Причины, почему в банках мутнеют помидоры и что можно сделать

0 0 0,00 из 5

Многие домохозяйки заготавливают на зиму консервации, приготовленные из томатов. Если они были заготовлены правильно, значит, они не испортятся в течение 2-3 лет. Однако иногда консервации готовятся неправильно, и из-за этого они начинают мутнеть. Поэтому рекомендуется заранее разобраться, почему в банках мутнеют помидоры и что делать с этим.

Почему мутнеют помидоры в банках?

Даже при использовании надежных и проверенных временем рецептов нельзя быть уверенным на сто процентов в том, что консервация не начнет портиться. Выделяют несколько распространенных причин, из-за которых помидорный рассол становится менее прозрачным.

К ним можно отнести следующее:

  • применение некачественных томатов, на которых имеются следы гниения;
  • плохое промывание использованных для консервирования овощей;
  • использование нестерилизованных стеклянных баночек;
  • некачественно закрытые баночки, в которые постепенно проникает кислород;
  • несоблюдение пропорций и добавление большого количество уксусной жидкости или соли.

Можно ли употреблять в пищу томаты в помутневшем рассоле?

Многих людей, у которых помутнели помидорчики после консервирования, интересует, можно ли кушать такие томаты.

мутный рассол

Помутнение рассола в банках свидетельствует о том, что начался процесс квашения. Квашеные овощи не могут навредить человеческому организму и поэтому при желании их можно употреблять в пищу.

Однако кушать их можно только в том случае, если крышечки на банках не вздулись. Если же они начали вздуваться, значит, развивается ботулизм. Такие консервации есть противопоказано, так как в них активно развивается кишечная палочка, которая вредна для человека.

Что делать если мутнеет рассол: переделываем помутневшие заготовки

Маринованные томаты, которые начали мутнеть, не стоит сразу выбрасывать, так как их можно переделать. Для этого все емкости с томатами рекомендуется открыть и перенести в прохладное помещение, где нет солнечного света. В таких условиях их нужно продержать около полутора недель. Если после этого рассол перестал быть мутным, помидорчики повторно консервируют и переносят в погреб для хранения.

томаты на зиму

Для этого выполняются следующие действия:

  1. Достать овощи. Сначала помидоры извлекаются из тары, прополаскиваются водичкой и перекладываются в соляную жидкость.
  2. Слить рассол. После извлечения овощей надо слить помутневший рассол, а также простерилизовать и промыть тару.
  3. Приготовление маринада. В очищенные баночки вливается новый маринад вместе с томатами, после чего тара закатывается крышками.

Как в дальнейшем избежать помутнения консервации?

Выделяют несколько рекомендаций, которых надо придерживаться, чтобы в будущем закатки не мутнели:

  1. Тщательно перебирание томатов. Все помидорчики, которые будут консервироваться, перебирают. Это делается, чтобы избавиться от гнилых овощей.
  2. Стерилизация. Чтобы уменьшить вероятность помутнения рассола, надо стерилизовать тару.
  3. Тщательная закрутка. Закатывать консервации надо таким образом, чтобы горлышко было тщательно закрыто. При этом на нем не должно быть трещин, через которые мог бы попадать воздух.
помутнел рассол

Основные требования к стерилизации тары

Перед консервированием надо ознакомиться с тем, как правильно стерилизовать баночки. Наиболее простым методом стерилизации считается обработка кипяченой водой. Для этого в большую кастрюлю вверх дном устанавливают тару, после чего емкость наполняется водичкой. Затем кастрюлька ставится на газовую плиту, где воду надо кипятить в течение двадцати минут. Этого времени достаточно, чтобы простерилизовать стеклянную тару и очистить ее от бактерий.

Заключение

Иногда после консервирования томатов рассол в банках начинает мутнеть. Поэтому надо заранее разобраться с причинами такого помутнения и со способами устранения проблемы.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Выращивание

Сорт томата Ашдод: описание формы плодов и характеристики. Особенности выращивания гибрида, рекомендации и отзывы огородников.

Читать

1 1 382 5,00

Огурцы

Преимущества и недостатки обработки огурцов сывороткой и йодом. Самые простые рецепты. Действие молочнокислого раствора. Правила обработки огурцов сывороткой и йодом. Меры предосторожности.

Читать

0 1 606 5,00
Scroll Up