Перец маринованный на зиму в томатном соусе: 10 лучших рецептов приготовления

Чтобы украсить стол перцем, маринованным на зиму в подливе из томатного соуса, требуется не так много. Закуска необычайно популярна, аппетитна, включает различные вариации – острые, с овощами, классическую. Болгарский (салатный) перчик – частый гость в меню летом и осенью. Чтобы сохранить его отличные вкусовые качества, открываем книгу кулинарных секретов. И начинаем заготовку на зиму.

Содержание

Что потребуется для приготовления
Как обработать банки для консервации
Лучшие рецепты перца на зиму в томатном соусе
Сладкий перец в томате с чесноком
Готовим перчик, фаршированный морковкой и луком, в томатном маринаде
Быстрый рецепт: перчик целиком в помидорном соке
Заготовка для фаршировки на зиму
Лакомство по-болгарски «Пальчики оближешь»
Без стерилизации
Классическое лечо «по-венгерски»
Печем овощ в томатном соусе
Перец в томатном пюре без уксуса и масла
По-сербски
С чем подать и как хранить

Что потребуется для приготовления

Для создания данного шедевра необходимы овощи, перец и помидоры. Допускается сделать соус из свежих томатов, использовать готовый сок или пасту. Для маринада будут нужны уксус, соль, сахар и постное масло, лучше всего рафинированное.

Как обработать банки для консервации

Среди множества существующих способов стерилизации стеклянной тары надежным и испытанным остается пропарка в горячей воде. До начала процедуры банки предстоит вымыть с содой, используя щетку или губку.

Избежать стерилизации не удастся, иначе никто не гарантирует длительного хранения готовых консервов.

Лучшие рецепты перца на зиму в томатном соусе

Среди множества различных вариаций на тему заготовки, наверняка, найдутся те, которые соответствуют представлениям хозяйки о блюде. Или просто понравились. Остается выбрать из них наиболее популярные и перейти от слов к делу.

Сладкий перец в томате с чесноком

Для реализации данной рецептуры понадобятся:

перчик болгарский – 3 килограмма;
готовый томатный сок – 2 литра;
масло растительное – 250 миллилитров;
уксусная эссенция 9 % – 125 миллилитров;
сахарный песок – 250 грамм;
соль – 40 грамм;
чеснок – 3 средних головки.

Посмотрите также

Пошаговые рецепты маринованных кабачков «как грузди» на зиму в банках

Читать

Перчик нарезается полосками, чеснок измельчается в мясорубке или давилке. Сначала в сок добавляются сахар, соль и уксус, чесночная масса. Затем в кипящую смесь опускают овощи. Блюдо используется также как начинка для пиццы.

Готовим перчик, фаршированный морковкой и луком, в томатном маринаде

Если перец нафаршировать, то такая закуска необычайно вкусна и полезна. Для заготовки нужны:

Перчик – 7 штук.
Морковь – 4 штуки.
Спелый томат – 1 штука.
Средняя луковица – 1 штука.
Рисовая крупа – 80 грамм.

Еще понадобятся ингредиенты для маринада – соль, сахар, вода и уксус. Это практически готовое блюдо, которое можно сразу же подать на стол.

Быстрый рецепт: перчик целиком в помидорном соке

Чтобы сохранить овощ целиком, например, как полуфабрикат для фаршировки, можно воспользоваться следующим рецептом.

2 килограмма салатного перчика чистят, удаляют сердцевину и зерна. В 2 литра томатного сока добавляются: гвоздика (3 штуки), соль по вкусу, уксус и душистые перчинки. Потом в соус погружают овощи.

Заготовка для фаршировки на зиму

Чтобы обеспечить запас перца для фаршировки мясом или овощной смесью, необходимо не так много ингредиентов. К ним относятся:

Салатный болгарский перчик – 1 килограмм.
Вода – 2,2 литра.
Сахарный песок, соль – по 30 грамм.
Душистый перец-горошек – 5 штук.
Лист лавровый – 1 штука.
Уксус – 40 миллилитров.

Лакомство по-болгарски «Пальчики оближешь»

Если смешать вместе перец, лук, помидоры и чеснок, сдобрить блюдо специями, добавить сахар, соль и уксус, получится вкуснейшая закуска. Ее традиционно готовят в Болгарии, прижилась она и в России.

Без стерилизации

Секрет данного способа в том, что перец очень плотно укладывается в заранее стерилизованные банки, потом заливается маринадом. Уксус обеспечивает сохранность овощей.

Посмотрите также

Вкусные рецепты маринованных огурцов с куркумой и горчичными зернами на зиму

Читать

Классическое лечо «по-венгерски»

Лечо относится к классическому варианту острой закуски. В нем используются:

перчик салатный – 4 штуки;
кабачок – 3 штуки;
лук – 2 штуки;
молотая паприка – 20 миллиграмм;
горчичный порошок – 80 миллиграмм;
соль, масло, перец – на свой вкус.

Печем овощ в томатном соусе

Чтобы приготовить вкусный печеный перец, его сначала следует тщательно вымыть, затем обработать в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов. А уже потом мягкие плоды томятся в томате.

Перец в томатном пюре без уксуса и масла

Такой рецепт подходит тем, кто не может употреблять консервацию с уксусом, а также детям. Вкус лечо от этого не пострадает. Будут нужны:

Помидоры спелые – 3 килограмма.
Перчик салатный – 2 килограмма.
Чеснок – 1 средняя головка.
Перец душистый молотый – 15 грамм.
Сахар – 250 грамм.
Соль – 30 грамм.

По-сербски

Рецептура очень похожа на классическую, только в ней используется оливковое масло (холодного отжима), бальзамический уксус и базилик. Наслаждение вкусом гарантировано.

С чем подать и как хранить

Заготовки из перцев хранятся как обычная консервация – в прохладном, темном месте. Подаются к мясу, рыбе, овощам, как самостоятельное блюдо, острая закуска под алкогольные напитки.