Как приготовить аджапсандал на зиму в банках, лучшие рецепты и условия хранения
01 2695,00 из 5
На огороде выросло много баклажанов? Пожалуй, это отличный повод для приготовления самой вкусной и насыщенной заготовки по кавказскому рецепту на зиму — аджапсандала.
Аджапсандал — одно из самых популярных блюд кавказкой кухни, в основу которого входят баклажаны. Его можно приготовить в виде свежей закуски к праздничному столу или заготовки на зиму. Отличительные его особенности: необычный вкус, острота и превосходный аромат.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления экзотического блюда требуется:
Подготовить самые спелые овощи: баклажаны, томаты, перец и лук. Каждый овощ предварительно требуется промыть и обдать кипятком.
Чтобы блюдо получилось мягче, рекомендуется очистить каждый овощ от кожуры.
Очистить томаты достаточно сложно, особенно если они успели обмякнуть. Рекомендуется опустить каждый овощ в горячую жидкость минуты на 3, а затем резко переместить их в холодную воду.
Перцы нужно предварительно очистить от семян.
Заготовить стерилизованные емкости для хранения заготовки. Стандартно для этой цели используются стеклянные банки.
Важно. Если требуется, чтобы заготовка имела не только уникальный вкус, но и интересный внешний вид, то рекомендуется готовить ее из разноцветных перцев.
Рецепты приготовления аджапсандала
Аджапсандал — национальное кавказское блюдо. Но оно не менее популярно и в России, особенно среди тех, кто является любителем баклажанов. Существует несколько рецептов приготовления этого блюда.
Классический рецепт
Для приготовления аджапсандала по классическому рецепту требуется минимальный набор продуктов, в который входят;
баклажаны — 1 кг;
перец — 2 шт.;
лук — 200 грамм;
помидоры — 300 грамм;
масло — 300 мл;
соль — 100 грамм;
сухая или свежая зелень по вкусу.
Рецепт приготовления состоит из нескольких основных шагов:
Баклажан — достаточно горький на вкус овощ. Чтобы не испортить блюдо, требуется предварительно устранить из него горечь. Для этого необходимо нарезать его на мелкие кусочки, а затем засыпать солью и оставить настаиваться не менее чем на 3 часа. После прохождения этого времени основной компонент требуется тщательно промыть и отжать с него лишнюю жидкость.
На дно кастрюли требуется аккуратно выложить мелко резаные помидоры.
Следующим слоем нужно положить свежий лук, нарезанный кольцами.
За ним в кастрюлю должен отправиться шинкованный перец.
В последнюю очередь требуется положить отжатые баклажаны.
Блюдо следует слегка посолить и залить маслом. Тушить его нужно до тех пор, пока овощи не размякнут. Приблизительно за 5-10 мин. до окончания готовки добавить в него мелконарезанную зелень.
С базиликом и кинзой
Многим домохозяйкам полюбился обновленный рецепт приготовления кавказской закуски — с базиликом и кинзой. Способ его приготовления немного отличается.
Для этого требуется подготовить ряд продуктов:
перцы — 5 шт.;
баклажаны — 1 кг;
лук — 3 шт.;
кинза — 2 шт.;
базилик — 3 шт.;
томаты — 3 кг;
масло — 200 мл;
соль, зелень и чеснок по вкусу.
Рецепт приготовления кавказской заготовки из базилика и кинзы достаточно простой. Для этого требуется выполнить несколько простых действий:
Первый этап готовки — подготовка лука. Его следует очистить от кожуры и аккуратно разделить на тонкие кольца.
Теперь лук нужно переложить в кастрюлю и обжарить на слабом огне в течение 10 минут.
Пока лук жарится, следует заняться томатами: нарезать настолько мелко, чтобы получилась консистенция, похожая на кашицу. Подготовленные помидоры требуется соединить с обжаренным луком.
Следующий ингредиент — перцы. Этот овощ необходимо нарезать, а затем смешать с остальными ингредиентами.
Овощи стоит поставить на слабый огонь и тушить в течение 10 минут.
Через 10 минут добавить к основной смеси чеснок, зелень, потом продолжать тушить еще 15 минут.
В последнюю очередь добавляется соль.
В этом рецепте баклажаны готовятся отдельно от всех овощей.
Их следует мелко нарезать, обжарить на сковороде до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем соединить с остальными овощами и тушить в течение 5 минут.
В мультиварке
У каждой современной хозяйки в доме есть такое удобное приспособление, как мультиварка. В нем можно быстро и просто сделать заготовку на зиму.
