Чернослив – уникальный продукт, используемый как в качестве десерта, так и в роли дополнительного ингредиента к различным блюдам. Получают его путем засушивания любого сорта слив, но для получения вкусного, а главное – полезного продукта, требуется знать тонкости приготовления. Как правильно приготовить чернослив в домашних условиях и что для этого потребуется, разберемся ниже.
- Специфика заготовки чернослива в домашних условиях
- Выбор и подготовка плодов
- Способы приготовления чернослива на зиму
- Применяем электросушилку
- Готовим сладкий чернослив
- Сушим в духовке
- Засушиваем фрукты на солнце
- Аэрогриль
- Вариант заготовки без косточек
- Условия и правила хранения
- Что можно приготовить из чернослива
Специфика заготовки чернослива в домашних условиях
При заготовке продукта в домашних условиях следует помнить о следующих нюансах:
- не зависимо от размера плода, не забывайте удалять косточку. В конечном продукте она не пригодится;
- сливы следует выбирать покрупнее, ведь в процессе сушки они значительно уменьшатся в габаритах;
- при сушке слив в духовке на противне раскладывайте заготовки срезом вверх.
Выбор и подготовка плодов
При выборе плодов для заготовок необходимо обращать внимание на:
- качество сливы. Срок хранения свежего чернослива значительно выше;
- на кожице сливы не должно быть следов болезни;
- не выбирайте мягкие, «податливые» сливы.
Подготовка сводится к тщательному мытью плодов. Это позволит удалить мусор и насекомых, что положительно скажется на вкусовых качествах и сроке хранения конечного продукта.
Способы приготовления чернослива на зиму
Приготовить сушеную сливу на зиму можно следующими способами:
- при помощи электросушилки;
- в духовке;
- высушив сливы на солнце;
- используя аэрогриль.
Применяем электросушилку
В случае наличия в доме электросушилки воспользуйтесь следующим методом:
- подготавливаем плоды;
- укладываем их на поддон срезом вверх;
- выставляем температуру на отметку в 50 о и ждем 3 часа;
- по истечении указанного времени повышаем температуру до 60 о;
- по истечении 6 часов увеличиваем температуру до 75 о;
- ждем еще 6 часов.
Обратите внимание! Не забывайте менять поддоны местами через каждые 60 минут.
Между повышениями температуры следует делать перерыв в 1-2 часа, чтобы заготовки немного остывали.
Готовим сладкий чернослив
Для получения сладкого лакомства от вас потребуется:
- удалить из плодов косточки, не разделяя их на дольки;
- засыпать очищенные сливы сахаром и дать настояться в течение суток;
- затем ставим емкость на огонь и даем закипеть;
- снимаем с огня и тщательно перемешиваем, чтобы сироп покрыл всю поверхность десерта;
- как только сироп остыл – вываливаем все на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков жидкости;
- разделяем плоды на половинки и выкладываем на противень;
- убираем его в духовку на небольшую температуру и сушим заготовки в течение 3 часов.
Сушим в духовке
В духовке подготовленный продукт подвергается термической обработке в течение 5 часов, при температуре 50 о. По истечении указанного времени чернослив переворачивается, а температура увеличивается до 70 о. Ждем еще 5 часов и вынимаем противень.
Засушиваем фрукты на солнце
Подготавливаем сливы и выкладываем их на противень. Ставим его на солнце и ждем около 5 дней. Не забывайте убирать поддон в помещение на ночь, а также время от времени переворачивать половинки чернослива.
Аэрогриль
Чтобы заготовить чернослив при помощи аэрогриля, следует:
- прогреваем чернослив в течение 40 минут при температуре 60 о;
- делаем перерыв в 1 час и повторяем процедуру еще дважды;
- на следующее утро повторяем цикл еще раз, увеличив длительность сушки до 1 часа.
Вариант заготовки без косточек
Чтобы сделать чернослив без косточек, следует тщательно промыть сливы, после чего разделить их на две равные части. Косточки удаляются, а половинки слив бланшируются 40 минут в кипятке с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
Условия и правила хранения
Сушеные сливы необходимо хранить в герметичной, стерилизованной таре. Тару желательно убрать в прохладное место. При соблюдении этих условий срок годности чернослива составляет до 6 месяцев.
Обратите внимание! Не ленитесь время от времени проверять состояние запасов, удаляя подпортившиеся дольки.
Что можно приготовить из чернослива
Из чернослива можно:
- закатать компот;
- закрыть варенье на зиму;
- приготовить вторые блюда. Для этого надо делать заготовки без сахара, так как многие рецепты не содержат этот продукт в списке ингредиентов.
С подробным списком блюд и технологией их приготовления можно ознакомиться на нашем портале.
Похожие записи:
Лучшие рецепты компота из чернослива на зиму на 3 литровую банку
Описание и характеристики сорта сливы Яхонтовая, опылители
Как высушить сливу в домашних условиях, подготовка и лучшие способы
10 рецептов приготовления варенья из чернослива на зиму с косточками и без
ТОП 5 способов, как правильно сушить чернослив на зиму в домашних условиях
Описание разновидностей сливы сорта Ренклод и технология выращивания
Описание и разновидности сливы сорта Терновка, технология посадки и ухода
Описание полезных и вредных свойств сливы для здоровья человека, противопоказания