Практически все любители первых блюд стараются разнообразить свой рацион питания, используя на обед различные лакомства. В данном случае речь идет про рассольник с рисом, который можно самостоятельно приготовить и консервировать на зиму.
Как приготовить подобное лакомство, а после сохранить его на предстоящий зимний период, следует рассмотреть более подробно, так как с такой заготовкой знакомы далеко не все садоводы.
Особенности приготовления рассольника с рисом на зиму
В процессе изготовления этого блюда, как и при любой иной консервации, присутствует вероятность столкнуться с рядом нюансов:
- Требуется правильно подобрать ингредиенты для изготавливаемого и консервируемого лакомства.
- Необходимо соблюдать все моменты технологического процесса приготовления первого блюда по рецепту.
- Рекомендуется учитывать все особенности консервирования, а также технологию закатки банок.
- Чтобы сохранить в составе блюда витамины и питательные вещества, а кроме этого, вкусовые качества, требуется придерживаться выбранного рецепта.
Учитывая все эти моменты, имеется возможность приготовить вкусное лакомство на зиму.
Чтобы приготовленное блюдо было вкусным и полезным, требуется правильно подобрать основные ингредиенты для изготовления рассольника.
Выбор и подготовка риса и огурцов
Основными ингредиентами этого первого блюда являются огурцы и рис. Рассмотрим основные правила для выбора данных продуктов:
- предварительно требуется определиться, какие плоды использовать (соленые, маринованные или свежие);
- желательно выбрать рис, который состоит из одинаковых крупных гранул (гарантия того, что компонент не разварится);
- для приготовления рассольника используют не крупные плоды огурцов (при этом они должны быть спелыми и цельными).
Для изготовления рассольника рис покупается в магазине, а огурцы лучше использовать собственного выращивания и последующей заготовки, так как плоды, которые продаются в магазинах, существенно отличаются по вкусу и наличию полезных веществ.
Если покупать огурцы в магазине, присутствует риск наткнуться на плоды, которые подкармливались для ускоренного роста (магазинная консервация существенно отличается по вкусу, так как содержит большое количество уксуса).
Способы приготовления рассольника с рисом
Для изготовления этого блюда и последующей консервации в стеклянных банках обычно выбирают один из следующих рецептов:
- классический вариант приготовления блюда;
- рассольник с добавлением соленых огурцов.
Технология изготовления лакомства отличается не сильно, однако каждый рецепт следует рассмотреть в отдельности.
Чтобы консервированный рассольник простоял в хранилище долго, рекомендуется неукоснительно придерживаться правильной технологии приготовления.
Классический рецепт
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: рис (1 килограмм), свежие огурцы (2 килограмма), 100 миллилитров столового уксуса, 5 средних томатов, спелая некрупная луковица, три средних моркови. Также, по вкусу, добавляется укроп и петрушка. Рассмотрим технологию приготовления блюда:
- изначально требуется промыть, а после отварить рис (на среднем огне в течение 20-30 минут);
- огурцы промываются холодной водой, а после измельчаются на крупной терке либо режутся ножом;
- томаты промываются, освобождаются от плодоножек, а после аккуратно нарезаются небольшими кубиками (при отсутствии помидор, подойдет заправка из томатной пасты);
- далее очищается морковь и лук, после чего они нарезаются небольшими кусочками или соломкой;
- после этого требуется мелко нашинковать зелень (петрушка и укроп, подготовленные по вкусу);
- первоначально жарится лук (20 минут), после он добавляется в кастрюлю к моркови (тушится 15 минут), в конце высыпаются все овощи (смесь тушится час).
Также после добавления всех овощей в кастрюлю засыпается соль (100 грамм), сахар (100 грамм). В процессе тушения следует периодически помешивать состав, чтобы овощи не подгорали. В самом конце в заправку добавляется рис, а также уксус (100 миллилитров). Впоследствии все разливается по банкам и закатывается под металлическую крышку.
С солеными огурцами
Закрыть рассольник на зиму также можно и солеными овощами. Для этого подготавливают: соленые огурцы (1 килограмм), морковь (500 грамм), три средних помидора, один зубчик чеснока, перец (по вкусу), зелень и лавровый лист. Рассмотрим процесс приготовления:
- предварительно томаты требуется очистить от кожуры, а после порезать на несколько небольших частей;
- из перца устраняются зерна и перегородки, а также удаляется плодоножка (компонент нарезается на мелкие кусочки);
- зелень, огурцы и чеснок, требуется мелко порезать, а после пересыпать в кастрюлю для приготовления;
- также сюда заливается горячая вода, а после высыпаются остальные овощи (состав кипятится 10 минут).
На завершающем этапе в рассольник добавляют зелень, специи и соль (по вкусу). В завершение рассольник разливается по банкам, а после его требуется закрыть под металлическую крышку.
Как и сколько хранится заготовка в банках
После приготовления закатка должна остыть до комнатной температуры, после чего банки перемещают в хранилище. Здесь консервация может храниться от полугода до 2 лет, в зависимости от условий (наличие невысокой температуры, высокая влажность, отсутствие света). Если условия для хранения не будут соответствовать необходимым значениям, то консервация может испортиться. Дольше двух лет первое блюдо хранить не рекомендуется.
На длительность хранения заготовки также влияет добавление уксуса, именно поэтому, при приготовлении блюда, не следует отказываться от этого ингредиента.
Похожие записи:
ТОП 10 рецептов приготовления маринованного чеснока с крыжовником или виноградом на зиму
Пошаговые рецепты приготовления маринованных подберезовиков на зиму в домашних условиях
Рецепты кабачково-баклажанной икры Пальчики оближешь на зиму с уксусом и без в мультиварке и на плите
ТОП 10 рецептов лютеницы по-болгарски на зиму с баклажанами и морковью, хранение
Как приготовить аджапсандал на зиму в банках, лучшие рецепты и условия хранения
Как быстро приготовить квашеные баклажаны в банках на зиму, самые вкусные рецепты и условия хранения заготовок
18 простых рецептов икры из моркови Пальчики оближешь на зиму
Простые рецепты приготовления маринованных лисичек на зиму в банках
Посмотрите также
