Рецепты маринованных огурцов с лимоном на зиму, с уксусом и без в домашних условиях

0 1 878 0,00
из 5

Летом, особенно у владельцев теплиц, появляется вопрос о том, что можно приготовить из плодов своего огорода. Ведь огурцов становится все больше и больше, но есть их просто так уже скучно. В этом случае следует обратить внимание на рецепт маринованных огурцов с лимоном, которые подарят воспоминания о лете даже зимой. Готовое блюдо имеет кислый, но приятный вкус.

Особенности консервирования огурцов с лимоном на зиму

Чтобы блюдо получилось вкусным и в меру соленым, нужно знать об особенностях его консервирования и соблюдать их. Уксус не обязательно использовать во всех рецептах – консервированные огурцы с лимоном долго хранятся и без него. Чтобы закуска быстро не испортилась, требуется засыпать небольшое количество сахара или добавить лимонную кислоту. Они придадут блюду кисло-сладкий вкус и надолго сохранят его свежесть.

Требования к выбору основного ингредиента

Такой вариант консервирования примечателен тем, что в ход могут пойти любые сорта огурцов.

Главное, чтобы овощи были свежими, твердыми, имели плотную кожицу и пупырышки на ней. Помятых или гнилых участков на плоде быть не должно.

Рецепты засолки огурчиков с лимоном

Сегодня любая хозяйка может найти множество рецептов засолки огурцов с помощью лимона. Они отличаются друг от друга по количеству специй, приправ и по времени приготовления. Но объединяет их одно – в результате получается необычное и терпкое блюдо.

свежие огурчики

Классический способ

По классическому рецепту, маринованные огурцы готовятся без использования уксуса. Вкус получается кислый, но, в то же время, мягкий.

Потребуются:

  1. Огурцы – 900 грамм.
  2. Лимон – четверть фрукта.
  3. Чеснок – половина овоща.
  4. Перец горошком – 2 штуки.
  5. Сахарный песок – половина стакана.
  6. Соль – 30 грамм.
  7. Лимонная кислота – 20 грамм.
свежие огурчики

Последовательность засолки:

  1. Вымачивать овощи в воде семь часов. Благодаря этому шагу готовое блюдо получится более мягким и сочным.
  2. Стерилизовать емкости для закатки. Для этого банки нужно либо прокипятить, либо разогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
  3. На дно банок выложить специи, приправы и зубчики чеснока.
  4. Затем разместить смоченные огурцы.
  5. Последним шагом положить лимонные дольки. Их можно размещать произвольно.
  6. Залить емкости с закуской крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала продукты, оставить на 20 минут и слить жидкость.
  7. Сварить рассол – в кипящем литре фильтрованной воды растворить сахар, соль и порошковую лимонную кислоту.
  8. Прокипятить смесь в течение пяти минут.
  9. Разлить по емкостям с овощами и закатать.
огурцы с лимоном

По-пражски

Этот вариант рецепта берет свое начало с европейских кухонь. Он примечателен свой быстротой и простотой в засолке.

Компоненты:

  1. Огурцы – 1 килограмм.
  2. Лимон – 3 дольки.
  3. Чеснок – 4 зубчика.
  4. Зонтики укропа – 2 штуки.
  5. Соль – 2 столовые ложки.
  6. Сахар – половина стакана.
  7. Лимонная кислота – 10 грамм.
свежие огурцы

Технология приготовления:

  1. Погрузить овощи в воду и вымачивать на протяжении шести часов.
  2. В подготовленные емкости выложить специи на дно.
  3. На них поместить огурцы и лимонные дольки.
  4. Залить соление крутым кипятком, оставить на тридцать минут, чтобы емкости с заготовками простерилизовались, и слить воду.
  5. В это время на плите довести до кипения литр воды, добавить к жидкости соль с сахаром и порошковую лимонную кислоту.
  6. Разлить готовый рассол.
огурцы с лимоном

С базиликом

Если засолить огурцы с листьями базилика, то готовая закуска приобретет новый необычный вкус. Такое решение подойдет любителям терпкой и пряной еды.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Огурцы – 500 грамм.
  2. Укроп – 10 грамм.
  3. Чеснок – 1 штука.
  4. Базилик – 3 ветки.
  5. Морковь – 1 штука.
  6. Сахар – треть стакана.
  7. Соль – 2 чайные ложки.
  8. Уксус – 90 миллилитров.
свежие огурчики

Этапы приготовления:

  1. Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. У огурцов удалить оба конца.
  3. Морковь и огурец нарезать на кружочки среднего размера.
  4. Зелень мелко нашинковать.
  5. Чеснок покрошить на кусочки или продавить под прессом.
  6. Соединить все подготовленные ингредиенты в одной посуде (не в банке) и хорошо перемешать.
  7. Готовую смесь разложить по изначально стерилизованным банкам.
  8. Приготовить рассол – в кипящей воде растворить полагающиеся соль и сахар; добавить к ним уксус.
  9. Разлить готовую жидкость по емкостям.
огурцы с лимоном

С уксусом

Уксус является отличным консервантом для всех заготовок – благодаря ему соленья можно хранить до самой зимы, и они будут иметь такой же приятный вкус.

