Полезные свойства белого лука, описание сортов, выращивание и уход

Отличий белого лука от привычного практически нет. Сортов не так много, но среди них встречаются острые и сладкие, салатного назначения и для консервации. Лук такого цвета пришел к нам на стол из Азии. Его используют для улучшения вкуса овощных и мясных блюд, ко всему, этот овощ очень полезен. Его состав насыщен витаминами и микроэлементами, необходимыми для человека.

Общая характеристика

Человеком лук возделывается более 5000 лет. Всего существует три вида: белый, желтый и фиолетовый или красный. Остальные, которые известны, — это всего лишь разновидности и сорта имеющихся. Белый отличается от остальных сородичей коротким сроком хранения, сладким вкусом и ровной формой. Он несколько больше по весу, ароматнее, не имеет жгучей горечи, как у репки. В этом отличия белого от репчатого лука другого цвета.

Описание

Белые головки имеют ровную форму, с одного края плоское донце с корешками, с другого конца чуть вытянутый хвостик. Есть и другие формы, более продолговатые, а вот плоских, как репка, среди сортов нет.

Такая форма позволяет легко почистить луковицу, стоит только обхватить рукой, так как, например, плоский чистить неудобно.

Засохшие чешуйки или луковая шелуха почти незаметна на фоне мякоти, на ней виднеются четкие прожилки. Сорта белого лука считаются салатными, для вылеживания не годятся, равно, как и для консервации.

Вкусовые качества

Вкусовые качества отличные, горечь практически отсутствует или имеется, но слабая, благодаря чему считается салатным овощем. Данный факт становится целью его выращивания для употребления в свежем виде.

На территории России лук белого цвета еще малоизвестен, но уже некоторые фермеры приступили к его выращиванию, на прилавки овощная культура поступает из Азии, Мексики или Испании, где ее выращивание налажено в промышленных целях.

Состав и свойства

В данном случае белый лук ничем не отличается от остальных видов. Его пищевая ценность в 100 г — 42 ккал. Содержание углеводов составляет 9,87 г, а вот белка — 1,43 г. Его химический состав выглядит следующим образом:

• Тиамин (витамин В1) — 0,046 мг.
• Рибофлавин (витамин В2) — 0,027 мг.
• Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0,123 мг.
• Пиридоксин (витамин В6) — 0,12 мг.
• Фолаты (витамин В9) — 19 мкг.
• Аскорбиновая кислота (витамин С) — 7,4 мг.
• Токоферол (витамин Е) — 0,2 мг.
• Биотин (витамин Н) — 0,9 мкг.
• Витамин РР — 0,2 мг.

Кроме богатства витаминов, луковая мякоть имеет шикарный набор макроэлементов: кальций, магний, калий и фосфор. Из микроэлементов это: железо, марганец, цинк.

Этот состав определяет полезные свойства лука, среди которых:

1. Природный антисептик, благодаря наличию фитонцидов (эфирных масел), он способствует уничтожению болезнетворных микробов и бактерий. По этой причине в народной медицине его применяют при ангине, стоматите, гриппе, ОРЗ.
2. Наличие свободных элементов железа помогает при анемии, поднимает уровень гемоглобина.
3. Улучшает пищеварение.
4. Укрепляет суставы, делает их эластичными.
5. Нормализует уровень сахара в крови.
6. Применяется для уничтожения раковых клеток.

Кроме лечения некоторых заболеваний, овощ активно используется в косметологии для волос и кожи лица.

Применение в кулинарии

Во-первых, это диетический продукт, поэтому его часто можно встретить в составе различных диет. Основное его применение — употребление в свежем виде и в салатах. Он прекрасно оттеняет вкусы других овощей и мяса. Есть салат, в котором имеется нарезка белого лука, одно удовольствие. Он не источает неприятного запаха и сладкий на вкус.

В кулинарии им часто заменяют репчатый желтый или красный овощ. Он отлично разваривается в супах, пюре, но не разваливается при жарке, а приобретает золотистый цвет.

Использование в медицине и косметологии

Белый лук используется в народной медицине наравне с остальными видами.

