрасно сочетается не только с овощами (перцем сладким, каппи и халапеньо, луком, огурцами, кабачками и цветной капустой), но и с фруктами (яблоками, сливой, смородиной черной и красной). Вариации набора специй также различны, при учете сочетания вкусовых качеств и предпочтений семьи.
Секреты приготовления
Консервированные помидоры можно приготовить без добавления уксуса, поскольку красная смородина признана хорошим консервантом благодаря содержащимся в ней органическим кислотам.
Кроме указанных ингредиентов, рецептуру можно разнообразить, включив дополнительные специи и травы: петрушку, базилик, укроп, соцветия гвоздики и даже корицу. Помидоры приобретут пикантный восточный аромат. Французская горчица (зерна горчицы) придадут готовому блюду пикантную нежную остроту, если добавить горчицу в порошке, острота будет более выраженная. Сочетание кардамона и бадьяна поразят любителей изысканного вкуса.
Одним словом, можно экспериментировать с набором специй: в одну банку положить один набор, в другую другой и так далее. А зимой, открывая очередную баночку, удивлять себя и близких разнообразием вкусов и ароматов.
Выбор и подготовка томатов и смородины перед началом процесса
В рецептуре присутствует два основных ингредиента:
- Томаты. Плоды предпочтительно выбирать плотные, не потрескавшиеся. У овощей необходимо удалить плодоножки и вымыть. Предпочтительно отобрать маленькие плоды, поскольку большие неудобно доставать из банки и их можно повредить. Смотреться такая закуска будет не эстетично. Чтобы томаты не потрескались в процессе маринования, каждый плод нужно проколоть с помощью зубочистки в области плодоножки.
- Смородину можно использовать свежую, она долго висит на кустах. Ягоды нужно перебрать, удалить испорченные, вымыть и просушить на полотенце из бумаги. Если нет возможности консервировать со свежей ягодой, допускается использование замороженных плодов. Снимать с веточки ягоды необязательно.
Рецепты маринования помидоров со смородиной
Консервирование — процесс несложный и порой интересный: можно проявить изобретательность и добавить новые компоненты в классическую рецептуру. Но классические рецепты вполне самодостаточны, и готовый продукт получается довольно вкусным. Сахарный песок можно заменить медом, готовая закуска приобретает кардинально другой сладковатый вкус.
С красной смородиной
В рецептуре указан классический вариант ингредиентов, который можно разнообразить зеленью петрушки, гвоздикой, кардамоном, перцем черным и душистым, веточкой базилика, укропом с соцветием или хреном.
Необходимые компоненты указаны на 3-литровый объем:
- томаты — 1,7 кг;
- вода — 970 мл;
- соль — 25 г;
- ягоды смородины красной — 240 г;
- сахарный песок — 85 г.
Порядок действий:
- Емкости для маринования вымыть, крышки простерилизовать.
- Ягоды вымыть и обсушить на полотенце бумажном.
- Томаты вымыть, наколоть плодоножку зубочисткой, уложить в подготовленные емкости, перемешивая с ягодами.
- Всыпать сахарный песок и соль, закипятить жидкость и залить томаты.
- Прикрыть крышкой емкость с томатами и простерилизовать 15 минут.
- Банки плотно закрыть, перевернуть и накрыть, чтобы хорошо прогрелось содержимое.
- Через пару суток выставить в место хранения.
В соке красной смородины
Томаты в собственном соку — это еще понятно, но вот в соке красной смородины… На самом деле очень вкусно и даже необычно! Сок придает томатам приятную бархатную, и в то же время терпковатую кислинку. Необходимые составляющие на тару объемом один литр:
- помидоры мелкие — 0, 7 кг;
- соль — 10 г;
- сок смородины — 350-400 мл;
- сахарный песок – 15 г;
- миндальный орех.
Порядок действий:
- Отобрать плотные плоды, вымыть, проколоть их зубочисткой в области плодоножки и сложить в подготовленную вымытую тару.
- Всыпать соль и сахар, положить один орешек и залить кипящим соком. Указанный объем варьируется в зависимости от плотности наполнения банки. Сок можно приготовить с использованием соковыжималки. Если ее нет, можно воспользоваться дуршлагом с мелкой сеткой. Только предварительно их необходимо проварить в небольшом количестве воды, после остывания протереть.
- Прикрыть крышкой емкость с помидорами и простерилизовать 10 минут.
- Плотно закрыть соответствующей крышкой, поставить вверх дном и прикрыть для сохранения тепла. Содержимое должно основательно прогреться.
С добавлением водки
Присутствие водки никак не помешает употреблять готовые томаты детям, в период беременности. Водка выступает в качестве консерванта, при открывании спирт улетучивается и такие томаты еще безопаснее, чем с уксусом или кислотой лимонной. Необходимые компоненты на 3-литровую тару:
- водка — 25 мл;
- томаты — 1,6 кг;
- соль — 25 г;
- лист лавра — 2 шт.;
- сахар — 85 г;
- смородина — 240 г;
- черный перец — 3 горошины;
- укроп — ветка с соцветием.
Порядок действий:
- Вымыть, обсушить томаты. Проколоть в месте плодоножки, чтобы не треснули при заливании кипящей жидкостью.
- Вымыть емкость, положить веточку укропа, листы лавра, горошины перца.
- Выкладывать томаты, пересыпая смородиной.
- Всыпать нужное количество сахара и соли.
- Прикрыть крышкой и простерилизовать четверть часа.
- Добавить указанный объем водки и плотно закрыть соответствующей крышкой.
- Установить емкости вверх дном, прикрыть до полного остывания.
Дальнейшее хранение
Маринованные томаты необходимо не только уметь приготовить, но и правильно хранить. Консервированные с соблюдением рецептуры и технологии приготовления томаты в условиях комнаты в темноте стоят до следующего урожая. Если банки хранить в холоде (в погребе, подвале), срок хранения увеличивается до 3 лет.
Пределов вариациям маринования томатов нет, каждая хозяйка старается привнести в рецептуру свои вкусы и предпочтения. Таким образом рождаются новые шедевры кулинарии, не перестающие удивлять окружающих.
Похожие записи:
ТОП 40 рецептов мясных блюд на Новый 2020 год из свинины, говядины, курицы и баранины
ТОП 40 рецептов горячих блюд на Новый 2020 год, что приготовить на стол
Характеристики и описание 40 лучших сортов красной смородины
Рецепты приготовления консервированных сладких помидоров с лимонной кислотой на зиму, сроки и условия хранения
Рецепты холодных, горячих и оригинальных закусок на Новый 2020 год
Что приготовить на Новый 2020 год, новое и интересное меню для праздничного стола
13 лучших рецептов засолки сладких помидор на зиму
Польза и вред красной смородины для здоровья, свойства и противопоказания
