Пророщенные ростки фасоли широко применяются в пищу сыроедами, сторонниками здорового питания. В овоще содержится масса полезных витаминов, микроэлементов. Практикуют его проращивание в условиях дома. Чтобы благополучно с этим справиться, нужно ознакомиться с нижеприведенными нюансами.
- Способы проращивания фасоли в домашних условиях
- Описание ростков, их состав, витамины
- Полезные свойства фасоли
- Для мужчин
- Для женщин
- Рецепты с пророщенной фасолью
- Салат из пророщенных ростков фасоли и сои
- Тушеные ростки с грибами
- Овощной микс из шпината и пророщенных бобов
- Жареные ростки фасоли
- Вред и противопоказания
Способы проращивания фасоли в домашних условиях
Для проращивания фасоли дома подходят не все ее виды. Красный и белый сорт не пригоден для данной манипуляции, так как это чревато тяжелым отравлением для человека. Полезные проростки дает угловая фасоль Адзуки, зеленая индийская Маш. Ростки получаются пряными, сладковатого вкуса. Чтобы прорастить бобовую культуру, потребуется любая доступная емкость. Можно взять тарелку, пиалу, стакан.
В супермаркетах или специальных магазинах продается проращиватель семян. Еще покупают спраутер – универсальную систему, предназначенную для автоматического полива ростков, поддержания требуемого уровня влажности, температуры. При наличии этого устройства, процедура не составит никакого труда. Нужно лишь один раз в день менять воду.
Фасоль проращивается и ручным методом. Предварительно сооружается специальная конструкция по следующим правилам.
- Берется 2 тары – одна с глубоким донышком, другая с отверстиями, что позволит убирать остатки воды.
- В виде второй емкости можно взять сито. На его дно кладут марлю, помещают в глубокую тару и наполняют семенами выбранного сорта фасоли.
- Семенной материал заливают водой, оставляют на 2-3 часа в темном, теплом месте.
- Поливать фасоль следует каждые 3 часа. Спустя 10 часов, бобы промывают, сливают остатки воды.
- Промытые семена оставляют прорастать. Важно, чтобы на них не попадал ультрафиолетовый цвет.
Спустя сутки, образуются первые ростки. Их можно сразу потреблять в пищу, но некоторые сыроеды планируют оставить фасоль на 2-3 дня. Ростки, которые проращивались больше 24 часов, должны сразу промываться и сушиться. Если этого не сделать, они утратят все полезные вещества.
Описание ростков, их состав, витамины
Проросшая фасоль содержит в себе мало калорий, на 100 грамм приходится 30 ккал. В составе бобов есть жиры, белки, углеводы. В 100 граммах включена суточная доза перечисленных компонентов. Еще в продукте присутствует много витаминов группы В, С. Из минеральных веществ, в составе есть магний, кальций, фосфор, цинк, натрий, медь. За счет универсальности пророщенной фасоли, организм получает все требуемые вещества, даже когда человек не употребляет другую пищу параллельно.
Полезные свойства фасоли
Пророщенные бобы оказывают множество положительных действий на организм благодаря насыщенному составу.
- Наличие аскорбиновой кислоты усиливает иммунитет, помогает бороться с вирусными, бактериальными патологиями. Еще погашается воспалительный очаг.
- Калий приводит в норму работу сердца, сосудов, улучшает функционирование мозга. Организм очищается от вредных элементов, токсинов.
- Благодаря наличию витаминов А, Е, организм омолаживается, тормозятся процессы старения, ускоряется регенерация кожных клеток. Стенки сосудов укрепляются, предотвращается риск развития инсульта, инфаркта, авитаминоза.
При регулярном потреблении в пищу пророщенной фасоли, оказывается неимоверная польза для кожи, волос, ногтей, быстро устраняется чувство усталости. Продукт помогает организму восстановиться после травм, физических перегрузок. Некоторые доктора рекомендуют пациентам с онкологическими патологиями потреблять пророщенные ростки, поскольку они тормозят процесс развития онкологических клеток, предупреждает формирование новых.
Для мужчин
Мужчинам рекомендуется употреблять в пищу пророщенную фасоль с целью улучшения потенции, повышения либидо. Благодаря большому содержанию калия, обеспечивается достойная профилактика сердечных патологий. Ростки благотворно влияют на выносливость, придают энергии.
Для женщин
Женщинам проростки фасоли приносят колоссальную пользу при систематическом потреблении. Улучшается состояние кожи, ткани насыщаются полезными веществами, кислотами. Оказывается действие на волосы, улучшается их прочность, они блестят, предотвращается сечение кончиков. После менструаций, организм быстрее восстанавливается. В перинатальном периоде, употребление пророщенной фасоли помогает избавиться от отеков.
