Спаржевая фасоль по-корейски на зиму: лучшие рецепты маринования с фото и видео

Разнообразить праздничный и будничный стол в холодный период времени можно, заранее заготовив спаржевую фасоль по-корейски на зиму. Такая закуска станет отличным дополнением салатов из постных ингредиентов, а также самостоятельным блюдом. Также салат можно применять и для приготовления вторых блюд, делая их вкус более выраженным, насыщенным.

Содержание

Особенности корейской кухни
Польза и вред стручковой и спаржевой фасоли
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Рецепт приготовления спаржевой фасоли по-корейски на зиму
Маринованная стручковая фасоль по-корейски
Как и сколько хранятся заготовки?

Особенности корейской кухни

Главнейшей особенностью корейской кухни является то, что ее блюда отличаются остротой. При этом чаще всего ее степень ярко выраженная. Чтобы обеспечить такие вкусовые качества готовым блюдам, корейцы используют во время приготовления красный перец, имбирь, соевый соус, чеснок, обжаренные семечки кунжута.

Польза и вред стручковой и спаржевой фасоли

Стручковая фасоль — очень полезный овощ. Среди его положительных качеств выделяют:

нормализацию обменных процессов в организме, пищеварения;
защиту организма от ОРВИ, артрита, бронхита, аллергии, мочекаменной болезни;
борьбу с инфекционными поражениями кишечника;
нормализацию функции нервной системы;
защиту от формирования камня на зубах;
усиление эффективности терапии туберкулеза, патологий сосудов и сердца, гипертонии;
борьбу с ожирением.

Помимо положительных качеств, стручки могут нанести организму и вред:

повышение газообразования;
усугубление гастрита, панкреатита, язвы;
распространение колита.

Именно поэтому употреблять этот продукт следует в умеренных количествах.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чтобы приготовить вкусную и полезную корейскую закуску, необходимо правильно подготовить зеленую фасоль. Для этого необходимо обратить внимание на внешний вид стручков. На их поверхности не должно быть повреждений, подгнивших участков.

В противном случае срок хранения готовых продуктов будет маленьким.

Также перед приготовлением требуется подготовить главный ингредиент. Для этого стручки нужно помыть, освободить от кончиков, разрезать на несколько частей длиной по 3 сантиметра.

Посмотрите также

11 лучших пошаговых рецептов маринования стрелок лука на зиму и условия хранения

Читать

Рецепт приготовления спаржевой фасоли по-корейски на зиму

Чтобы приготовить зеленую стручковую фасоль по-корейски, необходимо запастись следующими ингредиентами:

1 кило стручковых бобов;
4 морковки;
1 обед. ложка сахара;
60 миллилитров масла;
60 миллилитров 9%-го уксуса;
1 обед. ложка соли;
4 чесночных зубка;
10 грамм приправы для корейской моркови.

Пошаговое приготовление:

Первым делом требуется провести предварительную подготовку бобов по указанной выше инструкции.
В кастрюле доводится до кипения вода, погружаются в нее стручковые дольки, отвариваются в течение 5 минут. Судить о готовности спаржевой фасоли к маринованию можно, если продукт потемнел, стал мягким, выделил сок.
Главный ингредиент откидывается на дуршлаг.
Морковка моется, чистится, натирается с помощью приспособления для получения корейской моркови.
Чесночные зубчики очищаются, проводятся через пресс, смешиваются с морковкой и остывшей фасолью. Все тщательно вымешивается.
В чистой емкости перемешиваются все специи, уксус и масло.
Основная масса заправляется специями, все перемешивается и маринуется 2 часа.
Масса раскладывается по заранее обработанным температурой банкам.
Емкости отправляются на стерилизацию, которая длится 10 минут.
После этого закрутки укупориваются, укутываются в теплую материю, оставляются на 24 часа.

Такой способ приготовления убережет продукт от вздувания крышек. После того как продукт приобретет комнатную температуру, его следует переставить в темное прохладное место. Кушать такую закуску можно уже на следующий день.

Маринованная стручковая фасоль по-корейски

Такую закуску можно замариновать, не нарезая стручки на несколько частей. В этом случае их потребуется аккуратно укладывать в емкость.

Для приготовления закуски потребуется:

1 кило стручковых бобов;
4 чесночных зубка;
2 щепотки молотого черного перца;
3 лавровых листка;
3 веточки укропа;
10 грамм специй для корейской моркови;
10 грамм соли;
10 грамм сахара;
60 миллилитров 9%-го уксуса.

Приготовление:

Фасолевые стручки активно промываются, перебираются.
Длинные овощи укладываются в кастрюлю с толстым дном, заливаются водой и отвариваются до размягчения. В большинстве случаев для этого хватает 5-12 минут. Длительность приготовления зависит от возраста фасоли. Если она молодая, продолжительность варки составляет 5 минут, а если зрелая — 15.
На дно заранее стерилизованной тары кладется помытый и нарезанный укроп, засыпаются специи для моркови, лавровый лист, молотый перец, выдавливается чеснок.
Поверх закладываются стручки.
Закуска заливается только что вскипевшей водой.
Через половину часа вода сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром, доводится до кипения.
Следом заливается уксус. Через 5 минут маринад заливается в закуску.
Блюдо укупоривается, разворачивается вверх дном, укутывается в теплое полотенце.

Посмотрите также

Рецепты заготовок маринованных бобов на зиму в домашних условиях

Читать

По желанию это блюдо можно дополнить морковью и огурцами, потертыми соломкой на специальной терке. В этом случае закуска может приобрести статус салата, который своим ярким аппетитным внешним видом будет украшать любой праздничный или будничный стол.

Как и сколько хранятся заготовки?

Чтобы сохранить свежесть продуктов, а также их пищевую ценность, необходимо знать, какой оптимальный срок хранения у приготовленных закусок. В основном он зависит от наличия заключительной стерилизации.

Так, приготовленная закуска по первому рецепту может храниться при комнатной температуре в течение 1 года.

При этом ставить банки следует в темное прохладное место, например, в погреб, кладовку, на балкон зимой. Если хозяйка пользовалась вторым указанным рецептом, блюдо следует хранить в холодильнике. При этом срок его хранения будет немного ниже: 3-6 месяцев. Чтобы его продлить, банки требуется ставить на полки холодильника как можно ближе к задней стенке.