8 лучших рецептов приготовления маринованного крыжовника на зиму

Мариновать крыжовник принято в восточных районах нашей страны. Ягоду с кисло-сладким вкусом используют как закуску, которая станет хорошим спутником веселого застолья. Рецепты подразумевают использование большого количества специй. Мариновать ягоду можно с тмином, гвоздикой, мятой. Но прежде чем приступать к консервации крыжовника, ознакомьтесь с предложенными рецептами.

Тонкости и секреты приготовления маринованного крыжовника

Есть несколько нюансов, о которых стоит знать начинающему кулинару:

1. Не все сорта подходят для маринования. Не стоит выбирать сладкие ягоды, из них лучше сварить варенье или компот.
2. Предпочтение отдается крыжовнику, который еще не достиг полной зрелости, если ягода переспеет, то мариновать ее не смысла.

Внимание! Часто крыжовник комбинируют с другими компонентами, чтобы придать рецепту пикантности.

Выбор и подготовка ингредиентов и тары

При выборе ягод обратите внимание на следующие аспекты:

• плоды должны быть в меру спелыми, без признаков гнили, плесени, порчи;
• наличие повреждений и непонятных вкраплений не приветствуется, такие ягоды для консервации не подойдут.

Крыжовник нужно промыть, перебрать и осмотреть – это поможет создать качественную заготовку, которая простоит долго, не испортится.

Емкости также подготавливают к созданию заготовок, с ними поступают следующим образом:

1. Банки моют теплой водой, используя пищевую соду.
2. Осматривают на предмет наличия сколов, трещин, повреждений.
3. Потом переворачивают вверх дном, чтобы вода стекла.
4. Стерилизуют над паром на протяжении 10 минут.
5. Крышки кипятят отдельно, в подходящей емкости, на протяжении 5 минут.

Свои характеристики банки сохранят на протяжении 2 суток, в течение этого времени их можно использовать по назначению.

Способы заготовки вкусного маринованного крыжовника

Можно разными способами заготовить на зиму крыжовник, маринование – один из них. Рецепты помогут получить вкусную закуску; рассмотрим простые и популярные.

Классический рецепт с соленым маринадом

Чтобы создать закуску, придется сделать следующее:

• промыть ягоды и удалить хвостики, просушить их;
• проткнуть плоды зубочисткой, чтобы от контакта с кипятком крыжовник не потрескался;
• параллельно готовим заливку, используя воду, соль, лавровый лист и черный перец горошком;
• доводим ее до кипения, немного остужаем, в это время раскладываем по банкам ягодки;
• заливаем их маринадом, закрываем крышками, ставим их вверх дном;
• банки не накрываем одеялом, ждем, пока они остынут, и переворачиваем.

Закуске нужно настояться, набрать вкус. Произойдет это через неделю. Тогда емкости можно открывать и приступать к дегустации готового продукта.

Заготовка ягод в сладком маринаде

Маринование начинаем со следующих действий:

1. Промываем ягоды и осматриваем их, убираем порченые и гнилые.
2. Протыкаем их зубочисткой или шпажкой, чтобы крыжовник не лопнул.
3. Готовим заливку из сахара, воды, перца горошком, лаврового листа.
4. Плоды размещаем по банкам, заливаем их горячим маринадом и отправляем на стерилизацию.
5. Стерилизовать емкости стоит в кастрюле на протяжении 20 минут, прикрыв крышкой, уложив на дно кастрюли полотенце из льняной ткани.
6. Потом банки закрываем крышками, переворачиваем и ждем сутки, через указанное время отправляем консервацию на хранение.

Рецепт с чесноком

Способ приготовления закуски прост, что будем делать:

• очистим чеснок, уложим по одному-полтора зубчика в каждую банку;
• приготовим маринад без сахара, с солью и специями, использовать можно: перец, гвоздику, соль, лист лавра;
• заливку доводим до кипения, остужаем, повторяем процедуру 3 раза;
• раскладываем по емкостям ягоды, заливаем их горячим, но не кипящим, маринадом;
• заготовки прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию, потом закатываем.

