Хочется разнообразить полочки погреба и заготовить больше вкусных закусок. Огурцы с перцем занимают лидирующее место среди всех остальных заготовок на зиму по аромату, вкусовым качествам, а также полезным свойствам. Существует множество способов заготовить консервацию в домашних условиях, не потратив на этот процесс много времени и усилий.
- Чем хороши маринованные огурцы с болгарским перцем
- Выбор и подготовка овощей
- Стерилизация тары
- Вкусные рецепты на зиму
- Традиционный способ приготовления в банках
- Овощное ассорти: перцы, огурцы и помидоры
- Пряные огурцы с перцем в маринаде
- Салат из огурцов с болгарским перцем в томатном соусе
- Острая заготовка с черным перцем
- Маринованные огурцы с болгарским перцем и луком
- Как и сколько хранить консервацию?
Чем хороши маринованные огурцы с болгарским перцем
Огурцы в тандеме с болгарским перцем получаются хрустящими, ароматными, сохраняют зеленый цвет. Имеют приятный, достаточно сладкий вкус.
На заметку! Заготовки с этими полезными овощами могут быть разнообразными — ассорти, салаты, маринованными.
Выбор и подготовка овощей
Для приготовления рекомендуется выбирать небольшие, одинаковые по размеру плоды, так они равномерно просолятся. Цвет овощей должен быть ярко зеленый, от желтых экземпляров стоит отказаться, поскольку это перезревший продукт, который плохо отразится на качестве заготовки.
Перцы подбирать разноцветные, чтобы они были крепкие и отличались мясистостью.
Прежде чем приступить к кулинарному процессу, нужно огурцы вымыть, срезать кончики и замочить на 4-5 часов, применив холодную воду.
Стерилизация тары
Банки для заготовок нужно вымыть и проверить на предмет трещин и других дефектов. После чего их необходимо простерилизовать на пару или прокалить в духовом шкафу. Также можно подготовить тару в СВЧ, поставив в микроволновку на 3-5 минут, установив мощность 700-800 Вт.
Вкусные рецепты на зиму
Подборка простых и быстрых рецептов, которые опробованы опытными хозяйками. Эти интересные закуски отлично подойдут к разным блюдам домашней кухни.
Традиционный способ приготовления в банках
Для изготовления пикантной закуски следует подготовить:
- 1 кг огурцов;
- 2 шт. перца болгарского;
- 5 зуб. чеснока;
- 2 шт. листа лаврового;
- специи;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. уксуса.
Рецепт по этапам:
- Огурцы помыть и срезать хвостики. Из перца изъять семена и разделить на дольки. Чеснок почистить и нарубить в виде ломтиков.
- На дне тары распределить специи (лавр, гвоздика, чеснок), сверху утрамбовать перец и огурцы. Покрыть веточками укропа.
- Добавить к содержимому кипяток и отставить на 15 минут, прикрыв крышкой.
- Слить настой в сотейник и, прибавив 1 литр воды, заправив солью, сахаром, вскипятить. Влить уксус и заполнить банку рассолом.
- Закрыть и поставить емкости вверх дном до охлаждения в комнатных условиях.
Овощное ассорти: перцы, огурцы и помидоры
Разнообразит повседневное меню в зимний период разноцветная закуска, которая порадует любителей кислых и соленых маринадов. Чтобы ее сделать, нужно подготовить:
- 6 шт. огурцов;
- 6 шт. томатов;
- 1 шт. перца сладкого;
- 1 шт. лука;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 1,5 ст. л. уксуса;
- специи.
Как вкусно сделать овощное ассорти:
- Дно тары оформить специями, нашинкованным луком и порезанным на дольки сладким перцем.
- Сверху разместить огурцы в вертикальном положении, оставив между ними пространство для помидоров.
- Залить содержимое емкости водой в кипящем состоянии и отставить на полчаса, прикрыв крышкой.
- Настоянную жидкость слить в сотейник и дождаться закипания.
- Наполнить емкость до верха томатами и снова влить кипяток.
- Через 20 минут вылить настой в сотейник, прибавить соль, сахар и прокипятить.
- В банку прибавить уксус, маринад и закупорить.
- Перевернуть заготовку и укутав пледом, отставить до охлаждения.
Пряные огурцы с перцем в маринаде
Интересный запас непременно впишется в сценарий любого праздника и удивит всех родных.
Компоненты:
- 1,5 кг огурцов;
- 3 шт. перца болгарского;
- 6 зуб. чеснока;
- 3 шт. гвоздики;
- 3 шт. укропных зонтиков;
- 5 шт. гвоздики;
- 70 г сахара;
- 60 мл уксуса;
- 100 г соли;
- специи.
