Лучшие рецепты цицибели с морковкой, луком и болгарским перцем на зиму

Рецептов приготовления цицибели на зиму огромное множество. Да и названий у него много: сацибели, аджика, ткемали, матбуха, лютеницы. Дело в том, что это многонациональное блюдо, и каждая народность внесла свою «изюминку» в его приготовление.

Поэтому освоив классический рецепт и разнообразив его новыми компонентами, учитывая вкусовые сочетания продуктов и специй, можно приготовить новый кулинарный шедевр. Он и станет изюминкой праздничного стола или семейного ужина.

Особенности заготовки цицибели на зиму

Особенности приготовления заключаются в том, что:

1. Цицибели можно приготовить из стандартного набора продуктов, при этом варьировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Положив больше горького перца, получают острое блюдо. Увеличив количество сахара, получают сладковатый продукт.
2. Сахар полностью или частично можно заменить медом, цицибели будут обладать медовым ароматом и привкусом.
3. Стандартный набор продуктов можно разнообразить баклажанами, перцем каппи, морковью, орехами.
4. Допускается изменение вида и количества специй. Рекомендуется добавить мускатный орех, кардамон, гвоздику, лист лавра, орегано, шафран, карри, куркуму, базилик (сухой или свежий).

В Италии готовят с добавлением мяты и используют масло оливок, в Англии добавляют хрен и яблоки, в Америке — розмарин и морковь, в Мексике — много перца чили и чеснока.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основных ингредиентов в этом блюде несколько, каждый из них требует внимания:

1. Помидоры предпочтительно выбирать мясистых сортов с нежной шкуркой, поскольку перекручиваются они с ней. Плоды необходимо вымыть, удалить плодоножки. Порезать на кусочки.
2. Перец сладкий вымыть, удалить сердцевину, порезать на кусочки.
3. Подготовленные овощи перекрутить на мясорубке.
4. Чесночины и лук очистить и измельчить.

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления цицибели много. В течение времени каждая народность вносила в него что-то свое. Но все они основаны на классическом рецепте, а отличаются друг от друга набором ингредиентов и способом приготовления.

Посмотрите также

ТОП 6 рецептов маринованных помидор в снегу с чесноком на зиму на 1-3 литровую банку

Читать

Классический рецепт — с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Цицибели послужат прекрасным дополнением к овощным, мясным, рыбным блюдам. Классический рецепт в качестве основных ингредиентов содержит томаты, перец сладкий и чеснок.

Необходимые компоненты:

• томаты — 4,5 кг;
• лук — 1,1 кг;
• перец болгарский — 1,6 кг;
• масло подсолнечника — 450 мл;
• перец острый — стручок;
• чеснок — 550 г;
• кориандр молотый — 7-10 г;
• сахар — 140 г;
• соль — по вкусу.

Схема действий:

1. Лук, чесночины очистить. Все овощи промыть.
2. Лук мелко нарезать, чесночины потереть на мелкой терке.
3. В емкость для пассеровки налить масло, основательно нагреть, положить чеснок и быстро, помешивая, обжарить. Важно! Он не должен подгореть. Добавить нарезанный лук и продолжить пассеровать. Некоторые хозяйки натертый чеснок кладут сразу в перекрученные помидоры, так тоже вкусно. Но пассерованный в масле, он обеспечит готовому блюду потрясающий аромат.
4. Перец болгарский и острый, томаты перекрутить на мясорубке. Добавить к ним лук и чеснок.
5. Всыпать соль, сахар, кориандр и проварить около 40 минут.
6. Выложить цицибели в чистые сухие простерилизованные банки и плотно закрыть.

С грецким орехом и яблоками

Прекрасный вариант закуски, который можно приготовить, разнообразив классический рецепт. Перец заменяется яблоками, а орехи придают блюду насыщенный приятный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры — 3,5 кг;
• яблоки — 1,2 кг;
• чеснок — 450 г;
• масло подсолнечника — 370 мл;
• соль по вкусу;
• орехи — 550 г;
• сахар — 95 г;
• перец острый — стручок;
• кориандр — 7 г.

Схема действий:

1. Лук, чесночины очистить, помидоры, яблоки, острый перец помыть.
2. Яблоки порезать кусочками, удаляя сердцевину, и перекрутить с помидорами, острым перцем на мясорубке.
3. В емкость для пассеровки влить масло, нагреть и быстро обжарить натертый чеснок, после добавить мелко порезанный лук.
4. Выложить его к помидорно-яблочной массе. Добавить сахар, соль, кориандр, измельченные при помощи терки орехи.
5. Проварить около 40 минут и разложить в сухие стерилизованные емкости. Плотно закрыть.

Посмотрите также

14 самых вкусных рецептов приготовления помидоров в томатном соке на зиму

Читать

С зеленью и морковкой

Любители зелени могут приготовить цицибели по этому рецепту.

Необходимые компоненты:

• чеснок — 350 г;
• морковь — 450 г;
• томаты — 2,5 кг;
• соль по вкусу;
• перец сладкий — 850 г;
• масло для пассировки — 240 мл;
• сахар — 75 г;
• кориандр — 5 г;
• зелень петрушки и кинзы — по пучку.

Схема действий:

1. Вымыть овощи. На мясорубке перекрутить томаты и очищенный перец.
2. Чесночины почистить, потереть на терке. Очищенный лук мелко нарезать.
3. Морковь почистить, помыть и потереть на мелкой терке.
4. В емкость для пассеровки налить масло, нагреть и, быстро мешая, обжарить чеснок. Добавить лук, натертую морковь и продолжить пассеровать. Добавить к томатной массе.
5. Всыпать сахар, соль, кориандр и проварить полчаса.
6. Зелень вымыть, мелко измельчить, добавить к цицибели и проварить еще 5 минут.
7. Цицибели разложить по простерилизованным сухим емкостям и плотно закрыть.

С луком

Простое и довольно вкусное блюдо. Необходимые компоненты:

• томаты — 2,2 кг;
• лук — 530 г;
• масло для пассировки — 210 мл;
• чеснок — 270 г;
• сахар — 55 г;
• перец острый — один (маленький);
• соль — 45 г.

Схема действий:

1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Чесночины очистить и натереть мелко на терке.
3. Вылить в емкость для пассеровки масло, основательно прогреть, добавить чеснок и, быстро помешивая, обжарить. Выложить лук и продолжить пассеровать.
4. Томаты и острый перчик измельчить при помощи мясорубки, добавить лук, всыпать соль с сахаром, кориандр и проварить полчаса.
5. Разложить по сухой стерилизованной таре и плотно закрыть.

Как и сколько времени хранится продукт

Хранить готовый продукт, который прошел полную термическую обработку и герметично закрыт, можно в обычных комнатных условиях в течение года. Если цицибели закрыты пластмассовыми крышками, хранить необходимо в темном прохладном месте не более 1-2 месяцев.

Не стоит останавливаться на предложенных рецептах. Их можно взять за основу и разнообразить новыми ингредиентами. Близкие и друзья зимой обязательно оценят кулинарное творчество.