Понадобятся следующие компоненты:

  1. Огурцы – 2 килограмма.
  2. Чеснок – половина овоща.
  3. Морковь – 250 грамм.
  4. Соль – две столовые ложки.
  5. Сахар – 3 столовые ложки.
  6. Перец горошком – 4 горошинки.
  7. Гвоздика сушеная – 2 штуки.
  8. Уксус – 2 столовые ложки.
свежие огурцы

Этапы приготовления:

  1. Размачивать вымытые огурцы в холодной воде на протяжении семи часов.
  2. По истечении этого времени положить их в изначально стерилизованную баночку вместе с мытой морковью, свежей зеленью и чесноком.
  3. Залить продукты крутым кипятком и оставить на 10 часов.
  4. Слить жидкость и повторить предыдущий шаг.
  5. В кастрюле предварительно приготовить требующийся рассол – в кипящую воду изначально добавить соль, сахар, пряности и уксус.
  6. Прокипятить.
  7. Разлить по банкам и закрыть крышками.
огурцы с лимоном

С горчицей

Рецепт закуски с горчицей является довольно специфическим. Готовое блюдо имеет очень терпкий вкус.

Ингредиенты:

  1. Огурцы – 1 килограмм.
  2. Горчица в виде зерен – 5 столовых ложек.
  3. Лимон – 3 дольки.
  4. Сахар – 5 столовых ложек.
  5. Соль – 3 столовые ложки.
свежие огурцы

Шаги приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить оба кончика и нарезать на небольшие кружочки.
  2. Выложить все ингредиенты в стерилизованную банку.
  3. Встряхнуть емкость, чтобы продукты распределились равномерно.
  4. Закатать банки и убрать закуску в холодильник на два часа.
  5. Слить выделившийся сок.
огурцы с лимоном

С лимонной кислотой

Не всегда на кухне можно найти лимон, чтобы приготовить засолку. В таком случае на помощь приходит лимонная кислота. Достаточно лишь правильно и грамотно использовать её, и тогда вкус останется таким же терпким и интересным, а отсутствие фрукта никто не заметит.

Понадобятся:

  1. Огурцы – 1 килограмм.
  2. Укроп – 2 зонтика.
  3. Чеснок – 3 зубчика.
  4. Перец горошком – 4 штуки.
  5. Лимонная кислота – 2 чайные ложки.
  6. Соль – 4 столовые ложки.
свежие огурцы

Шаги:

  1. Огурцы тщательно промыть и замочить на 7 часов.
  2. На дно подготовленных банок выложить зелень, чеснок и специи.
  3. Добавить к ним огурцы.
  4. Залить все продукты крутым кипятком и оставить на час.
  5. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в неё соль и лимонную кислоту, прокипятить.
  6. Снова разлить по емкостям.
  7. Закатать банки с соленьями.
огурцы с лимоном

С хреном

Хрен придаст готовой закуске пикантность и терпкость.

Компоненты:

  1. Огурцы – 0,9 килограмм.
  2. Лимон – треть плода.
  3. Соль – 40 грамм.
  4. Сахарный песок – треть стакана.
  5. Чеснок – 1 штука.
  6. Хрен – 1 корень.
  7. Укроп – 2 зонтика.
свежие огурцы

Последовательность приготовления:

  1. Овощи тщательно вымыть и замочить в воде на 5 часов.
  2. Корень хрена накрошить на маленькие кусочки.
  3. Зубчики чеснока мелко накрошить или раздавить под прессом.
  4. На дно стерилизованных банок положить чеснок, перец, укроп и лимон.
  5. Наверх разложить овощи.
  6. Залить готовую смесь кипящей водой.
  7. Перелить остывшую жидкость из емкостей в кастрюлю для приготовления рассола.
  8. Засыпать в кастрюлю соль и сахар.
  9. Прокипятить.
  10. Разлить готовый рассол в банки с овощами, закрыть их и укутать толстым одеялом.
огурцы с лимоном

Малосольные огурчики с лимоном

Существует множество вариаций приготовления малосольных огурцов с лимоном. Тот, кто не любит большое количество пряностей, может выбрать классический рецепт приготовления. А тот, кому нравится терпкость или острота, может обратить внимание на способы приготовления с базиликом или хреном или горчицей. Здесь все решают вкусовые предпочтения.

Как правильно хранить заготовки

Соленые огурцы с лимоном, как и любые другие заготовки, могут храниться долгое время – до полутора лет. Ведь в них всегда содержится какой-либо консервант – лимон, сахар или уксусная кислота.

Главное – соблюдать правила хранения. И тогда блюдо будет радовать своим необычным вкусом и пользой.

Готовые соленья нужно хранить в прохладном и тёмном месте. Иначе может произойти процесс окисления под воздействием солнечного света или высоких температур. Хорошо для этих целей подойдут погреб либо обычный холодильник, если заготовок немного.

Соленые огурцы с лимоном – необычная закуска, которая обладает интересным вкусом и является кладезем витамина С и других полезных элементов. Она придётся по душе не только любителям соленой пищи, но и просто всем тем, кто не равнодушен к пряностям и готов пробовать новые вкусы. А среди многообразия рецептов каждый точно сможет найти блюдо по душе.

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Арбуз

Информация о сорте арбуза Сахарный малыш. Рекомендации по подготовке семян, выбору участка, посадке. Уход за культурой, включающий полив, рыхление почвы, подкормки. Отзывы опытных дачников

Читать

0 116 0,00

Томат

Помидоры для теплиц без обязательного пасынкования успешно выращивают как опытные огородники, так и новички. Уход за такими томатами предельно прост, а урожайность и вкусовые качества высокие.

Читать

0 652 5,00
Scroll Up