Лечо – салат с прекрасным вкусом и ароматом. Классический рецепт этого блюда любим многими. Но его состав разнообразным назвать сложно: томаты, перец и специи. Опытным хозяйкам известен более оригинальный способ консервации, который помогает привнести в блюдо изюминку, сделать его более сытным и необычным на вкус. Воспользовавшись рецептом лечо с рисом на зиму, можно получить превосходную закуску к мясным блюдам.
Особенности приготовления лечо с рисом на зиму
Тонкости приготовления закуски, пришедшей к нам из венгерской кухни, связаны с выбором самых подходящих ингредиентов. Чтобы лечо приобрело насыщенный вкус, аромат и цвет, для его приготовления надо отбирать мясистые сорта помидоров и перца. А лук не должен быть чересчур острым, иначе его запах перебьет другие овощи.
Рис для заготовки хозяйка может смело выбирать на свое усмотрение – он может быть длиннозерным или круглым, пропаренным или басмати. Уксус можно брать яблочный или столовый.
Готовить продукты и тару для консервации также надо правильно. Рис, овощи и банки необходимо тщательно промывать. Помидоры, перец, морковь, лук предварительно надо перебирать, выбрасывая плохие овощи и срезая испорченные места. Тару для хранения следует стерилизовать.
Необходимые ингредиенты
Существует большое количество вариаций этой популярной среди хозяек заготовки.
Но наиболее проверенным остается самый классический рецепт вкусного лечо с рисом. Чтобы воплотить его в жизнь, надо запастись следующими ингредиентами:
- 1 килограммом мясистых, не переспелых помидоров;
- 200 граммами риса;
- 600 граммами сладкого болгарского перца;
- 2 средними луковицами;
- 250 миллилитрами подсолнечного масла;
- 50 миллилитрами столового 9 % уксуса;
- 120 граммами сахарного песка;
- 50 граммами соли;
- специями по вкусу хозяюшки: лавровым листом, паприкой, гвоздикой, душистым перцем.
Используемая техника
Хозяйке, при приготовлении изысканного лечо с рисом в простых домашних условиях, на кухне пригодятся блендер или мясорубка для измельчения томатов (хотя можно обойтись и обычной теркой), остро наточенные ножи или кухонный комбайн для шинковки овощей.
Важно также иметь под рукой вместительную посуду. При варке лечо с рисом приходится сталкиваться с такой особенностью: блюдо может начать пригорать, если его не помешивать или если кастрюля имеет слишком маленький объем.
Процесс приготовления
Процесс заготовки лечо с рисом на зиму начинается с овощей. Томаты, перец, лук надо промыть в горячей воде, по необходимости удалить плодоножки, вырезать семена, снять шелуху. Затем порезать лук колечками или полукольцами. Перец нашинковать соломкой.
Подготовка помидоров занимает чуть больше времени, так как их надо избавить от кожицы. Для этого томаты следует обдать кипятком или недолго подержать в горячей воде. Так кожура начнет легко отделяться от мякоти. Очищенные помидоры пропустить через кухонную мясорубку или измельчить в блендере.
Получившуюся массу вылить в кастрюлю, влить в нее масло, добавить нашинкованный перец, поставить на огонь и оставить вариться на 15 минут. Это время можно уделить подготовке риса.
Крупу высыпать в посуду с горячей водой и поставить на плиту на 30 минут. Соли, сахара или специй добавлять не стоит. Отваренный рис переложить в отдельную кастрюлю, посолить согласно рецепту. Затем его можно смешать в посуде большого объема с овощами и вновь поставить на огонь на 20-30 минут. Во время приготовления лечо следует постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания.
Чтобы определить, готова ли закуска, опытные хозяйки обращают внимание на рисовую крупу – она должна быть слегка твердой и ни в коем случае не развариваться, превращаясь в кашу.
Последний этап – добавление уксуса. Это надо сделать, когда готовая смесь будет снята с огня. Лечо с рисом разложить в изначально стерилизованные банки, закатать и оставить в теплом месте, пока консервации не остынут.
Как приготовить лечо с рисом в мультиварке
Рецепт лечо с рисом в мультиварке позволяет легко и без пригорания заготовить на зиму ароматное и полезное блюдо. Понадобятся:
- 1,5 килограмма помидоров;
- 1 килограмм перца;
- 3 средних луковицы;
- 1 стакан риса;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- ½ стакана сахара;
- ½ стакана масла;
- 50 миллилитров уксуса 9 % столового.
Томаты перемолоть, морковь натереть на терке, лук и перец тонко нашинковать, чеснок измельчить. Все овощи переложить в чашу мультиварки, добавить сахар и соль. Включить режим «Тушение» на 30 минут. Затем влить масло и засыпать рис, вновь поставить мультиварку на тот же режим работы на 45 минут, время от времени проверяя степень готовности риса.
Добавить столовый уксус, переключить на режим подогрева на 10 минут, после чего лечо разложить в подготовленные банки и закатать.
Срок годности заготовки
Национальное венгерское блюдо – лечо, которое изначально подавалось в качестве второго блюда, в нашей стране давно стало популярной домашней заготовкой. Важно помнить о необходимости соблюдать сроки годности и хранить его правильно, чтобы украшать свой стол только свежими и качественными закусками.
Наслаждаться вкусом приготовленного в домашних условиях лечо можно в течение года, если соблюдаются следующие условия:
- банки герметично закупорены (проверить это просто: достаточно перевернуть их донышком кверху и подождать);
- для хранения выбрано затемненное место.
Если в банках возникают плесень, пятна, пена, вздутие, то их содержимое надо сразу же выбросить – оно опасно для здоровья.
Соблюдая технологию приготовления вкуснейшей овощной закуски и правильно ее сохраняя, можно радовать родных и друзей оригинальным гарниром к рыбе, жареному мясу, котлетам и даже яичнице.
Похожие записи:
ТОП 20 простых рецептов приготовления лечо на зиму в домашних условиях
Вкусные рецепты, как приготовить лечо со спаржевой и стручковой фасолью на зиму, хранение
Рецепты заготовки лечо из болгарского перца с томатной пастой, выбор сорта и правила хранения на зиму
ТОП 12 рецептов приготовления лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь
Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения
Лучшие рецепты лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» на зиму, со стерилизацией и без
ТОП 15 рецептов приготовления на зиму консервированного риса с овощами
ТОП 11 рецептов приготовления лечо с морковью и луком на зиму
