5 лучших рецептов приготовления капусты с аспирином на зиму

Капуста белокочанная с аспирином на зиму — простой рецепт, который выполнить под силу и неопытной хозяйке. Аспирин позволяет не только сохранить на долгое время продукт, но и добавить неординарные вкусовые нотки. Можно выбрать среди различных вариантов засолки: холодным или горячим способом, без уксуса, с морковью, с пряностями и приправами.

Преимущества заготовки капусты с аспирином

Аспирин — это ацетилсалициловая кислота, которая продается в аптеке. Применяются таблетки от головной боли, для снятия температуры и болезненных ощущений. Однако медицина — это не единственная сфера применения. Используется это вещество и для консервации различных домашних заготовок, например, огурчиков и помидоров, белокочанной капусты и перца.

Это дает такие преимущества:

  • Капуста остается по своей структуре как свежая, то есть она очень хрустит, сохраняет упругость и тому подобное.
  • Заготовка дезинфицируется, устраняются все микробы.
  • Вкус овощей не меняется, он остается натуральным и природным.
  • Банки с засолкой стопроцентно не вздуются, даже если есть недочеты при стерилизации.
  • По рецептам готова капуста уже будет через несколько недель.
  • Хранить такие заготовки допускается до нескольких лет.
  • Добавлять уксусную эссенцию вовсе не обязательно.

Единственный нюанс — пить рассол от такой капусты не рекомендуется. Дело в том, что в нем содержится большое число аспирина, и такая концентрация не лучшим образом скажется на организме.

нарезка капусты

Выбор и подготовка ингредиентов

Капуста подойдет позднеспелая, которую собирают уже осенью. Она должна быть очень упругой, не та, что имеет треснутую кочерыжку, рыхлую структуру. Можно выбрать методику соления, когда в банку закладывают крупные куски, есть варианты, когда солят целыми кочанами. Нужно учесть лишь то, что мариновать овощ не следует слишком мелкими кусочками (менее полсантиметра). В противном случае соломка потеряет свою приятную хрустящую текстуру, размякнет и не впитает вкус.

Морковь подойдет сладкая. Она должна быть свежей, яркого оранжевого цвета. Сильно крупную брать не нужно, так как она может быть сухой.

Соль берут крупнокаменную, для этой заготовки йодированную использовать запрещено.

Также понадобится сахарный песок абсолютно любой, если хозяйка хочет получить вкусное и неординарное блюдо. Уксус также не обязателен, но если его берут, то лучше обычный заменить на домашний винный или яблочный.

банка с капустой

Специи берут такие:

  • укроп;
  • горчица;
  • фенхель;
  • имбирь;
  • душистый перец;
  • лавр;
  • чеснок;
  • гвоздика;
  • хрен;
  • кориандр.

Дополнительно в заготовках может присутствовать клюква, свекла, яблоки, слива, брусника, грибы и другие овощи, ягоды.

Обработка банок

Баночки лучше брать от двух до трех литров. Стерилизация необходима, проводят ее в духовом шкафу, на носике чайника, в микроволновой печи. Аспирин не даст вздуться банкам, даже если стерилизация была проведена плохо.

Лучшие и проверенные рецепты на зиму

Пользуются одним из простых рецептов.

капуста на зиму

Классический рецепт засолки

Понадобится взять:

  • 3 килограмма капусты;
  • 6 штук моркови;
  • 5 литров воды;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 2 стакана сахара;
  • 4 столовых ложки домашнего уксуса;
  • 4 таблетки аспирина;
  • приправы и специи по вкусу.

Капуста очищается от верхних листьев, нарезается на части произвольно. Морковь трут на терке. Все смешивается руками, чтобы пошел сок. Затем способ приготовления зависит от типа (холодный или горячий).

Холодным способом

Воду налить в кастрюлю, добавить соль и специи, закипятить, добавить в самом конце уксус. Оставить на 40 минут. Затем просто залить вверх на порезанную капусту и закрыть.

холодный засол

Горячим способом

Приготовленная горячим способом капуста опускается сразу в кипяток и проваривается буквально 2 минуты. В каждую банку добавить по 1 таблетке аспирина на 1 литр состава. Сделать проколы до дна несколько раз. Закрывать под металлические крышки.

Готовим капусту без уксуса

Нужно взять:

  • 2 килограмма капусты;
  • 100 грамм морковки;
  • 60 грамм сахара и соли;
  • специи и приправы по вкусу, но обязательно черный перец и лавр;
  • 3 таблетки аспирина.

Подготовить стандартным образом овощи, перемешать их до выделения сока. Трехлитровую стерилизованную банку поставить на чистую поверхность, на дно выложить треть соли, сахара и всех приправ. Добавить половину смеси из капусты и моркови, покрыть сверху второй третью. Повторить процесс, сверху высыпать оставшиеся приправы. Залить кипящей водой до плечиков, сделать проколы до самого дна. Закрыть металлическими крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

капуста без уксуса

Квасим овощ с ацетилсалициловой кислотой

Квасят из стандартного числа ингредиентов. Но особенность в том, что квашение происходит в собственном соку, вода не добавляется. На килограмм смеси нужна одна таблетка аспирина.

Ассорти с морковкой

Закрыть ассорти в банках лучше горячим способом. При этом добавляют не только морковку, но и репчатый лук, грибы, болгарский перец.

Маринуем с добавлением приправ и пряностей

Маринованная капуста готовится по такому алгоритму:

  • Порезать овощи на ломтики от 1 сантиметра.
  • Переменять руками с добавлением моркови.
  • Добавить гвоздику, перец, лавр.
  • Оставить на 2 дня, выпуская воздух.

После приготовления нужно стерилизовать состав, а затем закрыть его по банкам.

Как хранить готовый продукт?

Капусту хранят в сухом и темном помещении. Максимальный срок до двух лет. Заготовки с аспирином не дают детям до 12 лет.

Оцените статью
MoeFermerstvo
Добавить комментарий