Рецепты маринованной пекинской капусты в банках быстрого приготовления и как сохранить на зиму

0 448 0,00
из 5

Из пекинской капусты на зиму можно приготовить множество заготовок. Данный овощ имеет длительный период хранения в сыром виде.

Очень выручают заготовки из нее в зимнее время. Достаточно открыть баночку с маринованными листьями или с корейскими приправами, и закуска к столу готова.

Китайская капуста в чистом виде не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. Поэтому при приготовлении салатов ее дополняют различными специями и травами.

В корейской кухне засоленная пекинская капуста называется ким-чи. Многие русские хозяйки уже переняли этот рецепт и делают на свой вкус.

Пекинка более нежная, нежели белокочанная, поэтому она прекрасно подходит для приготовления салатов.

Овощ долгое время сохраняет в себе витамины и полезные вещества даже при длительном хранении. Во время выращивания практически не требует постоянных обработок химикатами, так как проявляет устойчивость к вредителям и болезням.

пекинская капуста на столе

Полезные свойства пекинской капусты

Китайская капуста имеет много полезных свойств. Одним из них является ее низкокалорийность. Ее можно есть в неограниченных количествах людям с лишним весом. Также пользуется популярностью у людей, придерживающихся здорового образа жизни.

Главные составляющие овоща — вода, белки, жиры, кислоты и клетчатка. Капуста богата витаминами А, С, Е, В.

Лизин, входящий в состав, обладает противовирусными и регенерирующими свойствами.

Среди полезных свойств можно выделить следующие:

  1. Укрепляет защитные свойства организма, помогая противостоять вредоносным атакам вирусов и бактерий.
  2. Способствует выведению из организма солей тяжелых металлов.
  3. Настраивает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает образование запоров.
  4. Полезна людям, испытывающим нервные перенапряжения.
  5. Овощ должен присутствовать в ежедневном рационе больных артритом, артрозом и ревматизмом.
  6. Улучшает состояние кожного покрова, волос и ногтей.

Несмотря на перечень полезных свойств, пекинка имеет свои противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять при воспалении желудка.

пекинская капуста в огороде

Подготовка основных ингредиентов

В зависимости от вида заготовки, пекинку необходимо правильно подготовить:

  1. Срезать полностью кочерыжку.
  2. Если пекинка молодая, то достаточно снять верхние два листа, которые могут быть загрязненными и поврежденными.
  3. Далее капусту необходимо промыть и обсушить.
  4. В китайской капусте могут селиться всякие насекомые, так как листья находятся неплотно, и есть пустоты. Избавиться от них поможет замачивание в соленой воде. Для этого в теплой воде развести соль и положить в нее на полчаса капусту.
  5. Далее листья необходимо разделить и переходить непосредственно к заготовке.
  6. Если овощ долгое время хранился в холодильнике, важно промыть каждый листок отдельно и обсушить.

Рецепты заготовки на зиму

Существует множество способов приготовления пекинки.

С болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:

  • капуста — 2 кочана;
  • перец — 4 шт.;
  • перец горький — 1 шт.;
  • яблочный уксус — 70 г;
  • чеснок — 6 зубков;
  • соль — 1,5 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • вода — 1 ст.
пекинская капуста в банке

Методика приготовления:

  • Тщательно вымыть перец. Извлечь семена и перемычки. Нарезать мелкими кусочками. Чистку горького овоща проводить в специальных защитных перчатках.
  • Для приготовления пряной заливки очистить чеснок от кожуры. Для быстрой очистки необходимо рукояткой ножа постучать по каждой дольке чеснока.
  • Измельчить все ингредиенты до пюреобразного состояния.
  • Добавить оставшиеся ингредиенты и хорошенько вымешать.
пекинская капуста и перец
  • Снять верхние капустные листья и вымыть кочан. Разделить на несколько частей вдоль. Кочерыжку не срезать, она будет удерживать все листочки.
  • Взять большую емкость.
  • В левой руке удерживать кусочек капусты, а правой рукой, держа ложку, поливать пряной жидкостью. Необходимо стараться как можно больше маринада влить между листков.
  • Так проделать со всеми частями капусты и компактно уложить в один слой.
  • Оставшийся маринад вылить сверху.
процесс порезки пекинской капусты
  • Накрыть заготовку деревянным кружком либо фарфоровым блюдом, а сверху поставить гнет. В качестве гнета отлично подойдет трехлитровая банка, наполненная водой и закрытая крышкой
  • Поставить в темное прохладное место и выдержать два дня.
  • По истечении времени переложить капусту в плотный пакет из полиэтилена. Хорошо завязать. Можно сверху надеть еще несколько пакетов.
  • Поставить на нижнюю полку холодильника.
  • Спустя трехдневный период времени можно пробовать.
  • Лучше если капуста пролежит в холодильнике дольше недели.
  • Перед подачей необходимо нарезать порционными кусками.
  • Хранить можно в стеклянной таре под капроновой крышкой в холоде.
пекинская капуста с кетчупом в банках

