9 лучших рецептов консервирования огурцов на зиму без уксуса

Огурцы считаются наиболее распространенным овощем, из которого готовят овощные консервации. Некоторые считают, что законсервировать огурчики легко, однако это не так. Поэтому надо заранее разобраться с тем, как осуществляется консервирование огурцов без уксуса на зиму.

Можно ли заготавливать огурцы без уксусной кислоты

Некоторые домохозяйки, которые раньше не занимались изготовлением консерваций, думают, что огурчики надо обязательно закатывать с добавлением уксусной кислоты. Однако на самом деле этот компонент не обязательно нужно добавлять в рассол с овощами. Специалисты рекомендуют готовить заготовку без добавления уксуса, если огурчики будут есть маленькие детки. Также от уксусной жидкости надо отказаться, если кому-то из членов семьи противопоказан оцет.

Чем заменяют уксус при консервировании огурцов?

Иногда люди не могут воспользоваться уксусом для приготовления консерваций. В этом случае вместо него можно использовать следующее:

• Водка. Некоторые люди решают заменить его обычной водкой, которая продается в большинстве магазинов или супермаркетов. Даже небольшое количество водки способно приостановить появление и дальнейшее развитие микрофлоры, из-за которой консервации могут быстро испортиться.
• Лимонная кислота. Наиболее распространенным заменителем уксуса считается лимонная кислота. Маринад, в который она добавляется, получается менее резким. Также он хранится дольше рассолов, которые изготовлены с добавлением водки.

Лучшие рецепты и пошаговое приготовление

Есть девять рецептов, которые применяются для создания зимних заготовок из огурчиков.

Классический способ заготовки малосольных огурцов

Люди, решившие законсервировать огуречные плоды, часто пользуются классическим рецептом. Такая заготовка создается из следующих продуктов:

• два кило овощей;
• 150 грамм соли;
• головка чесночка;
• зелень по вкусу.

Все огурцы заранее вымачивают в водичке в течение 2-3 часов. Затем их промывают и обрезают. На дно простерилизованных баночек выкладывается зелень с почищенным чесноком. Сверху размещают огуречные плоды, перемешанные с солью.

Наполненные емкости заливают перекипяченной жидкостью и оставляют настаиваться. Через 1-2 дня рассол сливается, кипятится и заливается обратно.

Ассорти с красной смородиной

Чтобы придать законсервированной заготовке неповторимый аромат, в нее добавляют красную смородину. Такая заготовка создается с использованием следующих ингредиентов:

• полтора кило огурцов;
• 2-3 стаканчика ягод;
• 3-5 зубцов чеснока;
• двадцать черных горошин;
• укроп и другая зелень.

Посмотрите также

18 лучших рецептов огурцов с лимонной кислотой на зиму в литровых банках

Читать

Сначала стеклянная тара стерилизуется, после чего на ее дно выкладываются промытые огурчики с зеленью и смородиновыми ягодами. Емкости наполняются кипятком и оставляются на 15-20 минут, после чего вода сливается в кастрюлю и размешивается с солью. Жидкость кипятится и выливается снова в тару.

Рецепт без уксуса с горчицей

Чтобы приготовить вкусные огурчики, можно добавить в заготовку немного горчицы. Для закрутки одной литровой баночки понадобится следующее:

• полкило огурчиков;
• зубчик чеснока;
• один лист лавра;
• чайная ложка сухой горчицы.

У огурцов обрезаются края, после чего они вместе с чесночными зубцами и зеленью выкладываются в банки. Затем все сверху посыпается горчичным порошком. Стеклянная тара наполняется горячей водой и настаивается полчаса. Затем жидкость сливается, кипятится на огне и выливается обратно.

Закуска для взрослых с водкой

Некоторые предпочитают добавлять в огуречный рассол водку. Для приготовления такой закуски нужны:

• 600 грамм огурчиков;
• 120 грамм соли;
• пряности по вкусу;
• 50-80 грамм водки.

Огурчики предварительно вымачиваются в воде, после чего у них обрезаются кончики. Затем чеснок очищается от кожицы и промывается вместе с зеленью. Все ингредиенты перекладывают в тару, посыпают солью и заливают водой. Стеклянная тара закрывается закаточными крышками и переносится в погреб.

С лимонной кислотой

Люди, которым нравится консервация с мягким вкусом, могут приготовить ее с добавлением лимонной кислоты. Для этого нужны:

• полтора кило небольших огурчиков;
• хрен с укропчиком;
• сто грамм соли;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• 65 грамм водки.

Огурчики замачиваются в водичке три часа, после чего их просушивают. Затем промывается зелень и вместе с овощами помещается в тару. В наполненные баночки добавляется соль с водой и лимонной кислотой. Через полчаса водичка сливается, кипятится и ею снова заливают овощи.

Посмотрите также

Рецепты консервирования огурцов в яблочном соке на зиму, выбор продуктов и сроки хранения

Читать

Готовим огурчики с аспирином

Этот рецепт используется для приготовления малосольных консерваций:

• три килограмма огурчиков;
• 1-2 таблетки аспирина;
• 50 грамм соли;
• зелень.

Все ингредиенты равномерно выкладываются на дно банки. После чего сверху помещаются таблетки аспирина. Затем емкости наполняются горячим соленым раствором. Наполненные баночки закатывают крышками и выносят в погреб.

С ягодами крыжовника

Не секрет, что огурчики можно закатывать со смородиной. Однако ее можно заменить крыжовником. Для этого нужны такие компоненты:

• полкило огуречных плодов;
• четыре чесночных зубца;
• 80 грамм соли;
• укроп.

Баночки наполняются овощами и ягодами с зеленью. Затем из водички и соли готовится раствор, которым заливаются ингредиенты. Через 20-30 минут рассол сливается, снова кипятится и заливается назад.

Рецепт кислых огурцов

Чтобы законсервировать кислые огурчики, необходимо:

• полтора литра водички;
• два кило огурчиков;
• шесть зубцов чеснока;
• три листа хрена;
• специи по вкусу.

Сначала с огурчиков срезают хвостики, после чего их вместе с другими ингредиентами помещают в баночки. Затем в тару заливается подсоленная водичка. Через 3-4 дня жидкий рассол выливается в кастрюлю и кипятится. После этого тара стерилизуется, и в ней консервируются овощи.

Ассорти консервированных огурцов с томатами и яблоками

Чтобы заготовка имела уникальный аромат, в нее добавляют яблочки с помидорами.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• три яблочка;
• полтора кило томатов;
• сто грамм сахара;
• соль по вкусу;
• полкило огурчиков.

Сначала все яблоки нарезаются дольками и очищаются от семян. Затем они вместе с томатами и огурцами перекладываются в банку. Все заливается рассолом из воды, сахара и соли. Настаивается заготовка трое суток, а затем ее кипятят и повторно заливают в тару.

Особенности хранения зимних заготовок

Хранить законсервированные огурцы необходимо в погребе при температуре около двенадцати градусов тепла.

Также если емкости не очень большие, их можно поместить в холодильник, где они могут храниться в течение года.

Заключение

Из огурчиков получаются вкусные консервированные заготовки, которые можно подать на стол зимой. Чтобы приготовить такие огуречные закуски, необходимо ознакомиться с рецептами их создания.