4 лучших пошаговых рецепта приготовления огурцов Зимний король и условия хранения

0 13 0,00 из 5

Из огурцов на зиму хозяйки заготавливают множество разных консерваций. Особой популярностью пользуется рецепт огурцов под названием «Зимний король». Его несколько видоизменяют, добавляя дополнительные приправы и специи. Перед началом работ тщательно отбирают ингредиенты для консервации и подготавливают емкости. Ведь именно от этого этапа зависит, как долго простоят заготовки и их вкусовые качества.

Вкусовые особенности блюда

К одному из преимуществ заготовки такого салата на зиму хозяйки относят то, что огурчики в нем получаются практически свежие и обладают неповторимым ароматом и вкусом. Также рецепт можно усовершенствовать, добавив дополнительные приправы на свой вкус.

Выбираем и подготавливаем ингредиенты и тару

Приобретают огурчики среднего размера, молоденькие. На них не должно быть пятен гнили и других повреждений. Большие овощи брать не рекомендуется, в них слишком крупные и жесткие семечки. Для консервации используется соль крупного помола, йодированную брать ни в коем случае нельзя, она испортит вкус заготовки.

Емкости подготавливают объемом в 0,5 или 1 литр, они должны пройти тепловую обработку. Каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для себя вариант: в кастрюле с кипящей водой или на носике кипящего чайника, в микроволновке или обычной духовке. Крышки тщательно моют с содой пищевой и кипятят в кастрюле в течение 5 минут.

салат с луком

Лучшие рецепты приготовления огурцов «Зимний король»

В копилке рецептов с этим салатом каждая женщина подберет приглянувшийся вариант. Однако рекомендуют попробовать сделать по несколько баночек каждого варианта, чтобы определиться на дальнейшее с любимым.

Классический способ заготовки

Для приготовления заготовки по классическому рецепту подготавливают такие компоненты:

  • 5 кг огурчиков;
  • 1 кг лука репки;
  • 2 пучка свежего укропа;
  • 2 ст. ложки каменной соли;
  • 100 мл 9-процентного уксуса;
  • 5 ст. ложек сахарного песка;
  • 8-10 горошинок черного перца.
Салат на зиму

Вымытые и обсушенные огурцы нарезают тонкими кружочками. Лук измельчают в виде полуколец. В эмалированной большой миске соединяют овощи, сахар и соль, дают время настояться и пустить сок. Это занимает приблизительно полтора часа. Добавляют оставшиеся ингредиенты (зелень мелко порубить ножом).

Ставят будущий салат на средний огонь и доводят до кипения. Снимать с плиты салат, как только огурцы начнут менять свой цвет, иначе не сохранится аппетитный хруст. Раскладывают по обработанным банкам, закатывают металлическими крышками и убирают под теплый плед до полного остывания консервации.

салат с чесноком

Закуска с чесноком и горчицей на зиму

Такая закуска становится не только вкусным дополнением к гарниру, но и представляет собой самостоятельное блюдо, которое едят просто вприкуску с хлебом.

Для создания такой заготовки понадобится следующий набор продуктов:

  • 2 кг основного ингредиента;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 1 ст. ложка порошковой горчицы;
  • 125 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. ложка крупной соли;
  • 125 мл 9-процентного уксуса;
  • небольшой пучок свежего укропа;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 1 ч. ложка красного и черного молотого перца.
огурцы с горчицей

Огурцы нарезают либо кружочками, либо небольшими брусочками, как кому нравится. Измельчают в чеснокодавилке зубчики пряного овоща, зелень просто режут ножом. Смешивают вместе эти компоненты и добавляют приправы из списка. Тщательно перемешивают будущий салат и оставляют его при комнатной температуре на 3 часа, чтобы овощи пустили сок и пропитались ароматом приправ.

Не стоит переживать, что рассол получился мутноватым — это нормальное явление, так как в рецепте присутствует порошок горчицы.

Раскладывают огурцы по чистым банкам (можно не стерилизовать) и заливают остатками рассола. Устанавливают в широкую кастрюлю банки с закатками и стерилизуют их после закипания 15 минут. Далее закатывают крышками и убирают остывать. Время стерилизации салата дано из расчета на пол-литровые банки.



Острый огуречный салат с перцем

Любителям острых закусок придется по вкусу такой рецепт салата «Зимний король». Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг огурчиков;
  • 400 грамм болгарского толстостенного перца;
  • 400 грамм лука репки;
  • большой пучок свежего укропчика;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 4 ст. ложки 9-процентного уксуса;
  • 1 ст. ложка каменной соли.

Огурцы на один час замачивают в холодной воде, чтобы они лучше хрустели в заготовке. Тем временем очищают лук и нарезают его тоненькими полукольцами, можно измельчить и кубиками. Болгарский перец очищают от семечек и нарезают длинными тонкими полосками, чили — в виде меленьких кубиков.

салат с перцем

Подготовленные огурцы нарезают кружочками по 5-7 мм, зелень мелко рубят ножом. В эмалированной кастрюле смешивают все овощные ингредиенты и вносят туда приправы по рецепту, еще раз тщательно перемешивают. Теперь будущий салат оставляют на 1,5 часа для выпускания сока и напитывания ароматами специй.

После этого берут стерильные банки и раскладывают по ним салат, равномерно распределяя весь выделившийся сок по емкостям. Ставят банки с заготовками в широкую кастрюлю на стерилизацию и засекают 10 минут после закипания воды. После этого завинчивают салат крышками и убирают под одеяло, чтобы медленно остыли.

Без стерилизации

Любой из приведенных выше рецептов можно сделать и без стерилизации. Для этого салат перед раскладыванием в банки проваривают в течение 10 минут на маленьком огне.

Салат из огурцов

Полезные советы для хранения зимнего салата

Лучшее место для хранения заготовки — это подвал или погреб. Но можно держать консервацию и в условиях квартиры, если была проведена стерилизация. Срок годности таких салатов — не больше 9 месяцев.



Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Картофель

Подкормка домашнего картофеля. Зачем удобрять картофель. Виды удобрений: органические, минеральные, народные средства. Сроки внесения. Как вносить органику, минеральные подкормки?

Читать

0 464 0,00

Выращивание

Гибридный сорт томата Бетта выведенный польскими селекционерами. Описание плодов и характеристика растения. Выращивание рассадным способом и рекомендуемые средства от вредителей.

Читать

0 402 5,00
Scroll Up