Как заготовить на зиму огурцы Злодейские, консервированные с водкой, пошаговые рецепты

0 145 0,00
из 5

Все рецепты этой заготовки незатейливые, и по ним постоянно получаются засолки отменного качества. Огурцы всегда выходят упругими, хрустящими и пикантными. Лучше всего отбирать овощи небольших размеров, но обязательно крепкие.

Во время приготовления огурцов Злодейских, консервированных с водкой, добавляется немного спиртного напитка, поэтому закуска наделяется особыми свойствами и вообще становится не подверженной самопроизвольному вскрытию.

Специфика маринования Злодейских огурцов на зиму

Овощи заготавливаются непосредственно перед самым приготовлением. Все зеленцы обязательно тщательно промываются и вымачиваются в воде несколько часов.

Эти маринованные огурчики предполагают обязательное использование чеснока.

И не просто пару зубчиков, а 4 головки в среднем. Дополнительно используются различные приправы, но это уже на усмотрение каждой хозяйки.

По окончании варки рассола в него вносится до 100 мл водки и лимонная кислота, которая поможет сохранить продукт длительное время. Спиртные напитки важно выбирать высшего качества, ведь не нужно же напоминать, что огурчики могут покушать и детки, а не только взрослые.

бутылки водки

Вот несколько советов, которые помогут приготовить отменную заготовку на зиму:

  • для консервации используются лишь небольшие огурчики, у которых есть темные концы и колючие пупырышки;
  • если заметна маленькая трещинка при разрезе плода, то это показатель идеального овоща для приготовления закуски;
  • берутся только огурцы, которые выросли на открытом грунте летом, так как их кожица не такая нежная и тонкая, как у тепличных экземпляров.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чтобы получились замечательные Злодейские огурчики, требуется предварительно заготовить все нужные ингредиенты.

Чеснок полностью очищается. Также избавляются от подпорченных мест с помощью ножа. Затем все зубчики тщательно прополаскиваются под краном.

Листки хрена, ягоды смородины, зонтики укропа также хорошенько моются и вымачиваются в тазике около одного часа.

порезанные огурцы

Для любителей большей остроты рекомендуется добавлять корень хрена, который необходимо очистить от кожуры и тоже вымыть.

Если нет желания на выходе получить классический маринованный продукт, то можно вовсе отказаться от применения лаврушки и гвоздички. А вот использование только зелени и чеснока придаст огурцам более соленый, Злодейский вкус и аромат.

Рецепты маринования огурцов с водкой

В Сети доступно огромное количество способов засолки овощей с водкой. И выбирая какой-нибудь один, можно запросто запутаться. Чтобы избавить многих новичков от мучительного выбора, ниже представлены рецепты, по праву заслужившие популярность среди опытных хозяек.

Классический способ

Нужны такие ингредиенты:

  • огурчики — 2 кг;
  • соль с сахаром — по 2 ст. л.;
  • лимонная кислота — 10 г;
  • чесночок — 2 головки;
  • вода — 1,5 л;
  • зелень — на вкус;
  • водка — 50 г.
огурцы злодейские на столе

Очищенные и просушенные плоды укладываются в стерилизованную емкость и перекладываются зеленушкой с чесноком. Готовый горячий маринад два раза заливается в банку после кипения, вливается водка, заготовка закручивается крышкой.

Этот способ консервирования гарантирует наличие потрясающего хруста во время поедания и шикарного вкуса благодаря входящим ингредиентам.

Огурчики, замаринованные в банках, отлично хранятся даже в условиях комнатной температуры. Причем нет надобности в применении уксуса, а также пастеризовать и стерилизовать тару.

Холодным способом

Требуемые продукты:

  • огурцы одинакового размера;
  • пряности по вкусу — лист хрена, укроп, сельдерей, перец;
  • чеснок;
  • 3 ст. л. соли;
  • очищенная вода — 1,5 литра на 3-литровую банку;
  • 50 г водки.
очистка огурцов

Промытые плоды помещаются в таз с прохладной водой для отмачивания, продолжительность которого не должна быть меньше 3 часов. По окончании времени огурцы сушатся на полотенце, кончики срезаются.

Весь чеснок тоже чистится вместе с зеленью и листьями, затем обсушивается.

На дно каждой емкости укладывается половина пряностей, далее загружается слой огурчиков, после опять приправы и снова огурцы. Сверху добавляется водка, соль. До горлышка наливается холодная вода.

Банка закрывается капроновой крышкой и убирается в холодильник или другое нетеплое место. Спустя 4 дня огурцы достаточно хорошо просаливаются и их уже можно дегустировать.

Без уксуса

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • 1,5 л воды;
  • 50 мл водки;
  • 4 ст. л. соли;
  • укропные зонтики, чесночные головки и прочие пряности — по вкусу.

