Описание сортов черной моркови и что это за культура, особенности выращивания

0 70 0,00 из 5

Скорцонеру, за темный цвет съедобных корнеплодов, называют черной сладкой морковью. В этом растении и вправду много сахара. По внешнему виду оно напоминает морковку. Скорцонера малокалорийна (всего 17 килокалорий), зато богата полезными веществами. Применяется для лечения всевозможных заболеваний и в кулинарии (как овощной деликатес).

Содержание

Ботаническая характеристика скорцонеры

Это одно- или двухлетнее растение, которое обычно выращивают ради темного цвета корнеплодов и пышной розетки зеленых продолговатых листиков. За сладковатый и нежнейший вкус еще римляне окрестили ее лакрицей. Другое название культуры — черная морковка, козелец, зимняя спаржа.

Общее описание

Скорцонера: что это такое? Двухлетняя культура из семейства Астровых. В первый сезон вырастает длинный корешок и пышная розетка продолговатых листиков. На следующий — появляются цветоносные тонкие стебельки и семена. Цветки — крупные, желтоватые, приятно пахнущие ванилью, похожие на одуванчики. Цветочки собраны в соцветия. Ветвистый стебель может достигать в высоту один метр. Листки — прикорневые зеленоватые ланцетовидные или перисто-рассеченные.

Корень — стержневой. Длина — 33-40 сантиметров. Длинный толстый корнеплод сверху покрыт темной шероховатой кожицей. Внутри находится светлая мякоть, богатая млечным соком. Диаметр одного такого корнеплода — 2,15-4,0 сантиметра, масса — 62-70 грамм.

Вегетационный период в первый год жизни — 120-140 суток. Растение зимостойкое, отлично переносит зиму, если его перед зимовкой накрыть сухой листвой. На следующий сезон культура развивается на протяжении 120 дней.

черная морковь

Места произрастания

Родиной темной скорцонеры считается южная Европа и Азия. Дикие формы данного растения, а их около 150 видов, растут на песчаном, известняковом, каменистом грунте в южных государствах. В Западной Европе скорцонеру стали выращивать лишь с 17 века. Первыми заметили целебные свойства культуры древние греки.

В России это растение — редкий гость на огороде. Правда, в Крыму сладковатую скорцонеру знают и любят, готовят из нее различные блюда. Культивируют ее и в Америке.

Состав

Скорцонера — ценнейшая по своему составу культура. В ней много калия, кальция и фосфора, а также различных витаминов. Культура богата углеводами и белками. Корешки скорцонеры содержат инулин (почти 10 %) — природный полисахарид. Данное вещество улучшает работу органов пищеварения, очищает организм от токсинов и плохого холестерина. Инулин придает корнеплодам насыщенный сливочный вкус, неплохо заменяет натуральное кофе.

черная морковь

Вкусовые качества

В сыром виде такую морковку употребляют редко. Она напоминает по вкусу кочерыжку капусты или молодой грецкий орех. Отварная или жареная скорцонера — совсем другое дело. Это изысканный нежный деликатес. Приготовленный корнеплод по вкусу похож на вареную спаржу. Возможно, именно поэтому растение назвали зимней спаржей. Правда, вкус скорцонеры улучшается, если корнеплод простоит на грядке до первых заморозков.

Лечебные свойства

Скорцонерой в средневековье лечили чуму, использовали при укусе змей (как противоядие). Она полезна при лишнем весе, ревматизме, авитаминозе, диабете, малокровии, атеросклерозе. Употребление корнеплодов заметно улучшает обмен веществ и нормализует работу желудка, сердца.

черная морковь

Применение в кулинарии

В давние времена сладковатую скорцонеру выращивали исключительно для лечебных целей. Сейчас корнеплоды готовят как обыкновенную спаржу или цветную капусту. Сладковатую скорцонеру добавляют к напиткам и мороженому. Перед употреблением с корешка обязательно снимают кожу и сразу же кладут в холодную подкисленную воду (чтобы не потемнел).

Корнеплоды поджаривают в масле, добавляют в супы, омлеты, выпечку и даже нежное суфле. Приготовленные со скорцонерой блюда имеют приятный ванильный аромат.

Из высушенных корешков готовят суррогатное кофе. Молодые листки скорцонеры и сладковатые корнеплоды можно добавить в летние салатики. Правда, перед употреблением корешки вымачивают два часа в подсоленной холодной жидкости, чтобы млечный сок прекратил вытекать. Очищенные корешки можно консервировать (как спаржу). Скорцонеру добавляют к огурцам (кабачкам) во время засолки, чтобы они стали более хрустящими.

