Часто у дачников и огородников нет возможности вовремя собрать овощи, пока они не перерастут, а выбрасывать их попросту жалко, и вот тогда встает вопрос – как можно засолить большие огурцы, порезанные кусочками, и заготовить их на зиму? Такая консервация станет отличной находкой для приготовления витаминных салатов, гарниров и различных вкуснейших блюд.
- Преимущества засолки больших огурцов
- Можно ли резать огурцы для засолки
- Выбор и подготовка овощей
- Стерилизация тары
- Вкусные рецепты соления огурцов дольками и кружочками
- Традиционная заготовка из резаных огурцов
- Готовим зимний салат «Закусочный»
- Резаные огурцы как бочковые
- Готовим огуречные кружочки в собственном соку
- Закуска для взрослых «Хрустящие огуречные кружочки с водкой»
- Засолка в горчичном маринаде
- Рецепт по-болгарски
- Огурцы в чесночном соусе в банках
- Резаные огурцы с кетчупом чили в банках
- Заготовка с луком и зеленью
- По-корейски
- Сроки и правила хранения
Преимущества засолки больших огурцов
Такой способ предусматривает использование крупных и даже переросших огурцов, в результате большие дольки овощей удобнее употреблять и применять для приготовления других блюд.
Можно ли резать огурцы для засолки
Для засолки огурцы необходимо нарезать кружочками различной толщины, в зависимости от требований рецептуры.
Выбор и подготовка овощей
Для приготовления нужно отбирать спелые, не гнилые и не порченые овощи. Только в таком случае заготовки будут обладать высокими вкусовыми качествами.
Стерилизация тары
Тару в начале моют, а после стерилизуют в мультиварке, кастрюле с водой или прожаривают в духовке кухонной плиты.
Вкусные рецепты соления огурцов дольками и кружочками
Из этих овощей легко приготовить различные соления на любой вкус, важно четко следовать указаниям проверенных рецептов.
Традиционная заготовка из резаных огурцов
Этот простой, но вкусный салат легко сделать даже из переросших, некрасивых, кривых плодов. Потребуются такие ингредиенты:
- огурцы – 2 килограмма;
- укроп – 1 большой пучок;
- лук – 300 грамм;
- уксус – 7 столовых ложек;
- подсолнечное масло – 12 столовых ложек;
- сахар – 3 столовые ложки;
- соль – 1,5 столовой ложки.
Готовим зимний салат «Закусочный»
Чтобы приготовить этот сытный и вкусный салат, понадобятся такие ингредиенты:
- овощи – 3 килограмма;
- подсолнечное масло – 130 миллилитров;
- сахар – 130 грамм;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 60 грамм;
- уксус – 150 миллилитров;
- петрушка – 1 хороший пучок;
- черный перец (молотый) – 1 чайная ложка.
Резаные огурцы как бочковые
Солить овощи необходимо в банках, разрезав их на кружочки. В начале приготовления добавляют чеснок, а также листья смородины и хрена.
Готовим огуречные кружочки в собственном соку
Овощи режут, пересыпают солью, сахаром, нашинкованным укропом, добавляют уксус и оставляют на 3-4 часа пускать сок.
Закуска для взрослых «Хрустящие огуречные кружочки с водкой»
Для приготовления такой овощной консервации рассол необходимо посолить, а после довести до кипения и влить туда рюмку водки.
Засолка в горчичном маринаде
Для приготовления заготовки горчицу добавляют в рассол, а уже после заливают им овощи прямо в банке. Причем используют как зерна, так и горчичный порошок.
Рецепт по-болгарски
Нарезанные кружочками огурцы вперемешку с луковыми кольцами помещают в банки, а после заливают сначала кипятком, а потом уже рассолом.
Огурцы в чесночном соусе в банках
Изюминка такой заготовки – вкусный чесночный соус, который добавляют к нарезанным кольцами огурцам, а после оставляют на пару часов настаиваться.
Резаные огурцы с кетчупом чили в банках
Этот рецепт понравится любителям остренького. Особая фишка блюда – добавление жгучего кетчупа чили.
Заготовка с луком и зеленью
Добавление порезанных луковых колец и мелко нашинкованной зелени придаст консервации незабываемый, густой аромат и вкус.
По-корейски
Такую ароматнейшую заготовку готовят с добавлением чеснока и различных специй, таких как: кориандр, мускатный орех, кинза и прованские травы.
Сроки и правила хранения
Данную консервацию хранят в сухих, не промерзающих зимой, темных местах. В таком случае срок годности доходит до двух лет. А при использовании домашней кладовой – до одного года.
Похожие записи:
Как заготовить на зиму маринованные огурцы в аджике без стерилизации и по-кавказски, рецепты
ТОП 14 рецептов, как можно посолить огурцы, чтобы они были хрустящими
Лучшие рецепты заморозки овощей в домашних условиях на зиму своими руками
ТОП 10 рецептов быстрого приготовления малосольных хрустящих огурцов холодным и горячим способом в кастрюле
Как быстро приготовить квашеные баклажаны в банках на зиму, самые вкусные рецепты и условия хранения заготовок
ТОП 10 способов, как в домашних условиях заморозить огурцы на зиму свежими и солеными
33 самых лучших рецепта приготовления вкусных огурцов на зиму
ТОП 16 рецептов приготовления маринованного ассорти из овощей на зиму