Описание сортов фиолетового лука, полезные свойства, как хранить и когда убирать

У разных сортов фиолетового лука оттенки отличаются насыщенностью, чаще встречаются темно-красные тона. Из Средней Азии культура попала в Европу, откуда ее привезли на Крымский полуостров. На основе сортов, выращиваемых в Португалии на Мадейре, в Ялте вывели лук, в котором ощущается сладковатый привкус, приживается он в теплом климате и требователен к плодородию земли.

Общая характеристика

Лук с фиолетовой кожурой выращивают во многих регионах, в северных областях сажают ранние сорта, на юге сеют в открытый грунт и снимают не один, а 2 урожая.

Описание

Фиолетовый лук, который называется красным, содержит антоцианы, и поэтому и шелуха, и мякоть имеют необычный цвет. Низкокалорийный продукт используется в салатах, заправленных кислым соусом, одновременно придавая овощам сладковатый вкус и оригинальность. В маринованном виде лук с фиолетовой кожурой и красноватой мякотью становится пряным и используется в приготовлении сыров.

Травянистое растение живет 2 года, на стебле формирует почки, из них образуются луковицы, диаметр которых не более 15 см, вес колеблется от 60 до 75 грамм.

Особенности

Овощ поспевает в неодинаковые сроки и делится на ранние, средние и поздние сорта. Красный лук не такой жгучий, как желтый, но вкус мякоти зависит не только от разновидности, времени созревания, но и региона выращивания.

Острые

В красном луке ранних сортов, что приживаются даже в северных областях, присутствует много эфирных масел, содержащих серу. Этот микроэлемент придает жгучесть и остроту, вызывает слезы при очистке шелухи и измельчении на кольца. Фиолетовая мякоть обладает обеззараживающим действием, убивает микробы.

Полуострые

Эти сорта красного лука дают высокий урожай, но спеют в средние сроки. Не очень плотные головки покрывает совсем немного шелухи, долго они не хранятся и употребляются сразу в пищу.

Сладкие

Красный лук, содержащий большое количество сахаров, обладает превосходным вкусом, высокой урожайностью, но плохо лежит. Культивируют фиолетовые сладкие сорта на юге, убирают вручную.

Полезные свойства

В красном луке масса уникальных веществ, которые справляются с микробами, останавливают воспаление, замедляют перерождение и старение клеток, предупреждают развитие диабета.

Антиоксиданты

Свободные радикалы, которые образуются в организме, окисляют ткани, изменяют их структуру и приводят к гибели. Для их уничтожения необходимы антиоксиданты, которые в большом количестве присутствуют в красном и фиолетовом луке:

1. Аскорбиновая кислота борется с вирусами, не допускает возникновение цинги.
2. Токоферол способствует выработке коллагена, усиливает иммунитет.
3. Танины подавляют размножение микробов.
4. Ликопин уменьшает вероятность возникновения атеросклероза.

Польза флавоноидов проявляется в снижении ломкости капилляров. Благодаря им лук улучшает пищеварение, стимулирует активизацию ферментов, препятствует проникновению патогенных микроорганизмов.

Кверцетин

Красный лук богат витамином R или биофлавоноидом, который выполняет функции антиоксиданта, обладает обезболивающим и мочегонным эффектом. При употреблении кверцетина:

1. Успокаивается нервная система.
2. Укрепляется сердце.
3. Быстрее заживают раны, восстанавливаются ткани.

Флавоноид предотвращает развитие аллергии, не дает образовываться раковым клеткам. Вещество уменьшает действие радиации.

Соединения серы

В фиолетовых луковицах содержится один из компонентов инсулина, отвечающего за усвоение глюкозы и выработку энергии. Присутствие соединений серы способствует омоложению клеток, улучшению гибкости суставов, подавлению аллергии.

Хром

Помимо витаминов, в красном луке содержится химический элемент, который регулирует обмен углеводов, увеличивает активность инсулина, уменьшает уровень сахара. Хром предупреждает возникновение диабета.

Для кислой среды желудка

При нарушении работы пищеварительных органов начинается брожение в животе, после еды мучит тошнота и отрыжка. Низкая кислотность способствует возникновению гастродуоденита, образованию опухолей. Красный лук повышает ее уровень, поскольку богат магнием, натрием, калием, стимулирующими усвоение питательных веществ.

Метаболизм

Вместе с пищей в организм человека поступают соединения, которые расщепляются на простые элементы и направляются в кровь и ткани, где они преобразовываются в продукты, используемые для выработки аминокислот.

При употреблении красного лука увеличивается скорость метаболизма, и жировые накопления не образуются.

Против глистов

Не терпят фиолетовых головок гельминты, присутствие которых проявляется тошнотой, вздутием живота, ноющей болью в области пупка.