Пошаговые действия:
- Срезать кончики у огурцов, освободить от семян перец и разделить на ломтики средней толщины, нарубить в виде долек чеснок.
- Расфасовать в одинаковом количестве по 3 банкам объемом 1 литр специи. Сверху положить чеснок, уложить болгарский перец и утрамбовать вертикально огурцы, расположив их максимально плотно друг к другу. Покрыть овощи укропными зонтиками.
- В емкость влить кипящую воду и отставить на 15 минут.
- Слить настоянную жидкость в сотейник и сделать рассол, прибавив сахар, соль. Полученный состав прокипятить, заправить уксусом и размешать.
- Маринадом наполнить тару и закатать. Перевернув банки, дать закуске остыть в комнатных условиях.
Салат из огурцов с болгарским перцем в томатном соусе
Компонентный состав:
- 5 кг огурцов;
- 2,5 кг томатных плодов;
- 1 кг перца болгарского;
- 1 гол. чеснока;
- 200 г сахара;
- 3 ст. л. соли;
- 200 г масла на растительной основе;
- 200 г уксуса.
Последовательность действий:
- Измельчить томаты, воспользовавшись мясорубкой, и соединить с перцем, сахаром, уксусом, маслом, солью. Отправить полученный состав на плиту и варить 15 минут.
- Прибавить огурцы, порезанные кружочками, и держать на огне 10 минут. Дополнить мелко нарубленным чесноком и держать еще 10 минут.
- Расфасовать по емкостям, закрыть и убрать под теплый плед до охлаждения консервации.
Острая заготовка с черным перцем
Полезные свойства заготовки из огурчиков можно усовершенствовать, прибавив черный перец. Он раскроет яркий вкус консервированного овоща и сделает их более ароматными.
Набор компонентов:
- 4 кг огурцов;
- 2 ст. л. черного перца молотого;
- 3 ст. л. соли;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. уксуса;
- 1 ст. масла из подсолнечника;
- 3 ст. л. чеснока измельченного;
- 2 ст. л. горчицы (порошок).
Пошаговый рецепт:
- Помытые огурцы поделить на четыре части, предварительно отрезав кончики.
- Подготовленные корнишоны засыпать всеми компонентами, с особой тщательностью размешать и отставить на 4 часа.
- Расфасовать полученный состав по емкостям и отправить стерилизовать на 15-20 минут.
- Закрыть, применив простерилизованные крышки.
Из этого количества продуктов получается 4 банки объемом 1 литр.
Маринованные огурцы с болгарским перцем и луком
Овощной микс станет хорошим дополнением ко вторым блюдам. Для его создания следует взять:
- 1 кг огурцов;
- 1 шт. лука репчатого;
- 1 шт. перца сладкого;
- ¾ ст. сахара;
- 4 ч. л. соли;
- 1 ст. уксуса;
- 4 вет. укропа;
- 1 ч. л. семян горчицы;
- 6 ст. воды;
- пряности.
Как провести маринование огурцов:
- Разрезать огурцы на 8 продольных ломтиков и отправить в глубокую емкость.
- Освободить лук от шелухи и порубить в виде тонких полуколец, соединить с корнишонами.
- Из перца болгарского изъять семена и нарубить маленькими ломтиками шириной 1 см.
- В каждую тару положить перец горошком, горчицу, укроп и сверху наполнить подготовленными овощами.
- Сделать маринад, взяв воду и заправив ее солью, сахаром, уксусом, прокипятив состав.
- Наполнить маринадом емкости до самого верха. Прикрыть, применив крышки, отставить настаиваться. Спустя 20 минут закупорить, укрыть одеялом, предварительно поставив запас на зиму вверх дном.
Как и сколько хранить консервацию?
Необходимо не только правильно сделать огурцы с перцем, но и сохранить их до зимы, так, чтобы не нарушить вкус продукта. Условия хранения предусматривают оптимальную температуру от 3 до 15 градусов и относительную влажность 85 процентов. При таких показателях закуска будет пригодна к употреблению 1 год.
Похожие записи:
Описание необычных способов посадки и выращивания огурцов
Описание лучших сортов китайских огурцов, посадка, выращивание и уход
33 самых лучших рецепта приготовления вкусных огурцов на зиму
ТОП 30 лучших видов детерминантных сортов огурцов с описанием
Как заготовить на зиму маринованные огурцы в аджике без стерилизации и по-кавказски, рецепты
7 лучших рецептов пошагового приготовления огурцов с хреном на зиму
20 простых пошаговых рецептов засолки огурцов на зиму
Как ухаживать за огурцами в открытом грунте от посадки до сбора урожая