Ожоги

Здесь используют бактерицидное свойство белого лука. В виде кашицы прикладывают на больной участок кожи. Антисептик убивает патогенную микрофлору и способствует быстрому заживлению и затягиванию рубца.

Мозоли, нарывы, фурункулы

Если натерла новая обувь, то не стоит отчаиваться. Нужно приготовить настой лука на уксусе. Луковые чешуйки складывают в стеклянную баночку и заливают уксусом. Оставляют в плотно закрытой таре на ночь при комнатной температуре. Утром достают чешуйки, промывают под водой и прикладывают на мозоль. Вокруг кожу смазывают жирным кремом, заматывают бинтом и оставляют на ночь. На следующее утро распаренный мозоль снимают с кожи.

Эта же кашица поможет прорваться нарывам или фурункулам. Достаточно некоторое время подержать бинт, смазанный соком головки или аппликацию из зелени. Антисептические свойства сработают и тут.

Лишаи

Кожу, пораженную лишаем, смазывают соком лука белого и дают высохнуть, через пару часов повторяют процедуру. Продолжают проводить манипуляции до полного исчезновения лишая.

Укусы насекомых

Вату смачивают в соке луковых чешуек и прикладывают на укус, оставляя на 15 минут. Процедуру повторяют несколько раз, пока не стихнет зуд и не уйдет покраснение. Можно просто натереть больное место кусочком белого лука.

Кашель

Овощную культуру издавна применяли для излечения от инфекции верхних дыхательных путей. Для улучшения эффекта кашеобразную массу смешивают с медом и пьют. Такой дуэт позволяет мокроте быстрее выходить, а при сухом кашле действует обволакивающе.

Отит

Сок белого лука закапывают в воспаленное ухо. Это способствует уничтожению бактерий, в частности, синегнойной палочки, стафилококков и стрептококков. Эти бактерии появляются в носоглотке, оттуда поступают в евстахиеву трубку и начинают там свою жизнедеятельность, но лук не дает палочкам размножаться и губительно на них действует.

Болезни суставов

Здесь лук тщательно растирают с сахаром и аппликативно прикладывают на пораженные участки.

Противопоказания

Существуют категории лиц, которым овощ противопоказан. Он в некоторой степени может причинить им вред:

1. Дети в возрасте до 1,5 лет. Свежий сок лука может обжечь слизистую рта и гортани.
2. Люди, страдающие гастритом и язвенными болезнями желудочно-кишечного тракта.
3. С осторожностью следует применять при заболеваниях нервной системы, мигренях и гипертонии.

Так как лук вызывает газообразование, то при появлении метеоризма лук лучше исключить из рациона. При наличии лишнего веса кушать белый лук воспрещается. Он может повышать аппетит.

Происхождение

Родиной лука любого считается территория Азии, ныне Афганистан и Иран. Как огородную культуру лук выращивали в Индии, Египте, Греции. В основном выращиванием занимались простолюдины. Они ели его как картофель сегодня, отчего были всегда энергичны и сильны.

В России лук появился в 17-18-м веках. С тех пор его выращиванием занимаются активно. Селекционеры изучают характеристики дикорастущего лука и улучшают их, выводя все новые сорта, в том числе и белый лук, который привлекает не меньше внимания, а сегодня стал наиболее модным благодаря своим вкусовым качествам.

Сорта

Белый лук имеет всего несколько сортов, описание которых можно взять себе на заметку.

Альба

Сорт среднепоздний. Отличается от известных сортов белого лука своей долгой лежкостью. Плоды обладают слабовыраженной горечью, использование универсальное (в свежем и консервированном виде). Масса луковиц в среднем достигает 90 г, если посажен как однолетняя культура. При посадке севка можно вырастить луковицы весом до 200 г.

Комета F1

Гибрид наиболее распространен в регионах России, так как адаптирован ко многим климатическим условиям выращивания, а именно низким зимним температурам, вредителям и болезням, сильным скачкам температур, засухе.

Гибрид среднепоздний. Луковицы небольшие, всего до 70 г, но сладкие, что не характерно для лука. Форма ровная, округлая. Срок хранения составляет полгода. Используется в основном для салатов.

Невада

Самый ранний сорт из белых видов. Срок созревания 95 дней, поэтому преимущественно выращивается как однолетка. Вес плодов до 70 г, срок хранения 7 месяцев с момента уборки.