С добавлением редьки Дайкон

Блюда с добавлением редьки Дайкон отличаются ароматностью. Засолить два, на первый взгляд, несочетаемых компонента вполне возможно.

Список необходимых продуктов:

  • пекинка — 1 кг;
  • Дайкон — 400 г;
  • имбирь — 300 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • перец горький — 2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст.л.
дайкон на столе

Этапы приготовления:

  • Верхние подпорченные листья срезать и капусту промыть в теплой воде. Удалить излишки воды.
  • Кочан разделить пополам. Каждую половинку еще раз разделить вдоль на две части. В итоге из одного кочана получится четыре части.
  • Уложить в эмалированную емкость и посыпать смесью соли и сахара.
  • Емкость затянуть пищевой пленкой и дать отстояться 24 часа. Капуста должна дать сок.
  • После этого измельчить оставшиеся ингредиенты с помощью блендера и хорошенько перемешать. Масса должна иметь консистенцию пасты.
измельченная капуста
  • Капусту необходимо вынуть и хорошенько смазать массой.
  • Положить в емкость, залить капустным соком и поставить груз.
  • Дать время промариноваться четыре дня.
  • Ежедневно контролировать процесс брожения и делать проколы. Это поможет выйти образующемуся газу.
  • Для удобного дальнейшего хранения капусту разложить по банкам и накрыть крышками. Держать в холоде.
  • Или простерилизовать и герметично укупорить.
пекинка в банке

Пекинская капуста по-корейски

Необходимые продукты:

  • пекинка — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • морковь — 500 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец чили молотый;
  • лавровый лист;
  • масло растительное — 1 ст.;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 ст.
Пекинская капуста по-корейски

Этапы приготовления:

  1. Пекинка мелко шинкуется соломкой.
  2. Очищенную морковь натереть по-корейски, используя специальную терку.
  3. Чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. Все компоненты соединить и хорошенько перемешать.
  5. Приготовить пряную жидкость для заливки. К кипящей воде добавить соль, сахар и любимые специи. Можно добавить зелень.
  6. Когда жидкость закипит, добавить уксус. Дать прокипеть и залить подготовленные банки с заготовкой.
  7. После остывания отправить на дальнейшее хранение.
Пекинская капуста по-корейски в банках

Рецепт маринованной капусты

Приготовить пряную капусту можно, используя следующие продукты:

  • основной овощ — 1 кг;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • чили — 1 стручок;
  • уксус 9%-й — 100 мл.
пекинская капуста маринованная в блюде

Пошаговая инструкция приготовления:

  • Пекинка требует предварительной подготовки. Первое — это необходимо разделить капусту пополам на две части.
  • Белую часть мелко порезать и отправить в таз.
  • Из перца чили вынуть семена и нарезать полукольцами.
  • Соединить все ингредиенты и посолить.
  • Заготовку поставить в холодильник на нижнюю полку. Выдержать два часа.
чили кольцами
  • За это время необходимо подготовить маринад и емкости для дальнейшего хранения. Банки хорошо вымыть и обработать паром.
  • Из оставшихся ингредиентов сделать жидкость для заливки. Массу необходимо закипятить.
  • Капустой заполнить подготовленную тару и наполнить заливкой.
  • На этом процесс маринования не заканчивается, банки еще необходимо простерилизовать в кипящей воде. Для этого на дно большой посудины положить ткань и поставить банки. Уровень воды должен быть ниже горлышка на несколько сантиметров. Это предотвратит попадание воды в заготовку.
  • Время кипячения — 15 минут. Если банки объемом больше литра, то кипятить полчаса.
пекинская капуста с перцем в банках

Солянка из пекинской капусты

Засолка пекинской капусты — быстрый и простой процесс. Помимо главных составляющих, необходимы еще и специи.