Чтобы вывести глисты, достаточно съедать в день половинку красного лука.

Для волос

Укрепляет локоны, придает им блеск и густоту, справляется с себореей, предупреждает выпадение прядей витамин E. В составе фиолетового лука присутствует токоферол. Из мякоти делают маски, которые наносят на волосы.

Восстановления связок

Чтобы уменьшить боль, устранить отечность, сопровождающую растяжение, на проблемный участок накладывают компрессы из сахара и кашицы из лука.

Мозоли

Многие женщины страдают от того, что не могут носить модные туфли из-за натоптыша на пальце ноги. Ни специальный пластырь, ни другие аптечные средства неэффективны в борьбе с застарелыми мозолями, избавиться от них можно, накладывая настой из шелухи лука и уксуса.

Противопоказания

Хотя растительный продукт усиливает иммунитет, улучшает пищеварение, выводит соли, снижает давление, омолаживает клетки, но некоторым людям фиолетовый лук может принести вред. Не рекомендуют употреблять в сыром виде:

• при патологиях почек;
• при проблемах с кожей;
• при болезнях пищеварительных органов.

При эмоциональных расстройствах и неврозах фиолетовые кольца перед добавлением в салат лучше обдать кипятком. Овощ утратит горечь, но сохранит другие полезные компоненты.

Выбор сорта

Приобретая фиолетовый лук для посадки, нужно узнать, к каким регионам он адаптирован, сроки уборки урожая.

Кармен

Полуострый сорт с головками темно-красного цвета поспевает за 130 дней. Лук долго лежит, весит около 60 грамм.

Ред Барон

Высокой урожайностью радует ранний красный сорт, выращиваемый рассадным способом. Лук, покрытый бордовой чешуей, обладает округлой формой, весит около 100 г, богат витамином C. Созревает Ред Барон за 3 месяца.

Черный принц

Универсальный сорт, выращиваемый фермерами, дает с 1 га от 40 до 50 тонн лука темного окраса, урожай быстро раскупается, поскольку фиолетовые головки массой 60 г не портятся, лежат всю зиму, подходят для заготовок.

Даниловский 301

Сорт отечественного происхождения годится для выращивания не только в Молдове и на Юге России, но и созревает на Северо-Западе, Урале, культивируется в Сибири.

Плоские луковицы окрашены в темно-фиолетовые тона, обладают сладковатым вкусом, при благоприятной погоде весят около 150 г.

Комиссар

Среднеспелый сорт с луковицами приплюснутой формы и бордовой шелухой любят сажать дачники. Культура гарантирует стабильную урожайность, острый вкус, длительное хранение.

Альвина

Красный лук, созданный в Голландии, хорошо себя чувствует в средних широтах. Листья растения полегают за 100 дней, и в это время собирают плоские головки с фиолетовой и белой чешуей. Урожай хранится полгода. В умеренном климате сорт выращивают через рассаду.

Ялтинский

Лук, культивируемый на южном побережье Крымского полуострова, ценится за необычный сладкий вкус, отсутствие горечи, оригинальный цвет. Сухая шелуха обладает фиолетовым оттенком, сочные чешуйки — белые. При выращивании красного ялтинского сорта в других регионах лук утрачивает сладость, приобретает острый вкус.

Как садить

Чтобы культура радовала стабильным урожаем, головки успевали созреть, нужно изучить ее особенности, методы выращивания.

Выбор и подготовка участка

Красный лук обожает солнце и свежий воздух, комфортно себя чувствует после фасоли, томатов, капусты. Землю перекапывают с осени, обеззараживают, вносят удобрения, весной участок готовят под посадку.

Обработка посевного материала

Перед размещением на грядке фиолетовые луковички вымачивают в соленой воде. Затем на 15 минут их отправляют в марганцовку, после чего промывают под краном и тщательно просушивают.

Схема посадки

Красный или фиолетовый севок размещают на глубину 30 или 40 мм, чтобы кончик шейки оставался над поверхностью. При выращивании лука обычно отдают предпочтение ленточной схеме посадки. Между рядами делают расстояние, равное 20 см, интервал между мелкими луковицами — 6, крупными — 10. Тяжелую землю разбавляют песком, насыпая его прямо в бороздки, сверху кладут золу.

 Уход

Красный лук выращивать несложно. Культура требовательна к освещению, нуждается в орошении и удобрении.

Прополка и рыхление

Чтобы сорняки не заглушили севок, их нужно выкапывать с корнем. Необходимо следить, чтобы земля не бралась коркой, через которую не проходит воздух к корням фиолетового лука, после дождя и орошения почву надо разрыхлять.

Полив

В сухую и жаркую погоду красный лук увлажняют 2 или 3 раза в неделю. Если грунт будет пересыхать, крупные и сочные фиолетовые головки не вырастут. За 20 дней до уборки урожая орошение прекращают.