черная морковь

Народная медицина

Благодаря богатому полезными веществами составу сладковатую скорцонеру используют для профилактики и лечения всевозможных заболеваний. Из корнеплодов и листьев готовят целебные напитки. По своим лечебным свойствам культура напоминает женьшень.

Сок черной моркови

Млечный сок и тертая мякоть корешков используется для лечения гнойных ранок. Примочки со свежим соком помогают даже при пародонтозе. Скорцонера способствует выведению камней их желчного пузыря и почек. Для этого сок смешивают в равных пропорциях с медом и пьют по одной столовой ложке перед каждым принятием пищи на протяжении нескольких недель. Готовят сок так: корнеплоды чистят, измельчают, а из полученной кашицы отжимают жидкость.

черная морковь

Отвар листьев

Для приготовления отвара берут 20 грамм измельченных листков и стакан воды. Зелень кипятят 15 минут, затем настаивают еще 32 минуты. Перед употреблением профильтровывают. Отвар полезен при простудных заболеваниях. Им лечат кожные болезни, подагру, промывают раны.

Отвар корней

Полезен при бронхите и для лечения печени. На одну столовую ложку измельченного корнеплода берут стакан кипятка. Корешки кипятят десять минут, затем настаивают 30 минут. Принимают по одной столовой ложечке трижды в день.

Настой корней

Отличное средство, помогающее оздоровить организм, вылечить печень и желчный, повысить потенцию. Две столовые ложечки измельченного корня засыпают в термос и заливают двумя стаканами кипятка. Настаивают сутки, принимают перед едой.

кусочки моркови

Противопоказания

Скорцонера не имеет никаких противопоказаний. Наоборот, применяется при отравлениях и токсикозе. Сок растения очищает организм от радионуклидов, помогает при алкогольной зависимости. Правда, может оказать слабительное действие.

Сорта

Это редкое для российских огородников растение имеет несколько разновидностей. Они различаются, в основном, сроками созревания.

Солнечная премьера

Ранний популярный сорт. Созревает спустя 100 суток. Имеет длинные яйцевидные листки. Корешки достигают 28-30 сантиметров в длину. Масса одного корнеплода — 63-80 грамм.

Солнечная премьера

Вулкан

Среднеспелая культура. Созревает на 110-120 сутки. Имеет продолговатые зеленоватые листки и длинные корешки с темной кожицей. Внутри корнеплода — нежная белая мякоть. Масса одного — 65-80 грамм.

Лечебный

Созревает через 120 дней. Розетка листков — слегка приподнятая. Листики — зеленоватые, продолговатые. Корнеплод — длинный (30-35 сантиметров), имеет нежную мякоть, масса одного — 62-80 грамм.

Заморский деликатес

Среднеспелая культура. Корешки — продолговатые, вырастают до 40 сантиметров. Масса одного — 105-155 грамм. Мякоть у корнеплодов — нежная и сладкая.

Заморский деликатес

Цыган

Среднеспелая культура с шероховатыми листками и продолговатыми корнеплодами. Длина корешков — 33 сантиметра. Вкус — сладковатый, слегка вяжущий.

Черная Лиза

Среднеспелая, выведенная немецкими селекционерами культура. Имеет небольшие в длину, но очень вкусные корнеплоды. Выращивают для диетического питания людей, болеющих сахарным диабетом.

Русский гигант

Поздний сорт. Культура с продолговатыми ланцетными листками и темно-коричневым крупным корнеплодом. Используется в диетическом питании.

Русский гигант

Испанская черная

Теплолюбивая культура. Желательно выращивать в поликарбонатной теплице. Имеет средней длины корнеплоды с нежной сладковатой мякотью.

Черный рыцарь

Экзотическая и теплолюбивая культура. В процессе роста образует пышную розетку листиков и корнеплоды (длиной до 33 сантиметров).

Лиловый дракон

Среднеспелая культура. Имеет средней величины корнеплоды с темной кожицей и зеленовато-лиловыми листками.

черная морковь

Puso Asita

Среднеспелая и теплолюбивая культура. Популярна в южных странах. Имеет средней величины корнеплоды со сладковатой мякотью.

Условия произрастания

Скорцонера любит плодородную, суглинистую или супесчаную умеренно-увлажненную, нейтральную почву. Требует глубокого разрыхления грунта. Не выносит свежего навоза. Избыток органики сказывается на форме корней — они начинают ветвиться.

Посадка культуры

Высевают скорцонеру прямо на грядку, весной, в конце апреля, в начале лета или в августе — под зиму. Для весенней посадки используют намоченные или слегка проросшие семена. Предварительно посевной материал можно обработать в слабом растворе марганцовки.

