7 пошаговых рецептов приготовления маринованных молодых кабачков на зиму

Кабачок – недооцененная многими домохозяйками культура, редко используемая для приготовления еды. Это большая ошибка, ведь в ней содержится множество полезных веществ, а насыщенный, приятный вкус способен удивить многих новичков. Давайте разберемся, как правильно готовить маринованные на зиму молодые кабачки, и какие особенности при этом стоит учитывать.

Особенности заготовки молодых кабачков на зиму

В процессе приготовления молодых кабачков для маринования стоит обратить внимание на следующие особенности:

• рекомендуется использовать сорта кабачков, которые имеют мало семечек;
• шкурка у плодов должна быть тонкой и нежной;
• отдавайте предпочтение кабачкам, мякоть которых имеет плотную, хрустящую структуру.

Обратите внимание! Качество продуктов, используемых в процессе маринования, сильно влияет на итоговый вкус и срок годности консервации.

Выбор и подготовка овощей и тары

При выборе подходящих для приготовления рецепта продуктов, необходимо помнить о:

• кабачки с поврежденной кожицей или следами от болезни не годятся для использования в наших рецептах;
• перезрелые плоды с податливой, рыхлой мякотью лучше использовать в других блюдах;
• все прочие ингредиенты также должны быть свежими.

Подготовка овощей и тары:

• овощи промываются под водой, это позволит удалить с их поверхности всю грязь и мелких насекомых;
• банки обязательно стерилизуются, иначе заготовка быстро придет в негодность.

Лучшие рецепты молодых маринованных кабачков

Ниже представлены лучшие рецепты для приготовления молодых маринованных кабачков, которые легко повторить, как начинающим домохозяйкам, так и опытным хранительницам домашнего очага.

Посмотрите также

Как правильно приготовить маринованные по-польски помидоры на зиму и где лучше хранить заготовки

Читать

Рецепт «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• кабачки – 2 килограмма;
• лавровый лист – 2 штуки;
• чеснок – 5 средних зубчиков;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 6 столовых ложек;
• кислота лимонная – 1 чайная ложка;
• укроп – 2 веточки;
• душистый перец – 4 горошины.

Алгоритм приготовления:

• нарезаем мытые кабачки кольцами толщиной 1,5 сантиметра;
• складываем на дно банки чеснок, зелень и специи;
• обдаем кабачки кипятком и ждем около 2 минут;
• перекладываем в банку и заливаем водой, в которой они бланшировались;
• ждем 10 минут, после чего сливаем маринад в кастрюлю;
• добавляем сахар и соль;
• кипятим в течение 5 минут;
• переливаем в банку с овощами;
• добавляем лимонную кислоту и закатываем крышкой.

Способ быстрой заготовки овощей

Очищаем 500 грамм кабачков и помещаем их в банку. Добавляем 50 грамм сахарного песка, 70 грамм чили и 50 миллилитров уксуса. Заливаем банку 350 миллилитрами кипятка, после чего закатываем крышкой.

Хрустящее ассорти с корнишонами

При желании можно доработать рецепт «Пальчики оближешь», добавив в него немного корнишонов. Они отлично сочетаются со вкусом кабачка и составят на столе идеальный хрустящий дуэт.

Маринуем совместно с патиссонами

Отличным дополнением к базовому рецепту считаются патиссоны. Добавляйте их в консервацию в равной пропорции с кабачками. Такую закуску все домашние оценят по достоинству.

Острая маринованная закуска

Остроту маринаду придадут горчица и чеснок. На 1 банку достаточно добавить 1 головку чеснока и 0,5 столовой ложки зерновой горчицы.

Любители поострее могут добавить к основному рецепту еще пару листочков хрена.

Маринуем салат по-корейски

Нарезаем кабачок, морковку, перец и лук. Помещаем все ингредиенты в банку. Заливаем кастрюлю водой. Добавляем 60 миллилитров масла, специи, соль и сахар. Кипятим, после чего заливаем полученным маринадом овощи. Добавляем 60 миллилитров уксуса и закатываем крышкой.

Посмотрите также

10 лучших рецептов приготовления на зиму перца, маринованного в томатном соусе

Читать

Заготовка с лимонной кислотой без стерилизации

В случае, когда у вас нет времени на стерилизацию тары, используйте в рецепте лимонную кислоту. Достаточно 1 чайной ложки на банку с маринованными кабачками, чтобы она сохранила полезные свойства в течение длительного времени.

Правила хранения готового продукта

Готовый продукт хранится в темном прохладном месте. Для этого используют погреб или подвал. Срок годности консервации колеблется от 12 до 18 месяцев, в зависимости от используемого рецепта.

Похожие записи:

ТОП 20 простых рецептов приготовления маринованных кабачков на зиму Как правильно сажать кабачки в открытый грунт, технология выращивания и ухода ТОП 13 пошаговых рецептов закуски Тещин язык на зиму из кабачков Что делать, если у кабачков в открытом грунте желтеют листья и как с этим бороться Как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепты «пальчики оближешь» и без стерилизации Как приготовить аджику из кабачков на зиму по рецептам «пальчики оближешь» и правила хранения Чем лучше подкармливать кабачки в открытом грунте и теплице во время цветения и плодоношения Правильное выращивание и уход за кабачками в открытом грунте, как увеличить урожай