Вкусные рецепты маринованных огурцов с корицей в домашних условиях на зиму и хранение

Маринованные или соленые огурцы являются всеми любимой вкусной закуской. Для одних хозяек лучшим вариантом приготовления станет традиционная засолка овоща, а вот другим больше по душе приходится маринование. В любом случае, стоит попробовать рецепты огурцов с добавлением корицы, которые на зиму станут замечательным вариантом.

Общая информация

Раньше, во времена наших дальних предков, корица могла быть доступна не каждому. Сейчас же ее можно увидеть на полках практически в каждом магазине. Ее применяют в различных целях: косметология, кулинария, диетология. Мало того, что специя придает необычайный вкус и аромат многим блюдам, так еще и положительно воздействует на процесс обмена веществ. Поэтому данный ингредиент зачастую используется в диетах, при необходимости снижения веса.

Как правило, пряная специя применяется в сладких блюдах, особенно в выпечке. Но и в других сферах кулинарии нередко прибегают к использованию корицы.

Наиболее уместна пряность при консервировании огурцов к зиме, и благодаря ей овощи приобретают пикантный и необычный вкус.

Обратите внимание! Иногда корица может прийтись не по душе одному из членов семьи ввиду своего специфического вкуса и аромата. В этом случае и огурцы с добавлением этой пряности не понравятся.

Выбор и подготовка главных ингредиентов

Перед тем, как приступить к консервированию огурцов, необходимо подготовить ингредиенты. Здесь придется руководствоваться следующими правилами и советами:

1. Подготовленные огурцы требуется тщательнейшим образом вымыть. Незамеченная грязь приведет к помутнению рассола с течением времени. Поэтому перед тем, как приступить к мытью, овощи необходимо на некоторое время замочить в холодной воде.
2. Теперь о рассоле. Для того чтобы получить идеально чистую и прозрачную жидкость, необходимо правильно подготовить добавляемые специи. В первую очередь, их нужно смешать сразу в сухом виде. Затем завернуть в марлю. Благодаря этому в рассоле не будут плавать крупинки, похожие на мусор.
3. В столовой обычной соли есть много добавок темного цвета, которые мешают сделать рассол прозрачным. Поэтому, при консервировании огурцов, стоит использовать специальную очищенную или морскую соль.
4. Банки необходимо подготавливать с особой тщательностью, ведь не должно оставаться сомнений в их стерильности. Иногда сделать это непросто. Рекомендуется использовать в этих целях теплый раствор на основе мыла. Мыло потребуется простое, но ни в коем случае не жидкость для мытья посуды. Это обусловлено тем, что мыло проще вымывается со стекла и, вместе с этим, удаляет накопившуюся пыль и грязь.
5. Помимо всего перечисленного, очень важно правильно расположить огурчики в подготовленных емкостях. Овощей не должно быть слишком мало, но и до самой горловины не стоит накладывать.
6. Подготовленный рассол должен полностью покрыть овощи. Нельзя оставлять даже самую маленькую часть огурца на поверхности рассола.

Посмотрите также

Рецепты заготовок из патиссонов и кабачков на зиму, как мариновать и сроки хранения

Читать

Для засолки лучше всего использовать огурцы с «пупырышками». Хорошо, когда они выращены на собственной грядке – не придется сомневаться в экологичности заготавливаемого продукта.

Способы приготовления маринованных огурцов с корицей

Консервирование овощей и фруктов на зиму предоставляет возможность полноценного питания в течение всего года, а не только летом. У каждой хозяйки есть свой перечень любимых рецептов. Особенно, если говорится о наиболее распространенных огурцах. Для поклонников необычных рецептов с пряностями стоит обратить внимание на маринование овоща с добавлением корицы.

С целыми огурцами

Для этого рецепта потребуется перечень следующих ингредиентов:

• 2 килограмма свежих огурцов среднего размера;
• 3 столовых ложки соли;
• 6 вишневых листков;
• 6 черносмородиновых листков;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• по 1 укропному зонтику на каждую банку;
• 1200 миллилитров очищенной воды;
• на каждую банку по 3 чесночных зубка;
• 1 лавровый лист;
• горошины черного перца – количество зависит от личных предпочтений;
• по 1 палочке корицы на каждую банку;
• по 3 бутона сушеной гвоздики на каждую банку.

