Можно ли и как в домашних условиях сохранить яблоки на зиму, срок годности

Яблоки выращивают практически во всех регионах, это один из самых распространенных фруктов. Как сохранить собранные яблоки на зиму в домашних условиях, чтобы они не испортились, стоит узнать перед сбором урожая.

Залог длительной сохранности плодов — правильный сбор урожая

Собирать яблоки, чтобы они хранились всю зиму, нужно, еще когда они не полностью дозрели. Для зимы подходят только зимние сорта, которые отличаются более жесткой мякотью и не такие сладкие. Летние сорта не пролежат и месяца после сбора.

Нужно ли разделять по сортам?

Обязательно стоит разделить весь собранный урожай по сортам. Зимние гибриды могут храниться всю зиму, а вот летние и осенние лучше использовать или съесть как можно быстрее.

Какие сорта подходят для длительной лежки

Поздние сорта яблок, хранящиеся всю зиму:

• Айдаред;
• Анис Алый;
• Антоновка;
• Голден Делишес;
• Дарунак;
• Макинтош;
• Джонатан;
• Московское Зимнее;
• Пепин Шафранный;
• Ред Делишес;
• Северный Синап.

Все эти сорта могут храниться до весны после сбора.

Сортовые разновидности яблок и условия хранения

В зависимости от сорта плодов могут различаться условия хранения урожая.

Летние сорта

Собранные яблоки летом долго не хранятся, их лучше съесть сразу. Чтобы они хранились дольше, урожай стоит держать в холодильнике.

Осенние

Осенние гибриды хранятся дольше летних, но ненамного. Плоды также стоит держать в прохладном сухом помещении. Либо можно выложить яблочки в холодильник или заморозить их.

Зимние

Дольше всего хранятся зимние гибриды. При правильных условиях хранения они могут оставаться целыми до весны. Держать урожай желательно в прохладных помещениях, куда не попадает солнечный свет.

Подготавливаем фрукты

Перед хранением обработка плодам не требуется. Их обрабатывают только водой. Яблоки нужно тщательно промыть водой из-под крана.

Но для увеличения срока хранения можно обработать кожуру глицерином. Тогда яблоки будут оставаться свежими дольше. Также можно смешать небольшое количество спирта и прополиса и протереть полученной смесью кожуру.

Соблюдаем условия для хранения

Самый главный фактор, который позволит сохранить яблоки свежими как можно дольше — условия хранения.

Температура

Температура в помещении должна быть низкой, не выше +5 градусов. Также комната должна хорошо проветриваться. Хуже всего, если воздух будет прелый в помещении.

Влажность

Влажность не должна быть слишком высокой. Если в помещении будет сыро, то плоды начнут подгнивать и плесневеть.

Способы упаковки урожая

Существует несколько способов упаковки урожая, чтобы он сохранился свежим всю зиму.

В пищевой пленке

Один из способов сохранить урожай свежим на зиму — упаковать яблоки в пищевую пленку. Для этого дно ящика застелить несколькими слоями пищевой пленки так, чтобы края свисали. Выложить плоды в шахматном порядке плодоножкой вверх. Сверху ящики накрыть свисающими концами пленки. В ящики рекомендуется закладывать не больше трех слоев.

В полиэтиленовых пакетах или в вакуумных упаковках

Также можно хранить яблочки в полиэтиленовых пакетах. Для этого плоды моют и высушивают, затем выкладывают в пакеты. В пакетах нужно сделать несколько отверстий, чтобы они не покрывались плесенью. Пакеты убирают в холодильник или в погреб.

Можно вместо полиэтиленовых пакетов использовать герметичные упаковки. В таких упаковках фрукты будут храниться еще дольше.

Пересыпание и переслаивание

Этот способ используется в промышленных предприятиях. Коробки засыпают шелухой лука, высушенными листьями или бумагой. Затем высыпают в них яблоки и покрывают фрукты сверху тем же материалом, что находится в коробке. Делать рекомендуется не больше трех слоев фруктов.

Используем бумагу для упаковки

Для сохранности урожая можно использовать обычную бумагу. В этом случае каждый фрукт укутывают в бумагу или газеты плодоножкой вверх и помещают в коробки. Бумага будет впитывать излишки влаги, а значит, плоды будут больше оставаться хорошими.

Где закладывать упакованный урожай

Для того чтобы плоды сохранились свежими как можно дольше, их нужно помещать в прохладное помещение.

На балконе и лоджии

Если в квартире есть лоджия, которая к тому же не утеплена, можно хранить урожай в этой комнате. Температура осенью там низкая, поэтому фрукты будут долго храниться.

В коридоре, на подоконнике

В квартире урожай можно хранить в коридоре или на подоконнике. Срок годности будет меньше, но если нет другого места, то подойдет и это. Яблоки раскладывают в один слой, и если появляются гнилые, их выкидывают, чтобы гниль не перешла на хорошие плоды.

В подвале

Самый удачный способ сохранить яблоки свежими — поместить их в погребе. Там комфортная температура, и урожай долго не будет портиться. К тому же в погребе может поместиться много плодов.

В холодильнике

Если яблок немного, их можно сложить в холодильник. Срок хранения может составлять несколько недель.

В морозильной камере

Еще один способ сохранить яблоки после сбора свежими — заморозить их в морозилке. Правда такие заготовки подходят только для приготовления выпечки и другой термической обработки. В размороженном виде яблоки уже невкусные.

Для заготовки яблоки моют, очищают сердцевину и нарезают кубиками. Затем высушивают. После этого складываются в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Выкладывают в морозилку.

Лучше помещать в пакеты небольшое количество заготовок, чтобы не замораживать яблоки повторно, если они останутся.

Срок годности

Срок годности плодов зависит от сорта. Зимние сорта могут храниться долго, с осени до весны. Но они и созревают очень поздно, ближе к морозам, и дозревают уже после сбора. Летние сорта хранятся намного меньше, буквально пару недель после сбора.

Что делать, если яблоки начали преждевременно портиться

Если фрукты начали подгнивать, с ними нужно срочно что-то делать. Нельзя держать хорошие яблоки вместе с гнилыми, весь урожай может быстро испортиться. Лучше всего приготовить из плодов выпечку или сварить компот.