Подкормка

Красный лук требователен к плодородию почвы, нуждается в дополнительных питательных компонентах.

Первая

Спустя 14–15 дней после появления всходов вносится аммиачная селитра и мочевина. В период роста зелени фиолетовому луку надо много азота.

Вторая

В середине июня овощную культуру подкармливают удобрениями, в которых содержится фосфор. В ведре воды размешивают по 30 г суперфосфата и калийной соли и подливают под каждый кустик. Во второй подкормке используют аммиачную селитру, добавляют известь.

Защита от болезней и вредителей

Фиолетовый лук страдает от трипсов, моли, стеблевой нематоды. Предупредить появление паразитов помогает соблюдение севооборота, обработка посадок препаратами «Карбофос», «Базудин», «Искра». Чтобы уничтожить мелких насекомых, используют коллоидную серу.

Красный лук поражается черной гнилью, фузариозом. Для профилактики болезней:

1. Обеззараживают севок.
2. Подкармливают растения фосфором и калием.
3. Контролируют влажность почвы.

Чтобы фиолетовые головки не загнивали, дезинфицируют подвал. Луковицы перебирают, удаляют подпорченные экземпляры.

Уборка и хранение

Когда листья пожелтеют и начинают сохнуть, а на дворе стоит ясная погода, пора убирать фиолетовый лук. Каждый куст подкапывают вилами, головки отряхивают от земли и подсушивают. Красный лук не лежит дольше полугода, из него плетут косы и подвешивают в доме. Фиолетовые головки можно сложить в ящик и хранить в подвале, но перебирать их нужно часто.

Выбор и сочетание

Сорт для посадки необходимо приобретать, учитывая остроту вкуса, время созревания, условия климата для выращивания. Рядом с фиолетовым луком опытные огородники рекомендуют высаживать морковь. Эти 2 культуры защищают друг друга от насекомых.

Свекла и картофель, капуста брокколи служат хорошими соседями для красного лука. Оберегают его от блошек и тли помидоры.

Использование в народной медицине

Из фиолетового лука с давних времен готовят отвары и настои для укрепления иммунитета, устранения кашля, лечения простуды и женских болезней.

Маска для волос

Вернуть густоту и блеск локонам, нормализовать жировой баланс кожи помогает витамин E, а он в большом количестве содержится в красном луке. Чтобы сделать маску, которую наносят на волосы, головку пропускают через блендер, отжимают сок. Локоны укутывают целлофаном. Состав на прядях выдерживают четверть часа и смывают теплой водой. Неприятный запах лука убирают яблочным уксусом.

Отхаркивающе средство

Если мучит сухой кашель, сок красной луковицы нужно соединить с гусиным жиром и втирать в область грудной клетки. Сразу после процедуры необходимо лечь в постель.

Противопростудное

Когда человек перемерзает, самочувствие ухудшается, начинается кашель, за ним следует насморк. Избавиться от ринита помогают тампоны, которые обмакивают специальным составом. Для его приготовления соединяют вместе мед, сок фиолетовой луковицы, молоко, пару капель спирта и кипятят не больше минуты.

Восстановление менструального цикла

При несвоевременных месячных, а также при их прекращении с килограмма фиолетовых головок снимают шелуху, добавляют 500 мл воды и проваривают 15–20 минут. Лекарство из лука процеживают и пьют до еды с самого утра в течение 14 дней.

Как используют в кулинарии

Фиолетовые луковицы обладают не таким острым вкусом, как другие виды, и очень красиво смотрится в салатах. Головки добавляют в соусы, в супы, борщи, вторые блюда, в пиццу, маринуют полукольцами.

Отзывы

Красный лук сажают реже, чем обычные сорта, но в последнее время он приобретает популярность у дачников, которые любят экспериментировать и подбирают новые сорта жгучего овоща.

Евгения Игнатьевна, 48 лет, г. Калуга: «Два сезона подряд выращиваю на даче лук Ред Барон. Сорт отличается темно-красной шелухой, бело-фиолетовой мякотью. Детям нравится нежный вкус. Севок сажаю в конце апреля через каждые 15 см, собираю урожай после 20 июля. В салатах лук не окрашивает другие ингредиенты, к сожалению, при жарке теряет фиолетовый цвет, но хорошо хранится, не портится до весны».

Игорь Валентинович, 50 лет, г. Астрахань: «Сосед часто ездит в Крым, где у него живут родственники, и привез на пробу фиолетовый лук. Поскольку вкус овоща очень понравился, заказали по интернету севок. Весной оба выдели по грядке для гостя из Ялты, всходы появились, ближе к осени фиолетовые луковицы созрели, но получились острыми, а не сладкими».