Большинство садоводов стремятся консервировать максимально возможное количество урожая. Все это из-за того, что при соблюдении технологического процесса имеется возможность сохранить на длительное время полезные свойства богатых витаминами продуктов. В данном случае требуется рассмотреть, как консервируется морковный сок на предстоящую зиму в соответствии с популярными рецептами.
Подготовка моркови
Чтобы приготовить вкусный и питательный состав, требуется соответствующим образом подойти к подготовке основного ингредиента. Рассмотрим более подробно, какую морковь рекомендуется использовать:
- Отдельное внимание уделяется цвету моркови – для насыщенного вкуса требуется выбирать ярко-оранжевые овощи.
- Рекомендуется подбирать плоды среднего размера, так как они обладают наиболее насыщенным вкусом.
- Следует подбирать те плоды, которые полностью созрели, в противном случае в соке не будет содержаться большое количество витаминов.
- Для приготовления сока требуется тщательно промыть и просушить овощи, при этом не следует срезать верхний слой.
- Чтобы снять верхний слой, требуется использовать острый нож (необходимо аккуратно соскоблить поверхность).
После очистки необходимо еще раз тщательно промыть продукты, чтобы полностью отделить их от грубой верхней кожицы. Верхний слой моркови требуется именно скоблить, а не срезать, так как это позволяет сохранить основную часть кожуры, которая в своем составе имеет большое количество кератина и питательных веществ.
Тонкости технологии
Учитывая выбранный вариант приготовления следует помнить, что присутствует ряд технологических тонкостей, которые позволят приготовить питательный и вкусный состав, при этом не растеряв витамины и полезные вещества.
С помощью соковыжималки
После того, как спелые плоды моркови будут подготовлены, требуется проделать следующее:
- измельчить плоды (1 килограмм), а после отправить в соковыжималку;
- все сливается в стеклянную тару и настаивается 40 минут;
- рекомендуется, для вкуса, добавить цедру от цитрусовых фруктов;
- после настаивания требуется процедить содержимое через марлю;
- для снижения концентрации в сок добавляется небольшое количество воды.
В конце питательный состав сливается в кастрюлю и кипятится. После закипания необходимо томить смесь на слабом огне в течение восьми минут. Для вкуса можно добавить 100 грамм сахара и 2 грамма лимонной кислоты.
Чтобы не нарушить вкусовые качества, не рекомендуется соку давать длительное время кипеть на большом огне (оптимальная температура для закипания – 80 градусов).
Через мясорубку
Эта процедура более сложная. Рассмотрим подробно последовательный алгоритм действий:
- морковь требуется измельчить;
- далее она пропускается через мясорубку;
- после сок сцеживается через марлю.
Последующий технологический процесс полностью идентичен приготовлению сока в соковыжималке.
Чтобы сделать морковный напиток с мякотью, мясорубку рекомендуется не использовать, так как в этом случае состав получается достаточно грубым и неприятным на вкус.
В соковарке
Здесь процедура приготовления более простая. Все, что требуется, это проделать следующие действия:
- измельчить морковь;
- сложить в емкость для плодов;
- залить в емкость воду;
- варить на огне в течение 30 минут.
После этого останется только разлить содержимое по банкам и закатать. При необходимости можно отделить кусочки овощей с помощью марли.
Обычный рецепт морковного сока
Если требуется в повседневных домашних условиях сделать заготовку на зиму, то можно использовать традиционный рецепт.
Рассмотрим процесс приготовления подробно:
- подготовить любое количество плодов;
- приготовить воду и сахар из расчета 50 грамм подсластителя на 1 литр жидкости;
- любым методом сделать сок из моркови;
- все слить в единую емкость и поставить на огонь;
- довести на медленном огне до кипения, а после всыпать сахар;
- дать потомиться две минуты;
- разлить содержимое по подготовленным банкам.
После требуется закатать состав под металлическую крышку и оставить остывать до комнатной температуры под одеялом.
Морковный сок очень полезен для человеческого организма, особенно его польза проявляется в зимний период, когда присутствует недостаток витаминов.
Рецепт без стерилизации
Приготовить этот напиток можно также без стерилизации. Рассмотрим подробно процесс изготовления:
- подготавливается 1 литр воды, 500 грамм моркови, сахарный песок (100 грамм), а также четверть чайной ложки лимонной кислоты;
- морковь требуется измельчить и залить водой, после чего поместить на огонь и варить не меньше 40 минут;
- при помощи блендера вся смесь измельчается (применяется специальное погружное устройство);
- добавляется лимонная кислота, а после состав возвращается на огонь (требуется следить за густотой смеси и, при необходимости, долить воды);
- в конце добавляется сахар, все перемешивается и томится на огне в течение нескольких минут.
После приготовления содержимое разливается по банкам и сразу закатывается под крышку.
Морковный сок с апельсином
Если требуется заготовить питательный состав на зиму, то можно, в качестве вспомогательного компонента, использовать апельсины. Рассмотрим процесс приготовления:
- подготавливается 2 килограмма моркови и полкило апельсинов;
- также необходимо взять один литр воды и 100 грамм сахара;
- приготавливается сок из апельсинов, а также измельчается цедра;
- морковь требуется пропустить через соковыжималку;
- все компоненты смешиваются в кастрюле и настаиваются 30 минут;
- масса ставится на огонь, а после засыпается сахар.
Доводить до кипения состав не требуется. Разливается масса сразу после полного растворения сахара.
Методы консервирования
Приготовление морковного сока на зиму возможно двумя проверенными временем методами:
- пастеризация (здесь состав требуется разлить по банкам и стерилизовать в течение 20 минут, а после закатать под крышку);
- горячий разлив (в данном случае смесь дольше находится на огне в кипящем состоянии, после чего разливается по банкам, а затем ее необходимо закрыть под металлическую крышку).
Метод консервации подбирается в зависимости от предпочтений, а также наличия свободного времени.
Хранение сока
Как и любая консервация, заготовка должна храниться в соответствующих условиях:
- Необходимо наличие влажного воздуха.
- Отсутствие солнечного света.
- Сравнительно невысокая температура.
Чтобы сок мог простоять дольше, требуется отсутствие резкого перепада температур, а также перемещение закатанных банок только после остывания до комнатной температуры.
Похожие записи:
ТОП 10 рецептов консервированного яблочного сока на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Простые рецепты заготовки грушевого сока на зиму в домашних условиях через соковыжималку
ТОП 12 простых рецептов приготовления на зиму сока из смородины
Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях
ТОП 10 простых рецептов сливового сока с мякотью и без на зиму в домашних условиях
Рецепты приготовления арбузного сока на зиму в домашних условиях, как сделать
ТОП 3 рецепта приготовления яблочно-морковного сока на зиму в домашних условиях
Простые рецепты приготовления сока из персиков и нектаринов на зиму в домашних условиях
