Соотношение лимонной кислоты и уксуса для консервации, как готовить и разводить

Выделяют два основных ингредиента, которые часто используются в кулинарии: лимонная кислота с уксусом. Многие домохозяйки часто добавляют их при изготовлении овощных закусок. Однако перед этим рекомендуется детально ознакомиться с правильным соотношением лимонной кислоты и уксуса для консервации.

Что используют для приготовления зимних заготовок

Есть два компонента, которые чаще всего добавляются при создании зимних овощных заготовок:

• Лимонная кислота. Это синтетический компонент, который изготавливается химическим путем. Он очень полезен, так как при правильном использовании он способствует перевариванию еды, снижению веса тела, а также очищает организм от токсичных и вредных веществ. Именно из-за этого домохозяйки часто им пользуются во время создания различных блюд из свежих или маринованных овощей.
• Уксус. Это натуральный продукт, в составе которого содержатся витамины и другие полезные вещества. Существует и синтетический состав, однако при изготовлении консерваций им пользоваться не стоит.

Взаимозаменяемые ингредиенты

Многие домохозяйки для консервирования овощных заготовок используют столовый оцет. Однако его можно заменить на яблочную смесь. При этом нужно понимать, что яблочный состав продается лишь в пятипроцентной форме. Поэтому придется добавлять в маринованные закуски в два раза больше жидкости. Некоторые используют виноградную смесь. Однако она больше подходит для маринования рыбы или мясных продуктов.

Что лучше: уксус или лимонная кислота?

Многих людей, которые планируют заниматься консервированием овощей, интересует, что лучше. Наиболее важным компонентом для приготовления заготовок считается уксусный состав, так как он не только придает кисловатый привкус блюдам, но и подавляет развитие микрофлоры в емкостях.

Однако если нет возможности добавить эссенцию, вместо него используют лимонную кислоту.

Чтобы она действовала так же, как и оцет, в закрутку придется добавлять много порошка. Однако нельзя использовать его слишком много, так как это может негативно повлиять на вкусовые качества блюда.

Посмотрите также

Лучшие рецепты, как приготовить абхазскую аджику на зиму традиционным способом, острую и с помидорами

Читать

Как разводить уксусную эссенцию для консервации

Чтобы концентрация была подходящей, надо правильно разводить эссенцию:

• 9%. Для создания смеси придется семь частей обычной водички смешать с частью эссенции.
• 5%. В этом случае надо тринадцать частей холодной воды развести с частью эссенции.
• 3%. Этот слабо концентрированный раствор готовится из двадцати частей воды и столовой ложки эссенции.

Как готовить и разводить раствор для консервирования на 1 литр

Выделяют три способа разведения раствора.

С сухим порошком лимонной кислоты

Чтобы развести порошок, необходимо в литр водички добавить ложку компонента. Если нужно сделать менее концентрированный состав, надо добавлять в два раза меньше вещества. Созданную жидкость можно добавлять в томатный или огуречный рассол.

С уксусом

При разведении надо строго соблюдать пропорции. Поэтому в литр водички добавляется не больше десяти столовых ложечек состава. Смесь тщательно перемешивается, после чего ее можно будет использовать для добавления в овощной рассол.

С эссенцией

Эссенция не такая концентрированная и поэтому ее придется добавлять в большем количестве. Для этого литр водички размешивается с 150-200 миллилитрами состава. Перед применением приготовленного раствора его надо предварительно настоять около получаса.

Заключение

При создании консерваций часто применяется лимонная кислота с уксусом. Прежде чем воспользоваться ими, надо ознакомиться с особенностями приготовления раствора, а также разобраться в каких количествах нужно добавлять вещества.

Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

Лучшие сорта баклажан для выращивания в теплице из поликарбоната, посадка и уход

80 лучших сортов баклажан для разных регионов с описанием и характеристиками

Можно ли перед посадкой замачивать обработанные семена огурцов и как правильно

Польза и противопоказания чечевицы для организма человека

Как бороться с морковной мухой препаратами и народными средствами

Способы посадки и размножения черешни в домашних условиях