Можно не стерилизовать банки, а прокипятить маринад, потом слить его и повторить процедуру еще 3 раза. Потом залить банки так, чтобы заливка переполнила емкости, вышла за края, а потом закатать их крышками.

Готовим на скорую руку без стерилизации

Если готовите маринованный крыжовник по быстрому рецепту, то несколько раз прокипятите рассол, как описано в прошлом рецепте. Долго кипятить заливку не потребуется, ей достаточно 2 минут.

Горячим маринадом залейте ягоды, дайте ему остыть и слейте, вновь доведя до кипения. На 3 раз закройте консервацию крышками.

Не забудьте перед тем, как закрыть банки, добавить уксус – это поможет продлить срок годности продукта.

Пикантный крыжовник, замаринованный со специями

Потребуется приготовить заливку с использованием следующих специй:

1. Берем черный перец горошком, лист смородины, чеснок, лавровый лист, гвоздику, можно добавить красный перец, чтобы закуска получилась острой, пряной.
2. Маринад готовим с водой, сахаром и солью, специи можно разложить по банкам или опустить в готовый рассол.
3. Крыжовник, очищенный от хвостиков, раскладываем по банкам, предварительно проткнув ягоды зубочисткой.
4. Заливаем емкости с плодами маринадом, через 20 минут сливаем его и кипятим, повторяем процедуру 3 раза.
5. Затем закрываем банки, переворачиваем их и укутываем теплым одеялом, через сутки одеяло убираем, заготовку отправляем на хранение.

С тмином

Эта приправа придаст заготовке аромат и необычный вкус. Как готовить:

• семена тмина, веточки гвоздики, корицу, соль, перец, лавровый лист и сахар добавляем в маринад;
• готовим его по стандартному рецепту, ждем, пока закипит, кипятим 2-3 минуты;
• в банку укладываем ягоды, листья смородины, заливаем все рассолом и ждем 15 минут;
• сливаем маринад обратно в кастрюлю, вновь доводим до кипения, процедуру повторяем 3 раза;
• потом закрываем емкости крышками, переворачиваем заготовку, оборачиваем полотенцем или теплым одеялом;
• через сутки емкости можно перевернуть и отправить в подходящее место на хранение.

С мятой и острым перцем

Делать будем следующее:

1. Уложим в тару ягоды и веточки мяты.
2. Заливаем их кипятком, но не сразу, постепенно, чтобы емкость не лопнула.
3. Когда она заполнится, оставляем на 14-18 минут, прикрыв крышкой.
4. Воду сливаем, добавляем соль и перец, кипятим в кастрюле.
5. Немного остужаем, в горячий маринад вносим уксус, заливаем им банки.
6. Укутываем их, но не переворачиваем.

Справка: если используете стручковый, красный перец, то уложите стручки на дно банки, а потом крыжовник, верхний слой – мята.

С зеленью и семенами кинзы

Готовить консервацию будем по следующей схеме:

• укладываем поверх подготовленного, перебранного крыжовника веточки зелени и смена кинзы;
• готовим заливку из воды, соли, перца и лаврового листа;
• маринад кипятим 2-3 минуты, немного остужаем и заливаем им банки;
• потом сливаем рассол, вновь кипятим его, так повторяем 3 раза;
• на 3 раз закрываем все крышками, укутываем одеялом, оставляем на 12 часов.

Особенности хранения консервации

В маринованном виде крыжовник можно хранить в теплом и прохладном месте. Подойдет погреб, подпол, холодильник. Срок годности продукта не превышает 12 месяцев.

Создать вкусную заготовку, которая с успехом дополнит мясное блюдо, не сложно. Рецепты помогут справиться с этой задачей. Важно четко следовать рекомендациям, не нарушать пропорции и алгоритм действий.