Простые рецепты компота из ирги на зиму на 1-3 литровую банку, хранение заготовок

Ирга – высокое дерево (вырастает до шести метров). Плоды имеют насыщенный фиолетовый цвет, оттененный розовым. Отдаленно напоминают смородину. На вкус ягода сладкая, в ней не присутствует кислоты. С одного дерева собирают до 30 килограмм урожая. Сбор проводят во второй декаде июля. Вызревают плоды не равномерно. Такой своеобразный фрукт следует использовать в приготовлении напитков. Как сделать заготовки компота из ирги?

Особенности приготовления компота из ирги

Из-за вкусовых качеств ягоды во время приготовления компота требуется дополнять кислыми фруктами или специальными добавками.

В плоде присутствуют в незначительном количестве дубильные вещества и, поэтому он безвкусный. Для приобретения вкусовых свойств напитка следует добавить фрукты, в состав которых входит достаточно кислоты. Например:

• цитрусовые;
• лимонная кислота;
• уксус;
• вяжущие ягоды.

Можно консервировать напиток, применяя стерилизацию, также возможно закрывать без нее, тогда следует брать больше ягод и сахара и меньше воды. Перед подачей концентрированный сок требуется развести.

Для повышения длительности хранения следует выполнять такие правила:

• соблюдение методики;
• рецептуры;
• правильной подготовки ягоды: мытье и отбор;
• стерилизации банок и крышек.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Сбор ягод следует проводить после созревания. Они должны сохранять свою плотность. Советуют применять, при консервации, недозрелые фрукты.

Перед варкой сока необходимо перебрать урожай. Отделить перезревшие и помятые. После скрупулезного отбора следует сполоснуть и высушить.

Как приготовить компот из ирги в домашних условиях

Приготовление напитка на зимний период стало традицией, передающейся из поколения в поколение. Для проведения консервации нужно собрать урожай и избавиться от плохих ягод. Заранее заготовить банки и простерилизовать их.

Простой рецепт на зиму

На 3 литровую стерилизованную банку необходимо взять:

• очищенная вода – два литра;
• ирга – 0,7 килограмма;
• сахар-песок – 0,3 килограмма.

Подготовка к закатке компота:

• требуется перебрать плоды и положить в банку;
• на протяжении трех минут проварить сахарный сироп;
• емкость наполняют сваренным сиропом;
• тару с заготовленным компотом погружают в кипяток на три минуты;
• фиксируем крышку закатной машинкой;
• полученный напиток накрываем теплым одеялом, для постепенного охлаждения.

Без стерилизации

Если же консервировать без стерилизации, следует сделать:

1. Простерилизовать пустую банку над кипящей кастрюлей.
2. Наполнить иргой, залить кипящей водой, дать настояться.
3. Слить остывшую жидкость в емкость, поставить на огонь до закипания.
4. Затем добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу.
5. Готовый напиток поставить в темное место до остывания.

К сожалению, на этот метод придется потратить немного больше времени, зато ягоды сохранят полезные свойства.

С яблоками

Популярным и доступным фруктом является яблоко. Оно хорошо дополнит вкус ирги. Для приготовления напитка потребуется (в килограммах):

• сахарный песок – 0,3 килограмма;
• плоды ирги – 0,2;
• спелые яблоки – 0,25.

Перебрать фрукты, переложить в заранее простерилизованную емкость, яблоки разрезать на 6 частей, удалить середину, в теплой жидкости растворить сахар, проварить до кипения, залить сиропом, закрыть. Укутать одеялом, дать остыть.

С черной смородиной

Потребуется:

• ирга – 700 граммов;
• ягоды черной смородины – 300 граммов;
• три литра воды;
• полтора стакана сахара;
• половина чайной ложки лимонной кислоты.

Чистые ягоды, сложенные в банку, кипятим. Затем добавляются сахар-песок и лимонная кислота. Получившийся компот следует проварить, простерилизовать и закрыть крышками.

Напиток приобретает кисло-сладкий привкус.

С крыжовником

Требуется (в граммах):

• игра – 300;
• крыжовник – 200;
• лимонная кислота – 200;
• сахар

Перебрать фрукты, насыпать в кастрюлю, сварить сироп, перелить в банки, закрыть металлическими крышками.

С красной смородиной

Потребуется:

• игра – 700 граммов;
• черная смородина – 300 граммов;
• вода – 3 литра;
• сахар – 0,4 килограмма на каждый литр;

Заливать иргу следует соком из черной смородины; развести в ней сахар. Простерилизовать.

С вишней

Необходимо взять:

1. Сахар – 0,4 килограмма.
2. Ирга – 250 граммов.
3. Вишня – 250 граммов.
4. Три литра воды.

Перебрать плоды, сделать сахарный сироп, добавить и довести до закипания, емкость погрузить в кастрюлю с горячей водой. Влить жидкость. Закатать содержимое. Перевернуть, накрыть одеялом на сутки.

С малиной

Для приготовления напитка нужно:

• сахар – 0,3 килограмма;
• ирга – 400 граммов;
• малина – 100 граммов;
• вода два – литра.

Укладываем плоды, делаем сироп, заливаем, даем остыть, переливаем в кастрюлю, кипятим, закрываем. Укутать теплыми вещами (одеяло, шуба), дать остыть.

Компот применяют при простудных заболеваниях, так как он содержит достаточное количество витаминов.

С вишнёвыми листьями

Добавление листьев сделает напиток терпким.

Нужно взять:

• сахар-песок – 0,3 килограмма;
• ирга – 400 граммов;
• вишневые листья – 100 граммов;
• лимонная кислота – 0,03 килограмма;
• вода – 2,5 литра.

Процесс приготовления:

1. Перебрать плоды.
2. На дно банки выложить слоями иргу.
3. На протяжении трех минут варить сироп.
4. Банку заполнить приготовленным сиропом.
5. Емкость с заготовленным компотом погружают в кипящую воду на несколько минут.
6. Фиксируем крышку закатной машинкой.
7. Полученный напиток накрываем теплым одеялом, для постепенного охлаждения.

С апельсином и лимоном

Понадобятся следующие ингредиенты (в килограммах):

• ирга – 0,750 килограмма;
• лимон – 0,1;
• апельсин – 0,1;
• сахар – 0,35;
• три литра воды.

Технология приготовления: помыть иргу и цитрусовые, затем сложить в банки (апельсин и лимон нарезать дольками). Залить кипятком. Слить жидкость через 10 минут, добавить сахар, проварить 3 минуты до растворения содержимого. Заливаем воду в банку, закрываем крышкой.

С лимонной кислотой

Составляющие:

• ирга – 1 килограмм;
• сахар – 0,2 килограмма;
• лимонная кислота – 0,06 килограмма;
• вода – 2 литра.

Промыть, довести жидкость до кипения, добавить сахар и ягоды. Варить 40 минут на медленном огне, всыпать лимонную кислоту. Напиток вливаем в стерилизованные емкости и закрываем.

Хранение компота

Напиток требуется сохранять в темном и прохладном месте. Например, в кладовке или подвале. Комфортный температурный режим: от + 5 до +15 градусов.