ТОП 16 рецептов приготовления острых консервированных огурцов на зиму

Приготовление острых огурцов на зиму – это простой способ обеспечить себя большим количеством не только вкусного, но и полезного плода, рецептов приготовления много и каждая хозяйка сможет подобрать наиболее подходящий. Если следовать установленному порядку рецептуры огурцы получаются хрустящими и острыми, такой продукт подойдет не только как закуска, но и как отдельное блюдо на праздничный стол.

Специфика заготовки острых огурчиков на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусные закрутки, следует выбрать правильные ингредиенты и предварительно подготовить тару, которую будет помещаться продукт.



Подготовка ингредиентов

При выборе огурцов следует обратить внимание на их общий внешний вид, на них не должно быть таких признаков:

• потемнений или пятен различного размера;
• повреждений;
• подсохших участков;
• признаков гниения или присутствия насекомых.

Следует отметить, что салатные сорта огурцов не подходят и из-за термической обработки сильно размягчаются. Если поместить такие овощи в банки и закатать, они взорвутся и испортятся. Для комфортного положения в емкости лучше выбирать огурцы среднего или маленького размера, поверхность должна быть насыщенного зеленого цвета, а мякоть имеет упругую структуру.

Готовим емкости для закатки

Перед тем, как готовить закатку, следует предварительно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют. Существует несколько вариантов проведения этой процедуры:

• кипятком;
• паром;
• в духовке.

Также перед стерилизацией следует осмотреть банки на наличие каких-либо повреждений или надколов.

Даже маленькая трещина может послужить причиной потребления в емкость воздуха и, как следствие, порчи продуктов.

Вкусные и проверенные рецепты жгучих огурчиков

Существует множество рецептов приготовления огурцов на зиму, все они отличаются не только ингредиентами, но и способом изготовления блюда. В классических вариациях следует приготовить такие продукты:

• 500 грамм огурцов;
• 1 литр питьевой воды;
• 40 грамм сахара;
• 30 грамм соли;
• 50 миллиграмм уксуса;
• специи (по вкусу);
• 3 зубчика чеснока;
• 2-3 зонтика укропа;
• 4 листка вишни и смородины.

Классика

Процесс приготовления классического рецепта:

1. Промыть и очистить продукты.
2. На нижнюю часть емкости уложить зелень, очищенный чеснок, после этого поместить огурцы.
3. Для изготовления маринада в кастрюлю заливается вода, специи, соль и сахар, доводится до закипания.
4. На 5 минут залить емкости кипятком, после чего слить его и наполнить тару маринадом, влить уксус, закрутить.

Посмотрите также

4 лучших рецепта приготовления баклажанов с луком на зиму

Читать

Рецепт «Пальчики оближешь»

Процесс приготовления:

1. Огурцы нужно помыть и порезать на несколько долек, засыпать в тару.
2. Поместить в емкость соль, сахар, специи и измельченный чеснок, перемешать и оставить огурцы мариноваться.
3. Переложить овощи в банку, залить емкость выделившимся соком, закатать.

Готовим с горчичным порошком

Для рецептуры с горчицей нужно добавить к ингредиентам 20 грамм порошковой специи. Последовательность готовки блюда:

1. Промыть, очистить овощи и залить холодной водой на 2 часа.
2. Кастрюлю залить водой, добавить соль, сахар и специи, довести до кипения.
3. После закипания добавить уксус и горчицу.
4. Поместить в банки огурцы и остальные ингредиенты, залить маринадом, закатать.

Быстрый способ без стерилизации

Рецепт без стерилизации не отличается от классического способом изготовления блюда. Но после выкладывания овощей в тару их нужно залить кипящим маринадом на 10 минут, после чего слить его, закипятить и повторно залить. После этого емкости можно консервировать.

Огурчики в чесночной заливке

Для этого рецепта огурцов с чесноком потребуется взять примерно 100 грамм чищенного лукового овоща и измельчить его в блендере или мясорубке. Огурцы нужно перемешать с этой смесью, солью и специями, разложить по емкостям, залить маринадом и закрутить.

По-корейски

Чтобы приготовить огурцы по-корейски следует дополнительно взять продукты:

• 10 грамм специальной приправы по-корейски;
• 250 грамм морковки.

Алгоритм действий во время готовки:

1. Огурцы нарезать любым удобным способом, а морковь натереть на специальной корейской терке.
2. Смешать все ингредиенты в миске и оставить на 5 часов.
3. Спустя необходимое время разложить продукт по банкам и залить полученным соком, произвести консервирование.