Ингредиенты потребуются те же, что и для классического рецепта, но принцип приготовления немного будет отличаться:
Нужно залить нарезанные баклажаны слабым солевым раствором для устранения горечи. Приблизительно через 20-30 минут их необходимо промыть прохладной водой. Овощи следует пережарить на сковороде до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем их нужно переложить на дно емкости из мультиварки.
К ним требуется добавить нарезанные томаты, лук, перцы, масло, соль и зелень. Готовить блюдо в режиме «тушение» нужно в течение 20-30 минут. Если тушить их дольше, то они могут развариться.
Для приготовления заготовки в мультиварке рекомендуется использовать мягкие спелые овощи.
В духовке
Еще проще приготовить аджапсандал в духовке. Для этого следует:
Очистить от семян все овощи и отправить в духовку на 30 минут. Оптимальная температура — 200 градусов.
Опустить горячие овощи в подсоленную прохладную воду на 3 минуты, затем очистить их от кожуры и нарезать на кубики.
Нашинкованные овощи следует переложить в сковороду, добавить специи и жарить на сливочном масле в течение 10 минут.
Дополнительно можно добавить к теплым овощам сливочное масло и тщательно перемешать все компоненты.
По-армянски
Если требуется, чтобы аджапсандал приобрел необычный вкус «с остринкой», то в таком случае следует готовить его по рецепту по-армянски.
Помимо стандартного набора овощей, для его приготовления также потребуется:
морковь — полкилограмма;
стручковый перец (жгучий) — 1 шт.;
свежая кинза, петрушка и базилик — по 20 грамм каждого компонента;
сливочное масло — 150 грамм.
Рекомендуется дополнительно добавлять в блюдо специю хмели-сунели по вкусу. Для его приготовления следует:
Растопить сливочное масло на сковороде.
Следует добавить в сковороду морковь и перец, нашинкованный соломкой, и лук, нарезанный кольцами.
Еще через 10 минут готовки следует добавить то, что придаст блюду остроту и пикантность — чеснок и жгучий перец.
Нажаренные овощи нужно переложить в казан. Сверху покрыть их слоем моркови и баклажанов, добавить специи и небольшое количество воды. Тушить заготовку требуется в течение 20 минут.
Стоит заметить, что блюдо получится очень острым. Поэтому тем, кто не любит пикантные блюда, стоит подобрать другой рецепт приготовления аджапсандала.
По-грузински
Самой сытной и калорийной является заготовка по грузинскому рецепту. Для ее приготовления потребуется:
баклажаны — 1 килограмм;
картофель — 500 грамм;
молотый перец — половина чайной ложки;
томаты — 4 штуки;
укроп и кинза — 1 пучок;
чеснок и соль — по вкусу.
Рецепт приготовления блюда прост:
Требуется нарезать кубиками все овощи и обжарить их до появления золотистой корочки.
Переложить основные компоненты в казан, добавить соль и специи, тушить в течение 35 минут.
В конце готовки нужно добавить свежую зелень и все перемешать.
Хранение готового продукта
Хранить аджапсандал можно в закрытых стеклянных банках в сухом и прохладном месте. Это блюдо обладает приятным вкусом как в горячем, так и в холодном виде.
Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.
Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).
У вас: "При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве." Поджелудочная не вырабатывает глюкозу!!! Исправьте пожалуйста опечатку, а то я сломал себе глаза и мозг!!
Глюкоза попадает в организм с пищей. Продукты питания расщепляются в желудочно-кишечном тракте, после чего глюкоза всасывается в кровь. Для того, чтобы глюкоза попала в клетку, нужен инсулин. Его (инсулин) и вырабатывает поджелудочная железа. При диабете 1-го типа, не вырабатывается достаточно инсулина, при диабете 2-го типа инсулина хватает, но клетка к нему резистентна.
Инсулин действует, как ключ. Диабет 1-типа: ключей мало, Диабет 2-типа:
ключей хватает, но они не подходят. По итогу, в обоих случаях, глюкоза из вашей крови не может проникнуть в клетки, и поэтому в крови накапливается все больше и больше глюкозы.
Существуют определенные посадочные дни в марте 2021 года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.
Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.
Садоводы охотно используют суперфосфатные удобрения, они помогают увеличить количество урожая. Средства не отличаются высокой стоимостью, и применяются для подкормки различных культур.
Важно. Если требуется, чтобы заготовка имела не только уникальный вкус, но и интересный внешний вид, то рекомендуется готовить ее из разноцветных перцев.
В этом рецепте баклажаны готовятся отдельно от всех овощей. 
Загрузка...
Отзывы
Нет комментариев.