Осенью собирают щедрые дары природы, и без консервации никак не обойтись. Баклажаны не годятся для употребления в свежем виде, часто этот полезный овощ не используется по причине сложности приготовления: чтобы мякоть стала нежной, ее потребуется притушить. Закатать в банки баклажанчики, которые обжарены с чесноком на зиму, – отличное решение. Выбираем спелые, крепкие овощи, специи и начинаем заготовку.
Баклажаны – продукт специфичный. Из-за твердой кожицы и плотной мякоти их приходится долго обжаривать. Зато результат превосходит любые ожидания: вкусные, сытные, хорошо сочетающиеся со специями, другими овощами, рисом. Если сдобрить баклажаны чесноком, добавить перца, соли, закуска получится объеденье. Степень остроты регулируется по желанию.
Основа любого дела – подготовка. Сначала выбираем баклажаны, затем готовим чеснок, специи, соль, сахар и стеклотару. Для приготовления есть рецептуры со стерилизацией, без нее, по-корейски, по-грузински и еще масса других.
Перец и пару чесночных зубочков придется положить обязательно, иначе не добиться фирменного острого вкуса.
Баклажаны для закатки нужны в меру твердые, без гнили. Их моют теплой водой, затем, согласно рецепту, нарезают кубиками, дольками, кольцами. Предварительно плод обрезают с обеих сторон.
Чтобы баклажан сохранял товарный вид, существует нехитрый алгоритм подготовки:
Чисто вымытая стеклотара пропаривается из чайника, нагревается в посудине с водой или духовом шкафу – годятся все указанные методы. Банки должны быть без дефектов, сколов, трещин.
Замечательно, что в деле заготовки острых баклажанов есть выбор: острые, с томатами, в пикантном соусе, аджике. Каждый рецепт заслуживает внимания, не только традиционный.
Для реализации замысла понадобятся:
При необходимости количество легко пересчитать на нужный объем заготовки.
Грузинский рецепт особенный. В него входят: сладкий болгарский перец, острый и жгучий чили, много чеснока, соль и сахар. Получается невероятное по силе сочетание.
Корейские хозяйки баклажаны нарезают кружочками, но и жгучих приправ, перца, чеснока, лука не жалеют. Из дополнительных ингредиентов применяется соевый соус, а также зелень и болгарский салатный перец.
Аджика – это готовый острый соус, а баклажаны, консервированные в ней, получаются вкуснейшие. Продукт берут готовый или делают аджику самостоятельно. Результат будет ошеломляющий!
Баклажаны с помидорами исключительно вкусны. Томатный сок добавляет кислинку, делает салат мягче и нежнее.
В майонезе есть уксус, главный консервирующий компонент. Добавляем нарезанный колечками лук, чеснок, соль, черный перец и масло. Вкуснотища!
Если кто-то не любит уксус, его легко заменить томатным соком. Результат от этого не пострадает, даже наоборот.
Секрет этого способа – в заливке предварительно уложенных в банки ингредиентов кипятком. Остается закатать крышки и подготовить консервацию к хранению.
В составе закуски баклажаны, помидорчики, чеснок и зелень. А гвоздь сюжета – майонез.
Консервация с салатным перцем дает тонкий кисло-сладкий вкус. Уравновесим его остротой чеснока, не забывая про жгучие пряности.
В названии скрывается тайна рецепта: всех овощей берут по 10 штук. Это баклажаны, жгучий стручковый перец, помидоры, лук.
Консервация, приготовленная с соблюдением технологии, хранится без потери качеств до года. Место определяют заранее, лучше, если это будет кладовая, закрытый шкаф или погреб. Подойдет и холодильник.
(Пока оценок нет)
Загрузка...Рекомендуем почитать
1000+ сортов томатов
Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке
300+ сортов огруцов
Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке
moefermerstvo-admin:
Добрый день. Да, такой сорт есть. Внешним видом, габитусом куста этот сорт похож на лаванду. Листья узкие, длинные, с сильным ароматом, цветки светло-фиолетовые. Обладает мощной силой роста, куст приподнятый. Его можно выращивать как в горшочной культуре, так и в открытом грунте. Но при выращивании в домашних условиях может не зацветать. В отличие от многих других сортов, Султан обладает хорошей морозостойкостью. Но в регионах с суровыми зимами желательно укрывать на зиму.
2020-02-02 13:28:32
Ангелина:
А скажите есть такой сорт розмарина султан? Не я споросила сушествует ли такой сорт
2020-01-30 17:27:26
moefermerstvo-admin:
Добрый день! Извините, но мы не торгуем семенами.
2020-01-24 14:15:47
Бахор Абдурахманов:
Я хотель бы приобрести карликовые сортов груша
2020-01-23 17:53:45
Ирина:
Надо было смело сказать , что Гарнача - для участков без полива. Виноградники в Испании знать не знают, что где-то поливают))). Если вы располагаете участком без воды с сухим и жарким климатом, то смело разбивайте на нем виноградник с Гарначей. В таком случае прирост прошлого года обрезается на 2 почки, это очень важная работа, иначе винограду будет трудно. После цветения обязательно выламываются пустые побеги. Хорошая идея - при посадкие молодого саженца рядом вкапывать трубу, для капельного полива корней в засуху.
2020-01-18 15:17:45
Томат
Существуют определенные посадочные дни в марте 2020 года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.
Томат
Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.
Чеснок
Чтобы определить, когда придет срок убирать чеснок в 2020 году, дачники могут обратиться к лунному календарю, воспользоваться рекомендациями опытных фермеров или народными приметами.
Смотрят прямо сейчас
Перец
Можно ли сажать горький перец рядом с кустами огурцов. Условия совместимости, выбор сорта, плюсы и минусы соседства. Общие болезни, методы выращивания.
Варенье и джем
Уборка
Гибридный сорт томата Толстый сосед: описание среднеранних плодов и характеристика растения. Агротехника культирования - выращивание растения рассадным способом.
Отзывы
Нет комментариев.