Толука F1

Гибрид голландской селекции. Среднеранний сорт дружного созревания. Устойчив к болезням. Выращивается на территории Украины и Молдовы. Возделывается в открытом грунте. Белые луковицы имеют округлую форму и сочную сладковатую мякоть. Используются для употребления в пищу в свежем виде.

Стардаст

Озимый лук Стардаст используется во многих российских регионах для посадки под зиму. Этот плод имеет белый цвет, пригоден для срезки на перо, так как имеет многозачатковое строение, напоминающее лук шалот.

Сноуболл

Белый шар завоевал наибольшую любовь у огородников. Его луковицы массой до 160 г, самые крупные из белых. Лук очень сладкий и сочный, по этой причине хранится очень мало, до 3 месяцев. Неприхотлив в выращивании. Срок созревания составляет 105 дней со дня посадки.

Южный

Лук предназначен для выращивания в теплых российских регионах. При неблагоприятных погодных условиях теряет в урожае и качестве продукции.

Кроме представленных сортов, известны и другие, менее известные, которые выращиваются в России и за ее пределами: Сьерра Бланка, Белый Джамбо, Ала, Оризаба, Белый, Барлетта.

Выращивание

До недавнего времени белый лук выращивали из севка, сегодня селекционерами выведены такие сорта, которые предназначены для однолетнего высева, а именно через рассаду.

При помощи семян

Здесь важно подобрать сорт. На пакетике с семенами обязательно должно быть указано «однолетняя культура» или «посадка через рассаду». При таком способе главной задачей является получение качественной рассады. Чтобы ее достичь, нужно соблюсти все рекомендации по севу семян на рассаду.

Сроки посадки

Сроки напрямую зависят от условий выращивания, возможностей огородника и сортовых характеристик лука. Семенам для полноценного развития в рассаду нужно два месяца, поэтому высчитывают время посева. Лучше всего сделать это во второй декаде февраля и продлить до конца месяца. В таком случае к высаживанию в открытый грунт можно приступать во второй половине апреля.

Сроки можно продлить до середины марта, в таком случае можно столкнуться с луковой мухой, пик которой приходится на май.

Если запоздать со сроками сева, то рассада получится маленькой и будет болеть при пересадке, то же произойдет, если посеять слишком рано. Если есть теплица, то получить крепкий посадочный материал можно, поместив емкости с луком в нее.

Выбор и подготовка участка

Для белого лука подойдет хорошо освещенный участок огорода. Лучше расположить грядки на земле, где росли бахча или картофель. Почва под лук должна быть рыхлой, плодородной. Подойдут супесчаные или суглинистые земли с нейтральной реакцией.

Гряду под рассаду белого лука нужно приготовить с осени. Для этого на отведенном участке землю хорошо перекапывают с внесенными фосфорно-калийными удобрениями. Весной грунт можно не перекапывать. Сверху по грядке разбрасывают перегной или золу, слегка перемешивают с почвой граблями. По всей гряде делают борозды. Каждую лунку следует хорошо полить отстоявшейся водой.

Схема посадки

В междурядьях оставляют по 30 см. Это позволит легче проводить обработку посевов: рыхление, прополка и полив. Между соседними луковицами оставляют от 5 до 10 см. Этот показатель зависит от размеров лука.

Высадку рассады производят в теплую погоду, желательно вечером, когда прямые солнечные лучи не будут падать на молодой лучок. Перед посадкой рассаду подстригают. Если корешки длинные, то укорачивают наполовину, перо обстригают, оставляя две трети. Полностью избавляться от него не нужно, так как в нем имеются питательные вещества для начального развития лука.

Севок

Посадка белого лука через севок — совершенно другая агротехника. Здесь важно также не упустить правильные сроки посадки, а также правильно подготовить посадочный материал.

Сроки

Таким способом полноценную головку получают на второй год. В первый год выращивается севок. Оптимальный срок посадки севка зависит от сорта, у каждого из которых имеется свой период созревания.

Лучше всего проводить посадку с конца марта до конца апреля, если имеется такая возможность, то есть грядка подготовлена с осени, не приходится ждать вспашки огорода, погодные условия позволяют провести посадку.