черная морковь

Семена скорцонеры сеют, как только прогреется и подсохнет почва. Они прорастают при температуре 5-6 градусов тепла. До появления всходов скорцонеры посадку прикрывают полиэтиленовой пленкой на проволочных дугах. При весеннем посеве семена прорастают на 8-15 день. Важно не затягивать с посевом. Чем раньше посеют семена, тем крупнее вырастут корни. Во время летнего посева корнеплоды получаются мелкими, поэтому нередко их оставляют в земле до следующей весны.

Для получения посадочного материала скорцонеру сеют в начале августа. До осени растения успеют укорениться. Перед зимовкой их накрывают сухими листьями или соломой. На второй год образуются крупные корнеплоды, а в конце лета можно собирать семена. Срок годности семян — не более 2 лет.

Сроки созревания

Для употребления скорцонеру можно собирать летом, а для хранения — с начала октября. Корнеплоды обычно выкапывают после первых заморозков. Период созревания — 120-140 суток.

черная морковь

Урожайность

Вес одного корнеплода — около 60-100 грамм. С рядка длиной в один метр можно собрать 1-2 килограмма скорцонеры.

Подготовка грунта

Землю перед посадкой перекапывают и разрыхляют. Глубина перекопки — 35 сантиметров. Почва должна быть рыхлой и легкой, иначе корни вырастут искривленными. Можно к огородной земле добавить немного торфа или песка. Для весеннего посева грунт удобряют навозом с осени (0,5 ведра перегноя на один квадратный метр участка). За несколько дней до посадки в грунт вносят немного древесной золы (310 грамм), суперфосфат и калийную селитру (по 40 грамм на один квадратный метр). Культура не любит известь.

Схема посева

Посев скорцонеры осуществляют различными способами: рядами или лентами. В земле делают неглубокие бороздки. Весной семечки заделывают в грунт на 1-2 сантиметра, осенью заглубляют на 3 сантиметра. При любом способе через каждые 2-4 ряда оставляют проход в 60 сантиметров.

много черная морковь

Ленточная

При ленточном способе семечки скорцонеры высевают длинными лентами. В каждой такой ленте может быть 2-4 ряда. Между соседними растениями в одном ряду оставляют 10 сантиметров. А между лентами расстояние равно 50 сантиметрам.

Рядами

Черную морковь сеют узкими или широкими рядами. При узкорядном способе между соседними растениями оставляют 10-15 сантиметров. Расстояние между рядами — 20 сантиметров. При широкорядном способе грядки — свободнее. Расстояние между рядами составляет 30-40 сантиметров.

черная морковь

Уход за растением

Когда на сеянцах скорцонеры появляется 2-3 листика, грядку прореживают. Между соседними ростками оставляют 5 сантиметров. Когда сеянцы скорцонеры немного подрастут, ряды повторно прореживают. Между соседними культурами оставляют 10-15 сантиметров.

Полив

На протяжении лета скорцонеру регулярно поливают. Обильный полив нужен культуре сразу после появления всходов. На грядку длиной в один метр расходуют 5 литров воды. Растения поливают дважды в неделю. Летом, в момент развития и роста корнеплодов, культуру поливают лишь в засушливую пору.

полив моркови

Рыхление

Землю на грядке рыхлят после дождя или полива. Растения дважды за сезон окучивают, подгребая к корнеплодам немного почвы с грядки. В процессе рыхления удаляют почвенную корку и дают корешкам возможность дышать.

Мульчирование

Влага не будет сильно испаряться, если землю возле скорцонеры замульчировать. В качестве мульчи можно использовать перепревшие опилки или солому. Такой агроприем имеет еще один плюс. Из-под толстого слоя мульчи не смогут пробиться сорняки.

Прополка

В процессе роста за грядкой нужно регулярно ухаживать. Важно постоянно убирать сорняки, вырастающие вблизи черной моркови. Сорные травы отбирают у скорцонеры питательные вещества и влагу.

прополка моркови

Удобрения

Два или три раза за сезон грядки со скорцонерой удобряют. В землю вносят комплексные удобрения (Кемира Универсал). Готовят раствор: 1 столовую ложку питательной смеси растворяют в 10 литрах воды. Раствором поливают грядку. Можно в качестве подкормки взять 10 грамм аммиачной селитры, по 20 грамм суперфосфата и калийной соли. Сухие вещества растворяют в 10 литрах воды, и раствором поливают участок.

Хорошие соседи

Вблизи грядки со скорцонерой можно посадить лук, чеснок, томаты. Своим запахом эти растения отпугивают от огорода некоторых насекомых-вредителей. Для привлечения полезных жуков около грядки можно посеять укроп, мяту, бархатцы или календулу.