По-грузински

Чтобы приготовить остренькие консервированные огурцы по-грузински на зиму нужно дополнительно взять:

• 200 грамм помидоров;
• 10 грамм хмели-сунели и меленого красного перца.

Этапы приготовления:

1. Помидоры и чеснок почистить и перебить при помощи блендера.
2. Добавить в смесь специи, соль и сахар.
3. Огурцы почистить и порезать брусками.
4. Томатный маринад проварить в течение 10 минут, добавить овощи и варить еще в течение 7 минут.
5. Разложить блюдо по емкостям и закатать.

С добавлением сельдерея

В консервированные огурцы можно добавить сельдерей, порезанный слайсами. Он кладется в банку вместе с овощами и придает свежих, слегка острый привкус.

Пикантное лечо из огурца

Для этого блюда понадобится дополнительно подготовить такие ингредиенты:

• 250 грамм томатов;
• 150 грамм болгарского перца;
• растительное масло (по надобности).

Последовательность готовки:

1. Огурцы помыть и вымочить в ледяной воде в течение 2 часов.
2. Помидоры нужно измельчить при помощи блендера или мясорубки, перец порезать соломкой и добавить в томатную смесь.
3. Добавить в маринад специи, соль, сахар и подсолнечное масло, варить в течение 15 минут на минимальном огне.
4. Добавить огурцы и варить еще в течение 10 минут, по завершению влить уксус, разложить блюдо по банкам и законсервировать.

Посмотрите также

24 лучших рецепта приготовления на зиму консервированных заготовок из свеклы

Читать

С острым перцем чили

Для придания остроты блюду можно во время приготовления маринада добавить немного соуса чили или порезанного острого перца. Для этого подойдет любой сорт перца, а в качестве соуса лучше взять Табаско.

Остро-сладкие огурцы в маринаде

Для этой рецептуры понадобится взять в 2,5 раза больше сахара в отличие от классического варианта. В остальном процесс приготовления аналогичный и не имеет отличий.

Острый салат из переросших огурцов

Чтобы закатать острый салат из пересохших огурцов, нужно придерживаться такой последовательности:

1. Овощи помыть и порезать средними слайсами.
2. Засолить огурцы и оставить на 2-3 часа для выделения сока.
3. Приготовить классический маринад, добавить в него сок.
4. В банки поместить овощи, порезанный чеснок, специи и залить соусом, законсервировать.

Такую закрутку нужно употребить в первую очередь.

Хрустящие огурцы с перцем

Острые малосольные огурцы можно сочетать с различными овощами, в том числе с болгарским перцем. Этот продукт нужно предварительно помыть, удалить плодоножку и сердцевину, после чего нарезать на соломку и поместить в емкость вместе с огурцами.

Острые хрустящие огурчики с кетчупом чили

Для добавления остроты и пикантного вкуса огурцам можно добавить кетчуп чили, подойдет любая фирма. Во время приготовления маринада следует добавить туда примерно 100 грамм соуса и далее производить аналогическое с классическим рецептом приготовления.

Маринованные корнишоны с перцем чили

Для получения наиболее вкусных и хрустящих огурчиков лучше использовать корнишоны, они обладают более упругой структурой и хорошо помещаются в банке. Чтобы придать блюду пикантности и остроты можно добавить в закрутку немного свежего порезанного кружочками острого перца, который закладывается в банки вместе с другими овощами.

Острый салат «Тещин язык» без стерилизации

Для этого рецепта нужно также подготовить:

• 30 грамм острого перца;
• 120 грамм болгарского перца;
• 0,5 килограмм томатов.

Последовательность готовки:

1. Огурцы нужно порезать кружками, а остальные овощи измельчить блендером.
2. Перекрученную смесь нужно залить в кастрюлю и варить на минимальном огне в течение получаса.
3. В конце добавить резанные огурцы и варить еще 10 минут, влить уксус.
4. Разместить блюдо по банкам и закрутить.

Правила и длительность хранения заготовок

Хранить продукцию нужно при температуре 1-4 °C в влажном и плохо освещенном помещении.



Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

33 самых лучших рецепта приготовления вкусных огурцов на зиму

ТОП 15 рецептов быстрого приготовления маринованных огурцов на зиму

40 лучших рецептов вкусных заготовок на зиму в домашних условиях

11 лучших рецептов приготовления острых маринованных огурцов на зиму

Рецепты маринованных огурцов с лимоном на зиму, с уксусом и без в домашних условиях

18 лучших пошаговых рецептов приготовления баклажанов с помидорами на зиму