Огурцы в свежих капустных листьях на зиму — это необычное, но очень вкусное блюдо, которое легко и быстро приготовить. Для приготовления не потребуется большой список ингредиентов. Зато зимой можно будет полакомиться вкусной закуской.
Лучшие рецепты огурцов в капустных листьях
Простые, но вкусные рецепты огурчиков в капустных листьях на зиму.
Классический рецепт
Поэтапный процесс приготовления классического рецепта корнишонов в листьях капусты.
Выбор и подготовка овощей
Для приготовления соления лучше всего подойдут молодые огурчики с плотной мякотью. Если использовать большие перезрелые плоды, они получатся невкусные и не хрустящие. Капустные листья лучше использовать от полностью созревших вилков. Они плотнее и во время консервации не будут рваться.
Обработка тары
Баночки под заготовку вначале моют с моющим средством или содой, а потом стерилизуют. Когда емкости высохнут, можно приступать к стерилизации. Чтобы сэкономить время, стерилизовать их можно в духовку. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить банки и оставить их на 20 минут. Затем емкости сразу можно заполнять овощами.
Надежно заворачиваем огурцы
Каждый огурчик плотно завернуть в капустный лист. Чтобы листья не расправлялись, плоды нужно выкладывать сразу и как можно плотнее друг к другу.
Заливка и стерилизация банок
Для приготовления маринада потребуется вода, соль, сахар и укус. Довести воду до температуры кипения, добавить сахар, соль и уксус. Можно еще положить лавровый лист. Пока готовится маринад, заготовку залить чистым кипятком на 20 минут. Затем воду слить и залить уже рассолом.
Если стерилизация не была проведена заранее, ее можно провести после. В большой кастрюле вскипятить воду. Поставить заполненные баночки на 15 минут в кипящую воду. Затем сразу закрутить консервацию крышками.
Закатка огурцов
Накрыть банки металлическими крышками и закатать. Когда заготовки остынут, убрать их в прохладное место.
Способ приготовления маринованных огурчиков в капусте
Для придания заготовке аромата и пряного вкуса на дно емкостей выкладывают измельченный чеснок, рубленый укроп и петрушку. Затем заполняют баночки огурчиками и заливают маринадом.
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать листья дуба, вишни, базилик, различные специи. Например, огурцы сочетаются с гвоздикой, семенами горчицы.
Заготавливаем без стерилизации
Список необходимых продуктов:
- огурцы;
- капустные листья;
- свежий укроп с семенами;
- чесночные зубчики;
- вода;
- соль поваренная;
- сахар-песок;
- уксус столовый;
- лаврушка.
Как замариновать:
- Выложить чесночные зубчики и укроп в емкости.
- Завернуть каждый плод в капустный лист и заполнить овощами банки.
- Залить заготовку кипятком, оставить воду на 20 минут.
- Затем слить ее в кастрюлю, засыпать соль и сахар-песок.
- Когда жидкость закипит, добавить лавровый лист и уксус.
- Варить 4-7 минут. Залить кипящим маринадом заготовку.
- Сразу можно закатывать банки крышками.
Главный минус нестерилизованных заготовок — чаще всего они быстро портятся.
Такие соления лучше употребить в пищу как можно скорее после их приготовления.
Условия и сроки хранения
Хранить готовые закрутки рекомендуется в прохладном помещении, куда не проникает солнечный свет. Температура воздуха должна быть от +3 до +7 градусов. Традиционно закрутки спускают в подвал или погреб. Но если такой возможности нет, подойдет и холодильник или незастекленный балкон.
Срок хранения стерилизованных баночек составляет до 2 лет. Если емкости предварительно стерилизованы не были, то рекомендуется употребить их в пищу как можно скорее после приготовления.
Похожие записи:
ТОП 12 рецептов приготовления абрикосов в сиропе дольками на зиму
Пошаговые рецепты приготовления маринованных подберезовиков на зиму в домашних условиях
10 простых пошаговых рецептов приготовления груши в сиропе на зиму
27 лучших рецептов приготовления варенья из яблок на зиму в домашних условиях
15 лучших рецептов пошагового приготовления цуккини на зиму
7 лучших рецептов приготовления джема из яблок и груш на зиму
ТОП 6 пошаговых рецептов приготовления маринованных огурцов без уксуса на зиму
Как быстро и вкусно солить патиссоны на зиму, рецепты приготовления в банках