Прогрев

Отобранный для посадки севок прогревают. Делают это при температуре +45 градусов в течение 7 часов. Прогрев используют для того, чтобы в последующем луковица не выпустила стрелку.

Обеззараживание

Перед самой высадкой его замачивают в растворе 1%-й марганцовки для уничтожения болезнетворных микробов. Марганцовку можно заменить раствором «Фитоспорина» или обычной пищевой соды. Против вредителей применяют водно-солевой состав.

Стимуляция роста

За день до основной высадки севок помещают в полиэтиленовый пакет, слегка сбрызгивают водой. Этот прием оживит лежавшие зиму маленькие луковички. В донце начнут набухать корешки, которые впоследствии при соприкосновении с почвой быстро примутся в рост.

Уход

Белый лук — культура, нетребовательная к уходу. Не нужно рвать спину и проводить все время на луковых грядках, но уделить некоторое внимание все же придется.

Прополка и рыхление

Белый лук не любит соседства с сорной травой, которая угнетает рост пера и полноценное развитие корневой системы, так как вытягивает все питательные элементы. Поэтому по мере появления сорняков их пропалывают. На начальной стадии грядки можно полоть тяпкой с узким лезвием, таким, чтобы легко прошло в междурядьях и не задело растения. Когда перо встанет и окрепнет, а луковица наберет свои размеры, тяпку применять нельзя. Сорняки удаляют вручную.

Белый лук не любит корку на поверхности почвы, ему нужен постоянный доступ воздуха, поэтому грядки рыхлят очень часто на глубину 5 см. Обычно рыхление совмещают с прополкой или поливом. Сегодня много всевозможных приспособлений, которыми легко можно пройти между рядками лука, не задевая корнеплоды: мотыжки, плоскорезы, остроконечные рыхлилки.

Полив

Все сорта белого лука — влаголюбивые овощи. Частый полив требуется в фазе наращивания пера и в фазе разрастания луковицы. Почву проливают так, чтобы на грядках стояла вода.

В остальное время увлажняют по мере полного высыхания, примерно один раз в неделю.

После всходов почва должна быть промочена на 10 см, а во время развития корнеплода на 25 см. Перед уборкой полив прекращают.

Подкормка

За весь вегетационный период белый лук подкармливают несколько раз:

1. Через две недели после посадки. Вносят водный раствор мочевины (25 г на 10 л) под корень. Данное удобрение можно сочетать с нитроаммофоской, внесенной тем же способом.
2. Второй раз подкармливают во второй половине июня или спустя две недели после первой. Вносят фосфорно-калийные удобрения: суперфосфат и калийная соль.

Если почва глинистая, то вторую подкормку можно повторить еще через пару недель. Азотные удобрения лучше не вносить.

Если удобрения внесены с осени в нужном количестве и правильно, то в процессе роста лука подкармливать растения не нужно.

Сбор и хранение

К сбору урожая приступают в конце августа, начале сентября. Если перо пожухнет и пересохнет, то плоды созрели. Перед сбором урожая грядки перестают поливать, а зеленое перо, которое не полегло, пригибают к земле, чтобы предотвратить подачу питательных элементов в корнелуковицу.

Для сбора урожая выбирают сухую солнечную погоду. Луковицы выдергивают и оставляют на грядке на несколько часов, разложив в один слой, чтобы остатки земли высохли и в дальнейшем хорошо очистились. Под лук можно подстелить укрывной материал или ветошь, чтобы бактерии из почвы не попали на головки.

Затем урожай собирают в деревянные короба или бумажные коробки и хранят в проветриваемом помещении, регулярно перемешивая луковицы. Срок сушки должен быть не менее недели. Затем урожай перебирают, обрезают засохшее перо, оставляя 5-сантиметровый пенек. Хранят в сухом месте, при комнатной температуре.

Лук рядом с человеком находится более 4 тысяч лет. За это время люди использовали все возможности лука, а именно его лечебные свойства. В народной медицине белый лук, равно, как и остальные его виды, стал одним из первых полезных продуктов. А выращивать его просто с помощью семян или из севка, тем более что белый лук нетребователен в уходе.