Соотношение лимонной кислоты и уксуса для консервации, как готовить и разводить

0 25 0,00 из 5

Выделяют два основных ингредиента, которые часто используются в кулинарии: лимонная кислота с уксусом. Многие домохозяйки часто добавляют их при изготовлении овощных закусок. Однако перед этим рекомендуется детально ознакомиться с правильным соотношением лимонной кислоты и уксуса для консервации.

Что используют для приготовления зимних заготовок

Есть два компонента, которые чаще всего добавляются при создании зимних овощных заготовок:

  • Лимонная кислота. Это синтетический компонент, который изготавливается химическим путем. Он очень полезен, так как при правильном использовании он способствует перевариванию еды, снижению веса тела, а также очищает организм от токсичных и вредных веществ. Именно из-за этого домохозяйки часто им пользуются во время создания различных блюд из свежих или маринованных овощей.
  • Уксус. Это натуральный продукт, в составе которого содержатся витамины и другие полезные вещества. Существует и синтетический состав, однако при изготовлении консерваций им пользоваться не стоит.

Взаимозаменяемые ингредиенты

Многие домохозяйки для консервирования овощных заготовок используют столовый оцет. Однако его можно заменить на яблочную смесь. При этом нужно понимать, что яблочный состав продается лишь в пятипроцентной форме. Поэтому придется добавлять в маринованные закуски в два раза больше жидкости. Некоторые используют виноградную смесь. Однако она больше подходит для маринования рыбы или мясных продуктов.

Что лучше: уксус или лимонная кислота?

Многих людей, которые планируют заниматься консервированием овощей, интересует, что лучше. Наиболее важным компонентом для приготовления заготовок считается уксусный состав, так как он не только придает кисловатый привкус блюдам, но и подавляет развитие микрофлоры в емкостях.

Однако если нет возможности добавить эссенцию, вместо него используют лимонную кислоту.

лимонная кислота

Чтобы она действовала так же, как и оцет, в закрутку придется добавлять много порошка. Однако нельзя использовать его слишком много, так как это может негативно повлиять на вкусовые качества блюда.

Как разводить уксусную эссенцию для консервации

Чтобы концентрация была подходящей, надо правильно разводить эссенцию:

  • 9%. Для создания смеси придется семь частей обычной водички смешать с частью эссенции.
  • 5%. В этом случае надо тринадцать частей холодной воды развести с частью эссенции.
  • 3%. Этот слабо концентрированный раствор готовится из двадцати частей воды и столовой ложки эссенции.
раствор уксуса

Как готовить и разводить раствор для консервирования на 1 литр

Выделяют три способа разведения раствора.

С сухим порошком лимонной кислоты

Чтобы развести порошок, необходимо в литр водички добавить ложку компонента. Если нужно сделать менее концентрированный состав, надо добавлять в два раза меньше вещества. Созданную жидкость можно добавлять в томатный или огуречный рассол.

порошок лимонной кислоты

С уксусом

При разведении надо строго соблюдать пропорции. Поэтому в литр водички добавляется не больше десяти столовых ложечек состава. Смесь тщательно перемешивается, после чего ее можно будет использовать для добавления в овощной рассол.

С эссенцией

Эссенция не такая концентрированная и поэтому ее придется добавлять в большем количестве. Для этого литр водички размешивается с 150-200 миллилитрами состава. Перед применением приготовленного раствора его надо предварительно настоять около получаса.

эссенция уксуса

Заключение

При создании консерваций часто применяется лимонная кислота с уксусом. Прежде чем воспользоваться ими, надо ознакомиться с особенностями приготовления раствора, а также разобраться в каких количествах нужно добавлять вещества.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Баклажан

Тонкости выращивания баклажанов рассадным способом с посадкой в теплицу или открытый грунт, уход за ними, болезни и вредители, правила обработки семян, почвы и кустов, ответы на вопросы.

Читать

0 310 0,00

Яблоня

Описываются особенности сорта яблони Серебряное копытце, достоинства растения, рекомендации по высаживанию и выращиванию на дачном участке.

Читать

0 56 0,00
Scroll Up