Среди заготовок из овощей и фруктов в арсенале хозяйки особое место занимают закуски, ведь основное меню в зимний период составляют мясные блюда, вкус которых прекрасно способна подчеркнуть аджика. Оригинальный рецепт приготовления аджики «Заманихи» на зиму позволит приготовить вкусную закуску без особого труда.
Особенности приготовления аджики
Готовить аджику можно по нескольким рецептам, и у каждого из них есть собственные дополнительные ингредиенты. К примеру, некоторые готовят закуску с добавлением моркови и яблок.
Но для классического рецепта основными составляющими являются помидоры и болгарский перец. Готовить аджику не сложно, но овощи следует выбирать тщательно.
Подбирайте самые спелые и свежие (лучше всего прямо с грядки) помидоры и перец, чтобы подчеркнуть вкус аджики. Это основная особенность приготовления заманихи.
Дополнительные приправы каждая хозяйка добавляет по собственному вкусу или желанию экспериментировать, но в рецептуре не предусмотрено ничего кроме соли, сахара, перца и чеснока.
Приготовление:
- Пропускаем помидоры через мясорубку.
- Выбираем кастрюлю с толстым дном, заливаем в нее масло и доводим до кипения.
- Добавляем помидоры, соль и сахар. Перемешиваем. Тушим около 60 минут.
- Острый и сладкий перец, а также чеснок, пропускаем через мясорубку.
- После того, как помидоры прокипели 1 час, добавляем в кастрюлю перец с чесноком и оставляем кипеть еще четверть часа.
После приготовления аджику можно закатывать в банки или подавать к столу (в остывшем виде).
Выбор и подготовка основных ингредиентов
После того, как были отобраны самые спелые овощи, их необходимо тщательно отчистить от загрязнений и промыть под проточной водой. Затем овощи сушат и приступают к чистке.
Перец (болгарский и острый) очищается от хвостиков и семян, которые находятся внутри, а у помидор вырезаются плодоножки. Также следует разделить чеснок на зубчики и очистить от шелухи.
Рецепты приготовления аджики «Заманихи» на зиму
Самыми популярными рецептами приготовления данной закуски является классический способ и аджика с добавлением моркови и яблок. Отличия в приготовлении небольшие. Однако некоторые нюансы существуют.
Классический способ
Классический соус (аджика) известен издавна. Его изготовление именно классическим способом наиболее популярно в нашей стране и за ее пределами.
Для начала хозяйке понадобятся следующие продукты:
- Три килограмма помидор (отбирайте самые спелые).
- 8 штук сладкого перца.
- 4 острого перца.
- 5 средних головок чеснока.
- Стакан подсолнечного масла.
- Стакан сахара.
- Три столовых ложки соли.
Такой рецепт сгодится для любителей острой приправы. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, необходимо уменьшить количество острого перца.
Пробовать готовую аджику на количество соли и перца лучше после остывания, так как ее вкус немного отличается от вкуса горячего соуса.
С морковью и яблоками
Если вы любите эксперименты и стремитесь выйти за рамки классики, рецепт приготовления аджики «Заманихи» с морковью и яблоками для вас.
Это блюдо отличается от классического своим необычным вкусом, который придают яблоки.
Для приготовления понадобится:
- Помидоры в количестве 1 килограмма.
- 0,8 килограмм яблок.
- Морковь – 4 штуки.
- 2 острых перца.
- Стакан подсолнечного масла.
- 50 грамм соли.
- Черный молотый перец.
Отличие в приготовлении от классического рецепта заключается в том, что яблоки и морковь также пропускают через мясорубку и добавляют в томатную смесь. Тушить нужно в течение часа, периодически помешивая. После этого добавляем чеснок, сахар и соль.
Закатывать полученный соус нужно в простерилизованные банки. После того, как они остынут, можно переносить в место хранения.
Срок годности продукта
При правильном хранении (в прохладном темном помещении без доступа прямых солнечных лучей) аджика «Заманиха» может простоять всю зиму.
Предпочтительно использовать ее на протяжении 3-6 месяцев с момента закатки по банкам. Данная закуска считается сезонной, и готовить ее нужно не впрок, а только на предстоящую зиму.
Как хранить аджику
Как правило, данный продукт закатывают в небольшие банки (0,5 литра). Для подготовки к хранению продукта следует раскладывать его по банкам и закатывать еще до остывания.
После того, как все банки готовы, закутайте их в одеяло и дайте постоять в таком виде, пока они не достигнут комнатной температуры.
Только после этого банки с аджикой переносятся в место хранения (подвал, погреб, кладовка). Главное, чтобы там была приемлемая температура (не жарко) и банки не подвергались воздействию ультрафиолета (прямые солнечные лучи).
Похожие записи:
15 простых рецептов, как засолить помидоры на зиму в банках
ТОП 17 рецептов приготовления на зиму маринованных сладких помидоров
ТОП 12 рецептов приготовления лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь
Вкусные рецепты помидор с медом консервированных на зиму, этапы приготовления
ТОП 11 рецептов приготовления лечо с морковью и луком на зиму
Посадка, выращивание и уход за болгарским перцем в открытом грунте
Почему белеют листья у перцев, что делать и чем подкормить в теплице и грунте
Посадка, выращивание и уход за перцем в открытом грунте в Подмосковье, лучшие сорта