Как только наступает пора хороших урожаев огурцов, появляется желание быстро засолить их, чтобы отведать уже наутро. А дабы результат получился что надо, знатоки советуют, при приготовлении малосольных огурцов, воспользоваться минералкой. Малосольные огурцы, приготовленные таким образом, особенно вкусные и хрустящие. И готовятся элементарно. Главное, чтобы вода была газированной.
Преимущества засолки огурцов в минералке
При солении огурцов на минеральной воде с газом сохраняется не только их аромат – они остаются такими же зелеными и обогащаются веществами, какими полна минералка. Но главное – они восхитительно хрустящие!
Натуральная природная вода содержит соли минералов, столь полезные для человеческого организма, а также микроэлементы и еще целый комплекс биоактивных дополнений. Углекислый газ легко проникает в структуру огурцов, таким образом обогащая их. Воздействие соли на них кратковременно. Именно потому замолосолить свежие огурчики так легко и быстро. А чтобы придать им уникальный вкус, хозяйки непременно добавляют при солении специи на выбор:
- чеснок,
- укроп,
- сельдерей,
- лист вишни, смородины или дуба,
- корень хрена,
- даже разные фрукты.
Каждая из добавок придает малосольным огурчикам определенный вкус, делая их всякий раз разными. За то их и любят. Единственный недостаток таких огурчиков быстрого приготовления – они не годятся для хранения на зиму.
Подготовка ингредиентов
У каждой хозяйки имеется свой собственный, проверенный временем и любимый домашними, рецепт. Но какой из них вы ни выберете, главное в этом деле – правильные огурцы. От их выбора зависит успех блюда. Итак, огурчики должны быть:
- прямо с грядки;
- не особенно крупные;
- крепенькие;
- с темной тонкой кожурой;
- тонкокожие;
- равные по размеру;
- с пупырышками.
Самые вкусные и полезные, вне всякого сомнения, огурчики, которые выращены своими руками. При расчете количества ингредиентов действует единое правило: килограмм огурцов – литр воды.
Огурцы и сильногазированная вода готовы. Еще потребуются: 3-5 зубчиков чеснока, три столовых ложки соли и небольшой пучок укропа (можно зонтики).
Посолить огурцы на минеральной воде – значит, за короткое время и с минимальными усилиями сотворить настоящий кулинарный шедевр.
Пошаговая инструкция приготовления
Малосольные огурцы в минералке не требуют предварительного замачивания, что значительно сокращает время их засолки.
- Зеленцы следует помыть и обрезать с двух сторон. Зубчики чеснока порезать пластинами или просто на них сделать надрезы.
- На дно посудины для засолки выложить половину укропа.
В качестве емкости подойдет стеклянная банка, чаши или кастрюли, даже полиэтиленовые мешки поплотнее. Не потребуется глубокая стерилизация, подержать пару минут над паром, обдать перед использованием кипятком – этого достаточно.
- Поверх зелени распределить огурчики, пересыпая чесноком, и накрыть их оставшейся половиной укропа. Если огурцов много, допустимо несколько слоев.
- В газированной воде развести соль, а чтобы газ не вышел полностью, смешать с солью малую часть воды, а потом добавить остальную. Теперь можно залить рассолом огурчики.
- Емкость накрыть крышкой и поместить в холодное место на сутки.
По истечении заданного времени, дегустируйте свои мало соленые огурчики, наслаждайтесь их хрустом. На основе приведенного пошагового рецепта опытная хозяйка создаст массу вариаций. О них и поговорим.
Что можно добавить в огурцы
Если вы обратите внимание на то, что еще созрело на участке, непременно захочется нарушить правила и разнообразить привычный рецепт, добавив к традиционным компонентам что-то неожиданное, преобразив слегка вкус любимой закуски. Подойдут любые овощи, фрукты и ягоды, которые сделают оригинальным вкус рассола, а значит, и самих огурчиков. Среди наиболее распространенных добавок:
Листья дуба, смородины, хрена
Дубовые, смородиновые листья и хрен (и листья, и корень) – это дополнительная крепость малосольных огурцов. В старые добрые времена и засаливали огурцы только в дубовых бочках, чтобы похвастать потом и сравнить с соседскими, какие из них более крепкие и хрустящие. Черносмородиновые листы – это не только приятный аромат, но и подавление размножения ненужных бактерий. Бактерицидные их свойства известны давно.
Добавление при засолке хрена делает огурцы особенными. Это и дополнительная крепость, и защита от бактерий. Некоторые хозяйки даже используют такой путь, как заворачивание в листья хрена. Надо ли говорить, какой вкусный продукт в результате получается.
Твердое кислое яблоко
Решили засолить огурчики в минералке и получить закуску с пикантным вкусом – вам нужны именно твердые и только кислые (иногда кисло-сладкие) яблочки, и непременно с дерева. Те, что продаются в супермаркетах, здесь – не самый подходящий вариант. Свои яблочки можно даже не чистить, достаточно хорошо их помыть и очистить сердцевину. Они придадут малосольным огурчикам вкуснейший аромат и тонкий вкус, да и на столе будут смотреться красиво.
Слива «Венгерка»
Если предпочитаете лакомство более пряного и острого вкуса, а в саду созрели сливы – выход найден. Лучше, если это «Венгерка». Это признано многими хозяйками. Вопреки опасениям, огурцы сливами вы не испортите. Наоборот, подадите на стол закуску, вкус которой необычен и ароматен.
Кабачок
После столь диковинных добавок этим овощем в сочетании с огурчиками вы уже никого не удивите. Выбирайте молоденькие кабачки. Огуречно-кабачковая закуска выйдет отменной. Два в одном, и время сэкономите.
Попробуйте приготовить малосольные огурчики с минеральной водой. Экспериментируйте! Элемент творчества здесь вполне уместен, каждая новая добавленная специя позволит получить новые оттенки вкуса. Не зря рецепт столь популярен: просто, быстро и с отличным результатом.
Похожие записи:
33 самых лучших рецепта приготовления вкусных огурцов на зиму
ТОП 10 рецептов быстрого приготовления малосольных хрустящих огурцов холодным и горячим способом в кастрюле
ТОП 30 лучших видов детерминантных сортов огурцов с описанием
Описание лучших сортов китайских огурцов, посадка, выращивание и уход
Описание необычных способов посадки и выращивания огурцов
ТОП 14 рецептов, как можно посолить огурцы, чтобы они были хрустящими
Как сделать хрустящие малосольные огурцы быстрым способом в пакете, пошаговые рецепты приготовления
20 простых пошаговых рецептов засолки огурцов на зиму