лук на грядке

Предшественники

Скорцонеру высаживают на грядку после лука, картофеля, огурцов, тыквы. На одном месте культура может расти 3-4 года. Нежелательно высаживать скорцонеру после моркови, томатов, сельдерея, капусты. У этих растений общие болезни и вредители.

Основные проблемы

В процессе роста можно столкнуться с различными проблемами: растения могут плохо расти, увядать. Листики — пожелтеть, засохнуть или покрыться пятнами. В самом начале нужно определить причину проблемы и только потом наметить пути ее исправления. Обычно черная морковь болеет или плохо растет при несоблюдении агротехнических правил выращивания.

черная морковь

Переувлажнение почвы

Если землю обильно заливать водой, вымоются все полезные добавки. На заболоченной почве корешки станут подгнивать. Сильное увлажнение спровоцирует развитие грибковых или бактериальных инфекций. Заболевшие растения станут увядать, литься пожелтеют.

Недостаток влаги

Если почву не поливать, культура начнет засыхать. Кристаллики соли не могут попасть в растение. Черная морковь окажется без питательных веществ. Корни вырастут мелкими. Умеренный и своевременный полив обеспечит нормальное развитие корнеплодам.

Излишняя загущенность

Скорцонера не переносит затенения и слишком густых посадок. Желательно грядку прореживать, иначе корнеплоды вырастут мелкими. Оптимальное расстояние между соседними культурами — 10 сантиметров.

черная морковь

Насекомые-вредители

Сладковатые на вкус корнеплоды могут испортить ползающие, обитающие в земле, летающие насекомые.

Слизни

Ползающие насекомые. От слизней спасает хвойная мульча. Землю около скорцонеры можно полить уксусом, посыпать горчичным порошком, золой.

Медведки

Обитающие в земле насекомые. От них спасают инсектициды (Актара, Конфидор) или чесночная настойка. Инсектицидными растворами поливают грунт вблизи растений.

Медведка вредитель

Нематоды

Маленькие черви, обитающие в земле. Питаются корнеплодами, проделывают в них ходы. Для уничтожения насекомых готовят растворы на основе Меркаптофоса, Линдана, Фосфамида.

Моль

Насекомое, похожее на бабочку. Откладывает яйца на листьях, из которых появляются гусеницы. Они питаются листиками черной моркови.

Для борьбы с насекомыми используют опрыскивания инсектицидами и опудривания древесной золой.

Болезни

Из-за нехватки питательных веществ в грунте или в дождливую погоду, растения могут ослабнуть и заболеть. Корнеплоды и листки поражаются грибковыми и бактериальными инфекциями.

спелая морковь

Различные виды гнили

Поражают, в основном, корнеплоды в период хранения. На корешках появляются гнилые темные или сероватые пятна, состоящие из мицелия грибков. Для борьбы с гнилью используют фунгициды (Фитоспорин).

Бактериоз

Инфекция, которая приводит к размягчению корнеплодов. Редко поражает находящиеся в почве корешки, чаще возникает в период хранения. Для профилактики растения опрыскивают раствором марганцовки и вносят в почву достаточно калия и фосфора.

Церкоспороз

На листьях заметны светлые или бурые многочисленные пятна. От грибковой болезни спасают профилактические обработки раствором марганцовки, коллоидной серой или фунгицидами (Фитоспорин, Квадрис).

много моркови

Сбор и хранение урожая

Скорцонеру собирают поздней осенью, перед самым наступлением холодов. Корнеплоды как можно осторожнее выкапывают, поддевая их вилами. Важно не задеть и не повредить длинный и хрупкий корешок, иначе из него вытечет млечный сок. Поврежденный корнеплод становится волокнистым, плохо хранится и загнивает.

Перед хранением срезают ботву на расстоянии 4 сантиметра от корнеплода. Скорцонеру очищают от земли, просушивают и хранят в сухом и темном погребе при температуре 0-5 градусов тепла. Корнеплоды укладывают в деревянные емкости и присыпают песком.

Можно скорцонеру не выкапывать, а оставлять на грядке на всю зиму. В случае надобности можно выкопать пару корешков. Правда, перед зимовкой растения желательно накрыть сухой листвой или соломой. Выкопанные ранней весной свежие корнеплоды спасут от авитаминоза. Если убирают весь урожай с грядки, то обычно оставляют несколько растений для семян.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Варенье и джем

Несколько рецептов абрикосового варенья с миндалем. Подготовка основных ингредиентов, тонкости приготовления и рекомендации по хранению заготовок.

Читать

0 1 760 5,00

Рассада

Сорт томата Пандароза f1: описание плодов и характеристика индетерминантного гибрида. Агротехника культирования, рекомендации и отзывы огородников.

Читать

0 2 033 0,00
Scroll Up