8 простых рецептов приготовления томата на зиму в домашних условиях

От томатной пасты или соуса, зависят вкусовые качества любимых блюд. В магазинах большой выбор такой заправки, но вот ее качество зачастую не соответствует требованиям. Поэтому, большинство хозяек приноровились готовить томат на зиму в домашних условиях, используя для этого очень простой рецепт. Ниже информация о выборе овощей для домашних заготовок.

Специфика выбора томатов для варки

Для получения качественной, томатной заправки, к выбору ингредиентов необходимо подойти со всей ответственностью:

1. Томаты для заправки выбирают только спелые, плотные и мясистые.
2. Все овощи осматривают, поврежденные и порченые экземпляры откладывают в сторону.
3. Для придания разнообразного вкуса и аромата, в соус добавляют специи и приправы исходя из вкусовых предпочтений.
4. При варке, необходимо добиться густой консистенции соуса, и только потом выкладывать его в емкости для консервирования.

Важно! Для приготовления домашней заготовки, используются только проверенные и натуральные ингредиенты. Поэтому, заготовка абсолютно безопасна, и может использоваться для диетического и детского питания.

Какую тару применяют для готовки блюда

Для заготовки томатной заправки в домашних условиях, рекомендовано использовать небольшие емкости, чтобы открытый соус быстро использовался и не портился.

Правильно выбранный объем банок, позволит сохранить заготовки в течение более длительного срока.

Длительность приготовления соуса

Соус готовят следующим образом:

1. Изначально томаты нарезают на 4-6 кусочков и разогревают на огне в течение 4-5 минут.
2. Как только овощи станут мягкими, их протирают через мелкое сито, отбрасывая шкурку и крупные семена.
3. Полученный сок с мякотью помещают в широкую емкость и долго варят до густой консистенции, периодически снимая образовавшуюся пену, при этом соус должен кипеть.
4. Как только объем томатного пюре уменьшится в три раза, в смесь добавляют необходимые специи и приправы.
5. Заправленные томаты продолжают варить еще 5-7 минут, а по истечении времени выкладывают в подготовленные емкости.

Совет! Для варки соуса используйте тазики или сотейники с низкими бортиками. В этом случае, лишняя жидкость быстрее испариться и соус достигнет необходимой консистенции.

Рецепты вкусной домашней пасты из помидор

Для приготовления вкусной, домашней заготовки, используют только протертые или хорошо измельченные овощи и фрукты.

Классический вариант из розовых помидор

Для приготовления заправки по классической технологии потребуется:

1. Розовые овощи – 3000 грамм.
2. Головки лука репчатого – 200-250 грамм.
3. Горчичный порошок – чайная ложка.
4. ½ стакана любого уксуса.
5. Сахар и соль – по столовой ложке.
6. Пряности и специи по вкусу.

Посмотрите также

Вкусные рецепты маринованных огурцов с корицей в домашних условиях на зиму и хранение

Читать

Изначально необходимо сделать густой томатный сок. Для этого можно использовать соковыжималку, блендер или немного приварить томаты, а потом протереть их через мелкое сито.

Также, можно крутить помидоры и через мясорубку. Полученную массу уваривают до уменьшения объема, добавляют оставшиеся ингредиенты и выкладывают в подготовленные для хранения емкости.

Готовим на плите

На плите, протертые томаты необходимо заправить специями и кипятить до готовности, после чего разливать по банкам и закрывать.

Рецепт томата на зиму как свежий

Для приготовления соуса без тепловой обработки, овощи измельчают в мясорубке или блендере. Перекрученную массу заправляют специями и закупоривают в баночки.

Совет! Для остроты и аромата, в свежий соус рекомендуют добавить небольшой корешок хрена и сладкие стручки болгарского перца.

Рецепт «болгарского томата» без стерилизации

Чтобы закрыть на зиму болгарский соус, к томатам добавляют стручки сладкого перца. Измельченную массу приправляют специями и варят до густой консистенции. Закатывать в емкости заготовку нужно после стерилизации. После окончания процедуры стерилизации, закатка остывает, и отправляется на хранение.

Быстрый способ заготовки в мультиварке

Быстро сварить томатную заправку можно и в мультиварке. Для этого достаточно установить режим тушения на 25-30 минут, а дальше делать все по классической технологии приготовления томатного соуса.

Помидорная паста без уксуса

Чтобы приготовить соус без добавления уксуса, измельченные овощи варят до густоты. Вареные ингредиенты заправляют специями и раскладывают по баночкам. Сверху, в каждую заготовку добавляют по столовой ложке растительного масла.

Рецепт приготовления через блендер

Чтобы ускорить процесс измельчения овощей, опытные хозяйки используют блендер. Полученную массу варят, добавляют приправы и раскладывают по емкостям для хранения. Закрутить заготовку можно и без тепловой обработки, но для кислого вкуса помидор, в этом случае, потребуется больше сахара.

Способ заготовки через соковыжималку

Самый простой способ приготовить томатный соус, это пропустить все необходимые ингредиенты через соковыжималку. После тепловой обработки, заготовку необходимо раскладывать в подготовленные емкости и закручивать крышками.

Посмотрите также

Соотношение лимонной кислоты и уксуса для консервации, как готовить и разводить

Читать

Как и сколько хранить зимние заготовки

Заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся при комнатной температуре в течение года. Соус, не прошедший тепловую обработку, хранят в холодильнике не более 3-4 месяцев.

Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

11 лучших рецептов приготовления соуса из слив на зиму

13 лучших пошаговых рецептов, как сделать соус Ткемали на зиму из слив

40 лучших рецептов вкусных заготовок на зиму в домашних условиях

ТОП 8 лучших рецептов приготовления соуса сацебели в домашних условиях на зиму

12 лучших рецептов приготовления приправы из крыжовника к мясу на зиму

ТОП 17 простых рецептов кетчупа из помидоров Пальчики оближешь на зиму в домашних условиях