Непосредственный процесс консервирования огурчиков с корицей:

1. Хорошо промыть подготовленные огурцы под проточной холодной водой, удаляя все загрязнения. Замочить в глубокой емкости овощи, в холодной воде, и оставить на 4 часа.
2. По истечении заданного времени слить воду и удалить у огурцов кончики с каждой стороны.
3. Подготовить стеклянные банки объемом 1 литр: тщательно вымыть теплой водой с добавлением соды, ополоснуть дополнительно чистой водой, а затем простерилизовать.
4. На дно каждой сухой емкости необходимо уложить подготовленные специи: корицу, чеснок, вишневые и черносмородиновые листья, гвоздику.
5. Компактно разложить в банки огурчики, а поверх них – укропные зонтики.
6. Очищенную воду закипятить на плите, растворить соль. Залить этой жидкостью огурцы, накрыть банки крышками и оставить на 10 минут.
7. Слить жидкость с банок и снова ее закипятить, а затем залить огурцы. И снова оставить на 10 минут. Такую же процедуру необходимо проделать еще 2 раза.
8. При кипячении в последний раз необходимо добавить в жидкость горошины черного перца и лавровый лист. Затем достать и снять с плиты. Добавить в рассол уксус и разлить в банки.
9. Герметично закрыть банки крышками и не трогать до охлаждения. Потом можно отправлять на хранение в подвал.

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются малосольные и очень вкусные. А аромат из банки непередаваемый.

Салат из огурчиков

Салат из огурцов с корицей готовится просто. Для его приготовления необходимы:

• свежие огурцы – 4 килограмма;
• 5 чесночных зубков;
• молотая корица – 1 столовая ложка (без горки);
• свежая петрушка – пучок небольших размеров;
• сахарный песок – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 200 миллилитров;
• 6 горошин черного перца;
• поваренная соль – 4 столовых ложки (без горки);
• уксус шестипроцентный – 200 миллилитров.

Посмотрите также

ТОП 10 самых вкусных рецептов огурцов по-болгарски на зиму на литровую банку

Читать

Поэтапное приготовление салата:

1. Огурцы необходимо тщательнейшим образом вымыть, а затем нарезать на кружки (толщина каждого – не более полутора сантиметров).
2. Петрушку промыть, дать обсохнуть, а затем измельчить ножом.
3. Чесночные зубки очистить, помыть, а затем разделить на тоненькие лепесточки.
4. Подготовить эмалированную посуду, в которую выложить огурцы, петрушку, чеснок. Добавить уксус, корицу, черный перец, сахарный песок, подсолнечное масло, уксус и соль.
5. Все составляющие в емкости необходимо хорошо перемешать, а затем отправить в холодильную камеру мариноваться на 24 часа.
6. Вымыть банки водой с добавлением соды, а затем простерилизовать. Крышки также необходимо прокипятить.
7. Достать салат из холодильной камеры и распределить по подготовленным емкостям. Накрыть крышками и отправить в кастрюлю, на специальную подставку, для стерилизации. Процесс, после закипания воды, должен длиться не менее 15 минут.
8. Достать осторожно из кастрюли и герметично закрыть, применив специальную закаточную машинку.
9. Перевернуть вверх дном, завернуть в теплую ткань и оставить так до полного остывания.

Без стерилизации

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими и очень вкусными. Рецепт рассчитан на консервирование 1 трехлитровой банки. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• очищенная вода – 1 ½ литра;
• поваренная соль – 2 столовых ложки;
• сахарный песок – 3 столовых ложки;
• 4 чесночных зубка;
• черносмородиновые или вишневые листья;
• 10 горошин черного перца;
• 4 бутона сушеной гвоздики;
• кусочек коричной трубочки;
• 2 укропных зонтика;
• 2 листа хрена;
• эстрагон – 1 веточка.

Поэтапное консервирование:

1. Вымыть огурцы, затем залить холодной водой и оставить на 3 часа. За это время стоит поменять воду 2 раза.
2. Выложить в вымытую банку третью часть подготовленной зелени и специй. Выкладывать огурцы, добавляя постепенно оставшуюся часть специй и зелени.
3. В емкости закипятить воду с сахарным песком и солью. Залить кипящим маринадом огурцы и оставить на 3 минуты. Слить жидкость в емкость и снова довести ее до кипения.
4. Залить огурцы и оставить на 1 минуту. Снова слить и закипятить. Залить огурцы, при необходимости добавить еще простого кипятка. Добавить в банку уксус. Герметично закрыть банку, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

Правила и сроки хранения заготовок

Консервированные огурцы, которые прошли стерилизацию в банках, можно хранить и в помещении с комнатной температурой. Но, конечно же, лучше, чтобы температурный показатель был в пределах +15 ˚С. При этом важно, чтобы помещение было не сырым, поскольку излишняя влага приведет к покрытию крышек ржавчиной.

При соблюдении всех правил консервации огурцы можно хранить и 2 года. Но лучше, конечно же, употребить продукты в течение 1 года.