Список ингредиентов:

  • пекинка — 1 кг;
  • соль — 100 г;
  • любимые специи.
Солянка из пекинской капусты

Методика приготовления:

  1. Вилок вымыть, удалить два верхних листа. Промокнуть чистым полотенцем и нашинковать ножом или с помощью специальной терки.
  2. Капусту посолить, добавить специи и хорошенько перемешать.
  3. Компактно уложить в емкость, немного утрамбовывая.
  4. Придавить блюдом или стеклянным диском и поставить банку с водой.
  5. Сверху накрыть марлей и поставить в холод на три дня.
  6. Спустя месяц можно снимать пробу. За это время заготовка просолится и станет аппетитной и хрустящей.
  7. При подаче можно добавить свежий лук и смазать любым растительным нерафинированным маслом.
Солянка из пекинской капусты в миске

Рецепт «Пятиминутка»

Быстро приготовить заготовку можно, используя простой способ:

Необходимые ингредиенты:

  • пекинка — 2 кг;
  • морковь — 3 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксус — ½ ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • подсолнечное масло — 0,5 ст.;
  • добавить зелень и специи.
пекинка с овощами в банке

Этапы приготовления:

  1. Капусту после предварительной подготовки мелко нашинковать.
  2. Промытую и очищенную морковь натереть на терке по-корейски.
  3. Выложить в большую емкость и перемешать. Можно немного помять для лучшей отдачи сока.
  4. Ввести чеснок.
  5. Сделать жидкость для заливки, вскипятить воду и все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Консервант добавить последним и дать время закипеть.
  6. Влить получившуюся заливку и закрыть емкость.
  7. Маринование проходит в течение одного дня.
  8. Капуста полностью готова к употреблению. Для удобного хранения распределить по банкам. Для длительного хранения отнести в холод.
пекинская капуста с огурцами и овощами в банке

Консервированная капуста в банках

Перечень продуктов:

  • основной продукт — 3 шт.;
  • перец сладкий — 4 шт.;
  • перец горький — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • вода — 1,5 ст.;
  • уксус — 70 мл.
пекинская капуста в банках

Пошаговая инструкция приготовления:

  • Болгарский перец хорошенько промыть. Удалить семена и перегородки. Нарезать.
  • Аналогичные действия произвести с горьким перцем.
  • Чеснок очистить.
  • Два вида перца и чеснок перекрутить на мясорубке.
  • Добавить все оставшиеся ингредиенты.
  • Хорошо перемешать.
измельченный чеснок
  • Вилок капусты разделить вдоль на несколько частей, уложить в емкость и залить заливкой.
  • Сверху необходимо накрыть тарелкой и поставить гнет.
  • Мариновать 2 дня в домашних условиях.
  • После этого выдержать в холоде 2 недели.
  • Банки обдать паром и заполнить нашинкованной капустой.
  • Сверху налить немного кипящего растительного масла и герметично укупорить.
пекинская капуста с морковью в банках

Хранение в домашних условиях

Соленую или маринованную капусту, которая закрыта не герметично, хранят в холоде. Важное условие — температура воздуха должна находиться в пределах 4 градусов. Хранить заготовки можно от 6 до 10 месяцев.

На дольше сохранить заготовки поможет процесс консервации. Важно соблюдать все этапы данного процесса, а именно:

  • банки необходимо хорошо вымыть с использованием соды;
  • прокипятить над паром или прожарить в духовке или микроволновой печи, это позволит удалить с поверхности банок грибок и бактерии;
  • заложить заготовку и простерилизовать для большей уверенности;
  • закатать крышками, которые прокипятить 15 минут.
пекинская капуста в банках на столе

Срок хранения заготовок составляет два года.

Если заготовки простерилизованы и надежно закупорены, то их можно хранить в комнатных условиях. Главное, чтобы вблизи места хранения не было источников тепла.

Идеальные условия для хранения консервации — прохладные, сухие помещения, защищенные от прямых солнечных лучей и света.

пекинка с морковью

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Лук

Луковая муха быстро размножается, для того чтобы знать, как с ней бороться, необходимо выявить причину, которая способствует появлению проблемы. Часто одних инсектицидов недостаточно.

Читать

0 5 250 0,00

Фасоль

Чтобы вырастить фасоль, надо иметь представление, как она растет в открытом грунте и в теплице. Сорта фасоли, популярные в разных регионах, особенности их выращивания.

Читать

0 64 0,00
Scroll Up