Посмотрите также
Рецепты с пророщенной фасолью
Существует множество блюд на основе проростков, в комбинации с другими компонентами. Их сможет приготовить даже неопытный кулинар из-за простоты рецептов.
Салат из пророщенных ростков фасоли и сои
Чтобы приготовить микс из ростков фасоли, сои, потребуются такие продукты:
- соя, ростки фасоли – 150 г;
- сушеные помидоры – 60 г;
- свежий болгарский перец – ½ от штучки;
- соевый соус – 50 мл;
- бальзамический уксус – ½ ч.л.;
- чеснок – 3 головки;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль, черный перец молотый, по вкусу.
Первым делом, промывается пророщенная соя с фасолью. Можно брать один из продуктов на выбор в количестве 0.3 кг. Помидоры замочить в чистой воде, оставить на 1.5 часа. После, нарезать их полосками средних размеров, перец – мелкой соломкой. Взять кастрюлю с водой, довести ее до кипения, опустить в дуршлаге ростки для варки в течение 5-7 минут. Пока обваривается основной компонент, покрошить мелко чеснок, соединить с уксусом, оливковым маслом. Слив воду с проростков, смешать их с порезанными овощами, перемешать, заправить подготовленным соусом. Если хочется добиться хрустящих ростков, ошпарить их кипятком.
Тушеные ростки с грибами
Рецепт тушеных проростков с грибами простой в приготовлении, послужит сытной трапезой.
Понадобятся такие продукты:
- фасолевые ростки – 250 г;
- репчатый лук – 2 штуки средних размеров;
- шампиньоны – 300 г;
- оливковое масло – 5 ст.л.;
- корица – 1 щепотка;
- соль, приправы на выбор.
Ростки отсортировать, промыть в дуршлаге под проточной водой. Нагреть сковороду, немного обжарить на ней лук, нарезанный полукольцами на подсолнечном масле. Добавить к смеси грибы, прожарить, залить половиной стакана воды и тушить 5 минут на медленном огне. Переложить в сковородку пророщенные ростки, томить под крышкой. Сдобрить приправами, солью, добавить половину десертной ложки корицы в порошке. Продолжать томить до выпаривания воды. Можно сочетать блюдо с курицей или другим мясом.
Овощной микс из шпината и пророщенных бобов
Чтобы приготовить блюдо, потребуются такие продукты:
- 8-10 стаканов свежих листиков шпината;
- 4 стаканчика ростков фасоли;
- 1 стакан обжаренного миндаля;
- 250 г тонко порезанных шампиньонов консервированных;
- 1 болгарский перец, нарезанный ломтиками;
- ½ стакана клюквы.
В отдельной таре смешать ингредиенты для соуса. Овощи поместить в салатницу. Залить салат приготовленной смесью, перемешать. Миндаль обжарить отдельно в разогретой сковороде без масла, остудить. Через 15 минут, орешки добавляют в салат.
Жареные ростки фасоли
Жареные фасолевые проростки готовятся таким образом:
- берется 350 г ростков;
- растительное масло для жарки;
- зелень для украшения;
- репчатый лук – 1 штука;
- половина бокала белого вина.
Ростки фасоли и порезанный мелко лук обжарить на сковороде, залить пол стаканом вина, тушить 10 минут на слабом огне. Украсить блюдо зеленью. Можно потреблять в пищу с мясом, рыбой.
Вред и противопоказания
Пророщенная фасоль не предполагает ограничений к потреблению, кроме аллергии. Поскольку продукт непривычный, при первой пробе, соблюдать осторожность. Важно наблюдать за реакцией организма. Если на теле появилась сыпь, ухудшилось самочувствие, выпить антигистаминное средство, сорбенты, больше не употреблять фасоль. При нормальной реакции, все равно не злоупотреблять продуктом, поскольку переедание чревато повышенным газообразованием, вздутием живота, запором.
Похожие записи:
Описание 90 лучших сортов фасоли для открытого грунта с названиями
Описание и свойства 50 лучших сортов спаржевой фасоли, польза и вред
Как и где растет фасоль, правила посадки и ухода в открытом грунте
Польза и вред красной фасоли для организма человека: для женщин, мужчин и детей
Польза и вред для здоровья черной фасоли, сорта, противопоказания и рецепты
Посадка рассадой и семенами, выращивание и уход за спаржевой фасолью в открытом грунте
Рецепты приготовления маринованной спаржевой фасоли на зиму в домашних условиях
Лучшие рецепты маринованной фасоли в банках на зиму пальчики оближешь