Ягоды облепихи содержат большое количество полезных веществ, необходимых организму. Вкусные плоды используют не только для питания, но и для лечения различных заболеваний. Человек придумал множество способов хранения облепихи для использования в течение длительного времени. Далее информация о сборе ягод, методах хранения в домашних условиях, вариантах заготовок на зиму.
Сбор ягод и подготовка к хранению
Период сбора ягод зависит от того, для каких целей садовод выращивает облепиху. До наступления заморозков в плодах больше всего витамина С, затем его количество снижается в пользу масла.
Ягоды плохо отделяются от ветвей, поэтому нужно соблюдать следующие правила сбора:
- Если облепиха транспортируется на дальние расстояния, то срезают ветки, а затем на месте обрывают ягоды.
- Переспелые плоды обрезают маникюрными ножницами.
- Собирают ягоды, начиная с верхушки.
- Если облепиха нужна для приготовления масла, можно подставить тару под ветку и провести по ней рукой.
- Собирают урожай в сухую погоду.
Тару для хранения урожая готовят заранее, застелив ее бумагой.
Можно ли хранить облепиху на веточке
Чтобы облепиха не расквасились при сборе, можно сорвать веточку с облепленными ягодами. У целых плодов срок хранения в свежем виде значительно повышается.
Условия для лежки
Содержать ветки с облепихой нужно в сухом, прохладном месте. Для этого подходит подвал или холодильник. Ягоды также можно отделить от ветвей, поместить в закрытую тару, которую затем поставить в холодное помещение. Отделяются плоды аккуратно, иначе повышается вероятность их загнивания.
Срок годности свежего продукта
При температуре хранения +3…+4 °С облепиха не портится в течение 4-5 недель. Ее постоянно осматривают, поскольку даже одна порченая ягода может заразить гнилью все остальные. Если плоды поместить в полиэтиленовый пакет и выкачать из него воздух, срок хранения значительно увеличится. Без кислорода замедляется дыхание ягод.
Длительность хранения плодов в домашних условиях
Сохранять товар можно разными способами.
Замораживаем ягоды
Это один из популярных способов сохранения продукции. Чтобы после разморозки сохранялась консистенция плодов, их подвергают быстрой заморозке. В мякоти не успевают образовываться кристаллы льда, приводящие впоследствии к разрыву оболочки. Процедура проводится следующим образом:
- плоды моются;
- расстилаются в один слой для просушивания;
- помещаются в морозильную камеру на 24 часа;
- пересыпаются в емкости и закладываются на длительное хранение.
В качестве контейнера лучше всего подойдут полиэтиленовые пакеты.
Сушка
Чтобы высушить продукцию в духовом шкафу, выполняют следующие действия:
- ягоды моют, высушивают;
- разогревают духовку до 35-40 °, закладывают в нее облепиху, расположенную на противнях;
- через 3 часа температуру увеличивают до 60 °.
Высушенные плоды оставляют на сутки, затем ссыпают в банки, накрывают.
Важно! Дверца духового шкафа при сушке не должна закрываться.
Сохраняем на холоде
В свежем виде облепиху можно сберечь 2-мя способами:
- сорвать с дерева ветки с ягодами и заложить их в овощной отсек холодильника;
- снять плоды, заложить в полиэтиленовый пакет, выкачать из него кислород.
Во втором способе сохранность плодов повышается до 6-7 недель.
В воде
Для сохранения облепихи в водной среде используют чистые стеклянные банки. В них закладывают продукцию, заливают кипяченой водой, накрывают плотной крышкой. Хранят емкости с продукцией в прохладном месте. Отбирают для хранения этим способом только целые, неповрежденные ягоды.
Посмотрите также
В сахаре
Чтобы сохранить плоды в сахаре, их предварительно моют и высушивают. Затем облепиху смешивают в пропорции 1:1 с сахаром и закладывают в подготовленные стеклянные банки. Засыпают смесь на ¾ от объема контейнера. Оставшееся свободное пространство заполняют сахарным песком, закрывают банки и помещают их в холодильник.
Заготовки из облепихи на зиму
Помимо перечисленных способов хранения облепихи, ее можно законсервировать. Из нее готовят сок, варенье, мочат, а также заготавливают масло, используемое для лечения различных заболеваний.
Сок
Из перебранной и промытой облепихи выжимают сок с помощью соковыжималки. Жмых заливают водой так, чтобы она его только покрывала, настаивают примерно час, отжимают. Затем соединяют сок и выжимки, процеживают, нагревают до 75 °. Получившуюся жидкость разливают в стеклянную посуду, пастеризуют при температуре 80 °, закручивают, выставляют в подвал.
Моченая облепиха
Немытые плоды помещают в простерилизованные банки, заливают кипяченой охлажденной водой. Емкости накрывают пленкой или крышкой. Банки с мочеными ягодами переносят в подвал или ставят холодильник.
Рецепты варенья
Чтобы приготовить варенье из облепихи, выполняют следующие действия:
- Готовят сироп из 0,5 литра воды и 1,5 килограмма сахара.
- Им заливают 1 килограмм ягод и оставляют для настаивания на 4 часа.
- Сироп сливают, кипятят в течение 15 минут, затем к нему засыпают плоды, томят полчаса на маленьком огне.
Готовое варенье разливают в стеклянные банки, закручивают, ставят в подвал.
Готовим масло
В домашних условиях масло готовится следующим образом:
- Плоды перемалываются на мясорубке. Сок используется для консервации.
- Жмых выкладывается в банку и заливается растительным маслом.
- Емкость накрывается крышкой и выставляется на неделю в темное, прохладное место.
Спустя указанное время масло процеживается и используется по назначению.
Похожие записи:
14 лучших пошаговых рецептов приготовления облепихи на зиму
Описание и характеристики 60 лучших сортов облепихи, как выбрать зависимо от региона
Посадка и уход за облепихой в открытом грунте, выращивание на даче
Как быстро своими руками собирать облепиху и основные приспособления
Причины и симптомы болезней облепихи, методы борьбы с вредителями
Простые рецепты сока из облепихи через соковыжималку на зиму в домашних условиях
Правила размножения облепихи черенками, отпрысками и семенами в домашних условиях
Сроки и правила проведения обрезки облепихи для начинающих