Подготовленные огурцы выдерживаются в  воде не менее 6 часов, можно даже подержать их целые сутки, но не дольше. Процесс замачивания не допускает в дальнейшем брожения и придает хрустящие свойства.

огурцы злодейские в миске

В банку укладываются пряности и плоды послойно, причем в первую очередь размещаются приправы.

Огурцы не стоит утрамбовывать слишком плотно, в противном случае есть риск плохого маринования.

В каждую емкость вносится соль, заливается до верха холодная вода. Банки накрываются крышками и отправляются в затененное место для последующей закваски.

огурцы злодейские в банке

Если в помещении достаточно тепло, то спустя 3 дня появляется пленка, которая говорит о наступлении следующего этапа.

Рассол переливается в эмалированную кастрюлю, причем пленка ни в коем разе не удаляется. Затем доводится до кипения и сразу снимается с плиты.

В каждую емкость вносится стопка водки, далее заливается горячий маринад. Не теряя времени, банки закатываются и оставляются остывать.

огурцы злодейские в банках

С красной смородиной

Для этого интересного рецепта понадобится:

  • 1 кг огурцов;
  • 250 г ягоды;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • пол стакана уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 20 мл водки;
  • 3 мятных веточки;
  • 5 чесночных зубка;
  • 1 листок хрена;
  • 3 гвоздики;
  • 1 лист лавра;
  • 10 горошинок перца.
огурцы со смородиной на зиму

Плоды с ягодами промываются, обсушиваются на салфетках. В банках размещаются все приправы и пряности.

Затем туда выкладываются огурцы с отрезанными кончиками и одновременно пересыпаются смородиной.

Можно добавлять как целые веточки ягоды, так и россыпью. Рекомендуется их не трамбовать, иначе не избежать расплющенных смородинок.

красная смородина

Содержимое емкостей заливается кипятком, сами банки накрываются крышками на 20 минут. Затем вода сливается в кастрюлю, в нее сыпется сахар, соль, вливается водка с уксусом. Рассол еще раз доводится до кипения, переливается в банки на треть часа.

Далее (в последний раз) маринад кипятится и выливается в стеклянные емкости окончательно. Тут же они закатываются и под шубой остужаются дном вверх.

красная смородина в банках

С лимонной кислотой и медом без стерилизации

Для консервации следует приобрести:

  • огурцы;
  • пряности с зеленью по вкусу;
  • зонтик укропа;
  • корни и листья хрена;
  • листки и ягодки рябины;
  • листья смородины и вишни;
  • 1,5 ст. л. соли на 1 л рассола;
  • 2 ст. л. меда;
  • 10 г лимонной кислоты.
консервированные огурцы

В банки укладывается зеленушка со специями. Затем они заполняются огурцами и ягодками рябины. Раскладывают по банкам специи и зелень. Следом заливается кипяток и выдерживается полчаса.

Далее жидкость сливается, а в тару снова заливается свежий кипяток, который через минут 20 выливается в кастрюлю и доводится до кипения. Эта вода в третий раз льется в банки, затем обратно и отправляется на плиту.

В маринад высыпается лимонная кислота с солью, вносится мед. После этого раствор кипятится несколько минуток. В этой время в емкости для соления добавляется водка.

Банки заполняются до верха горячим рассолом и закручиваются. Они переворачиваются и остужаются под полотенцем.

порезанный соленый огурец

С лаймом и коньяком

Для засолки этим способом необходимо подготовить литровые емкости и следующие продукты:

  • небольшие огурцы;
  • 2 ч. л. соли и сахарного песка на одну банку;
  • 4 ломтика лайма;
  • 1,5 ст. л. коньяка;
  • пряности по вкусу.

Специи и огурчики укладываются по баночкам совместно с приправами и лаймом. Затем заливается крутой кипяток. Тара с содержимым выдерживается четверть часа.

После сливается вода, а на ее место льется свежесваренный рассол. Под конец добавляется коньяк. Заготовка закупоривается металлическими крышками.

огурцы с водкой в банке

Как и сколько хранится консервация?

После приготовления огурчики остужаются под шубой около 2 суток. Постепенное остывание необходимо для длительного хранения.

Затем солености следует убрать в прохладное место — холодильник, погреб, кладовка.

Огурцы при правильном размещении не теряют своей ценности и вкуса целых 4 года. Рассол используется по желанию хозяйки, он абсолютно безвреден. Алкоголя там меньше 1%.

маленькие огурцы в баночке

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Уход

Сорт томата Сладкая девочка: описание плодов и общая характеристика детерминантных помидоров. Правила выращивания и рекомендации.

Читать

0 265 0,00

Тыква

Высаживая тыкву в открытом грунте, рекомендуется узнать, как прищипывать ее. Процедура имеет несколько способов и проводится с плетистыми и кустовыми сортами.

Читать

0 98 5,00
Adblock detector